ไม่มีอะไรที่เหมือนกับรสชาติของมะเขือเทศที่สดใหม่จากสวน ไม่ว่าคุณจะรับประทานเองหรือปรุงในสูตรอาหารที่อร่อย เพื่อให้ได้รับประโยชน์สูงสุดจากมะเขือเทศที่ปลูกในบ้านของคุณ สิ่งสำคัญคือต้องเลือกมะเขือเทศในเวลาที่เหมาะสมและถูกวิธี คุณสามารถเลือกมะเขือเทศเมื่อสุกเต็มที่หรือเก็บเกี่ยวได้ในครั้งแรกที่หน้าแดงและปล่อยให้สุกภายใน
ขั้นตอน
ส่วนที่ 1 จาก 3: การตรวจสอบความสุก
ขั้นตอนที่ 1 วิจัยความหลากหลายของคุณเพื่อค้นหาว่ามะเขือเทศของคุณควรมีสีอะไร
แม้ว่ามะเขือเทศส่วนใหญ่จะเปลี่ยนเป็นสีแดงสดเมื่อสุก แต่บางพันธุ์อาจเป็นสีส้ม สีเขียว สีเหลือง สีชมพูหรือสีม่วง ต้องแน่ใจว่าคุณรู้ว่ามะเขือเทศของคุณมีความหลากหลายแค่ไหน เพื่อที่คุณจะได้รู้ว่าเมื่อสุกแล้วมะเขือเทศจะมีสีอะไร
- หากคุณเริ่มมะเขือเทศจากเมล็ด คุณสามารถตรวจสอบแพ็คเก็ตของเมล็ดหรือถามคนที่ให้เมล็ดแก่คุณเพื่อดูว่ามะเขือเทศสุกของคุณมีสีอะไร
- หากคุณซื้อต้นกล้า ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณได้ทราบชนิดของมะเขือเทศที่คุณกำลังซื้ออยู่ เพื่อที่คุณจะได้รู้ว่าควรคาดหวังสีอะไร
ขั้นตอนที่ 2 ตรวจสอบความสุกของมะเขือเทศทุก 1-2 วัน
มะเขือเทศสามารถทำให้สุกได้เร็ว ดังนั้นอย่าลืมจับตาดูให้ดี เยี่ยมชมต้นมะเขือเทศของคุณทุกวันหรือสองวันเพื่อดูการเปลี่ยนสี
ขั้นตอนที่ 3 ตรวจสอบมะเขือเทศของคุณเพื่อให้แน่ใจว่าผิวเรียบเนียนและเป็นมันเงา
มะเขือเทศสุกจะมีผิวเรียบเนียนเป็นมันเงาเล็กน้อย มะเขือเทศของคุณควรไม่มีจุดด่างดำหรือรอยฟกช้ำซึ่งอาจบ่งบอกถึงการเน่า
ขั้นตอนที่ 4 ค่อยๆ บีบมะเขือเทศเพื่อทดสอบความแน่น
มะเขือเทศสุกจะแข็งเล็กน้อย ถ้ามันยากเกินไป มันอาจจะต้องใช้เวลามากกว่านี้ในการทำให้สุก ถ้ามันอ่อนเกินไปก็อาจจะสุกเกินไปและควรเลือกทิ้ง
ขั้นตอนที่ 5. ทดสอบน้ำหนักของมะเขือเทศในมือคุณ
เมื่อมะเขือเทศสุกก็จะหนักขึ้น ลองป้องมะเขือเทศที่ยังไม่สุกในมือข้างหนึ่งและมะเขือเทศที่คุณคิดว่าอาจจะสุกในอีกมือหนึ่ง มะเขือเทศสุกควรมีความหนาแน่นมากขึ้นอย่างเห็นได้ชัด
ขั้นตอนที่ 6. ตรวจสอบกลิ่น
มะเขือเทศสุกควรมีกลิ่นคล้ายดินและหวานที่ลำต้น ถ้ามะเขือเทศมีกลิ่นเปรี้ยวเล็กน้อย (หรือไม่มีกลิ่นเลย) แสดงว่ายังไม่สุก
ส่วนที่ 2 จาก 3: การเก็บเกี่ยวมะเขือเทศสุก
ขั้นตอนที่ 1. จับมะเขือเทศที่สุกแล้วค่อยๆ บิดออกจากก้าน
เมื่อถึงเวลาเก็บเกี่ยว ให้ค่อยๆ ถือมะเขือเทศไว้ในมือข้างหนึ่ง อย่าบีบแรงเกินไปมิฉะนั้นผลไม้จะเสียหาย มะเขือเทศสุกส่วนใหญ่จะหลุดออกจากเถาอย่างนุ่มนวล พยายามหักก้านให้อยู่เหนือใบรูปดอกไม้ที่อยู่ด้านบน หรือที่เรียกว่ากลีบเลี้ยง
ขั้นตอนที่ 2 ใช้กรรไกรทำสวนตัดเถาวัลย์หากไม่หลุดง่าย
มะเขือเทศบางชนิดอาจมีก้านที่หนากว่า และคุณอาจไม่ต้องการจับพันธุ์ที่ละเอียดอ่อน เช่น มะเขือเทศมรดกตกทอดหนักพอที่จะบิดก้าน หากเป็นกรณีนี้ ให้ใช้กรรไกรสำหรับทำสวนตัดก้านโดยเหลือเพียงก้านไว้เล็กน้อย
ขั้นตอนที่ 3 เก็บเกี่ยวมะเขือเทศของคุณก่อนที่มันจะสุกหากมันแตก
หากคุณสังเกตเห็นว่าคุณกำลังมีปัญหากับมะเขือเทศแตกที่ก้าน คุณสามารถลองเก็บเกี่ยวมันในขณะที่มันเริ่มเปลี่ยนสีและปล่อยให้มันสุกในบ้าน
มะเขือเทศที่สุกจากเถาองุ่นมักจะไม่มีรสชาติมากเท่ากับมะเขือเทศที่สุกเถา
ขั้นตอนที่ 4 ดึงต้นพืชขึ้นที่รากเพื่อทำให้มะเขือเทศสุกก่อนน้ำค้างแข็ง
ควรเก็บเกี่ยวมะเขือเทศก่อนน้ำค้างแข็งครั้งแรก แต่มักจะมีผลไม้ที่ยังไม่สุกเหลืออยู่บนพืช หากอากาศหนาวกำลังมาเยือนและคุณต้องการเก็บมะเขือเทศลูกสุดท้ายของคุณไว้ ให้ดึงทั้งต้นขึ้นที่รากของมันแล้วแขวนคว่ำไว้ในชั้นใต้ดินหรือในโรงรถ จากนั้นคุณสามารถเลือกผลไม้เมื่อสุกได้
ตอนที่ 3 จาก 3: การเก็บมะเขือเทศของคุณ
ขั้นตอนที่ 1. เก็บมะเขือเทศของคุณไว้ในตู้หรือบนเคาน์เตอร์ที่มีร่มเงา
หากคุณวางมะเขือเทศไว้บนขอบหน้าต่างที่มีแดดจ้า มะเขือเทศอาจสุกเร็วเกินไปและเน่าเสียก่อนที่คุณจะกินได้ เก็บให้พ้นจากแสงแดดโดยตรงโดยวางไว้ในตู้หรือในที่ร่มบนเคาน์เตอร์แทน ลองวางมะเขือเทศของคุณบนจานสวย ๆ เพื่อให้ได้สีสดใสจนกว่าคุณจะใช้
มะเขือเทศสดจะอยู่บนโต๊ะประมาณหนึ่งสัปดาห์
ขั้นตอนที่ 2. ใส่มะเขือเทศลงในถุงกระดาษที่มีกล้วยเพื่อให้สุกเร็วขึ้น
หากคุณเก็บมะเขือเทศไว้ก่อนที่จะสุก คุณสามารถช่วยให้มะเขือเทศสุกเร็วขึ้นได้โดยใส่ไว้ในถุงกระดาษสีน้ำตาล ใส่กล้วยหรือแอปเปิ้ลหั่นแว่นลงในถุง ผลไม้เหล่านี้ผลิตก๊าซเอทิลีนซึ่งเป็นสารเคมีที่มะเขือเทศผลิตขึ้นในระหว่างกระบวนการสุก
ขั้นตอนที่ 3 อย่าแช่เย็นมะเขือเทศสุกเว้นแต่คุณจะต้องทำ
การแช่เย็นจะช่วยยืดอายุมะเขือเทศของคุณ แต่ยังเปลี่ยนรสชาติและเนื้อสัมผัสที่สดใหม่ พยายามใช้มะเขือเทศของคุณให้ได้มากที่สุดโดยไม่ต้องแช่เย็น
- หากคุณแช่มะเขือเทศไว้ในตู้เย็น
- มะเขือเทศควรอยู่ในตู้เย็นประมาณ 2 สัปดาห์
ขั้นตอนที่ 4 แช่แข็งมะเขือเทศทั้งหมดเพื่อใช้ในภายหลัง
หากคุณต้องการเก็บมะเขือเทศไว้ใช้ในซอสหรือซุปในภายหลัง ให้ลองแช่แข็งมะเขือเทศทั้งลูก เพียงนำแกนออก จากนั้นใส่มะเขือเทศลงในถุงหรือภาชนะที่ปลอดภัยต่อการแช่แข็ง ไม่จำเป็นต้องแกะเปลือกออก เพราะสิ่งเหล่านี้จะหลุดออกมาได้ง่ายเมื่อคุณละลายมะเขือเทศ
