หากคุณได้ครอบครองน้ำมันเห็ดทรัฟเฟิลหรือน้ำมันเห็ดทรัฟเฟิลคุณภาพสูง ระวังอย่าทำลายรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของมัน หากต้องการใช้เห็ดทรัฟเฟิลดำหรือขาว ให้โกนบนอาหารที่ปรุงสุกแล้ว สำหรับวิธีที่ถูกกว่าในการได้รสเห็ดทรัฟเฟิล ให้ราดน้ำมันเห็ดทรัฟเฟิลลงบนพาสต้า พิซซ่า หรือจานไข่ คุณจะทึ่งกับว่าทรัฟเฟิลตัวเล็ก ๆ สามารถยกระดับจานของคุณได้อย่างไร!
ขั้นตอน
วิธีที่ 1 จาก 2: ใช้ทั้งทรัฟเฟิล
ขั้นตอนที่ 1 ซื้อเครื่องโกนหนวดทรัฟเฟิลสำหรับเตรียมทรัฟเฟิลสด
มองหาเครื่องโกนหนวดทรัฟเฟิลไม้หรือโลหะที่ร้านจำหน่ายอาหารกูร์เมต์ในพื้นที่ของคุณหรือทางออนไลน์ ถือเครื่องโกนหนวดด้วยมือเดียวและค่อยๆ ถูทรัฟเฟิลให้ทั่วใบมีด ขี้เลื่อยจะตกลงบนเขียงหรืออาหารของคุณ
คุณจะเห็นปุ่มเล็กๆ ที่ด้านข้างที่ปรับใบมีด เพื่อให้คุณทำทรัฟเฟิลเป็นชิ้นบางหรือหนาได้
ขั้นตอนที่ 2. โกนทรัฟเฟิลบนพาสต้าครีม
ทรัฟเฟิลเข้ากันได้ดีกับรสชาติครีมเข้มข้นและพาสต้าก็ไม่มีข้อยกเว้น ทำพาสต้าเนยที่คุณชื่นชอบและโกนเห็ดทรัฟเฟิลสีดำหรือขาวสองสามชิ้นบนจานก่อนเสิร์ฟ
ตัวอย่างเช่น ลองทรัฟเฟิลโกนทับพาสต้าฟลอเรนทีน เฟตตูชินี่อัลเฟรโด หรือมักกะโรนีและชีส
ขั้นตอนที่ 3 เติมริซอตโต้ที่คุณชื่นชอบด้วยเห็ดทรัฟเฟิล
หากคุณต้องการอาหารที่น่าประทับใจยิ่งขึ้น ให้ปรุงรีซอตโต้กับพาร์เมซานหรือเห็ด จากนั้นโรยทรัฟเฟิลที่โกนแล้วโรยด้านบนก่อนเสิร์ฟ
คุณสามารถเพิ่มกระเทียมหอม หอมแดง หรือหัวหอมผัดลงในริซอตโต้เพื่อรสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น
ตัวเลือกสินค้า:
ลองใช้เห็ดทรัฟเฟิลโกนบนโพเลนต้าที่ปรุงสุกแล้วแทนริซอตโต้ คุณสามารถปรุงโพเลนต้าด้วยเห็ด ผัก หรือน้ำสต๊อกไก่
ขั้นตอนที่ 4. ผัดเห็ดทรัฟเฟิลเพื่อทำไข่คน หรือ ไข่เจียว
แม้ว่าโดยปกติคุณต้องการโกนเห็ดทรัฟเฟิลโดยตรงบนอาหารที่ปรุงแล้ว แต่คุณสามารถผัดในเนยสักสองสามนาที จากนั้นใส่ไข่ที่ตีลงในกระทะแล้วทำไข่คนหรือไข่เจียว
คุณยังสามารถทำ frittatas, strata หรือ quiche แล้วโรยทรัฟเฟิลที่โกนแล้วกระจายอยู่ด้านบนก่อนเสิร์ฟ
ขั้นตอนที่ 5. กระจายทรัฟเฟิลโกนบนพิซซ่า
เนื่องจากเห็ดทรัฟเฟิลเข้ากันได้ดีกับเห็ดและชีส คุณจึงควรโกนเห็ดทรัฟเฟิลเล็กน้อยบนพิซซ่าชิ้นต่อไปของคุณ ลองใช้พิซซ่าที่มีซอสกระเทียมและน้ำมันหรือครีมแทนซอสมารินารา
คุณยังสามารถเติมพิซซ่าด้วย prosciutto บร็อคโคลี่หรือโหระพาสด
ขั้นตอนที่ 6. นำเห็ดทรัฟเฟิลมาหั่นเป็นชิ้นก่อนนำไปย่าง
ในการทำไก่ย่างแบบพิเศษ ให้หั่นเห็ดทรัฟเฟิล 3 หรือ 4 ชิ้นเป็นชิ้นบางๆ แล้วคลายผิวหนังออกจากตัวนก เลื่อนเห็ดทรัฟเฟิลระหว่างหนังกับเนื้อ แล้วย่างไก่ตามปกติ ทรัฟเฟิลจะปรุงรสไก่และน้ำผลไม้ในขณะที่ปรุง
คุณยังสามารถโกนทรัฟเฟิลบนสเต็กหรือเนื้อย่างก่อนเสิร์ฟ
ขั้นตอนที่ 7 สร้างฟองดูครีมเห็ดทรัฟเฟิล
หากคุณต้องการมื้ออาหารที่สนุกแต่หรูหรา ให้อุ่นนมสด 1 ถ้วย (240 มล.) ด้วย 1⁄2 ฟอนติน่าชีสหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า (230 กรัม) ในหม้อต้มสองชั้น ตีจนชีสละลาย แล้วใส่ไข่แดงขนาดใหญ่ 3 ฟอง ครั้งละ 1 ฟอง จากนั้นโรยฟองดูด้วยเห็ดทรัฟเฟิล คุณสามารถจุ่ม:
- บาแกตต์หรือครอสตินี
- Crudites
- มันฝรั่งต้ม
- แตงกวาดอง
วิธีที่ 2 จาก 2: การเติมน้ำมันเห็ดทรัฟเฟิลลงในจานของคุณ
ขั้นตอนที่ 1. โยนน้ำมันเห็ดทรัฟเฟิล 1 ช้อนโต๊ะ (15 มล.) ด้วย 3⁄4 พาสต้าปอนด์ (340 กรัม)
หากคุณกำลังทำพาสต้าด้วยซอสครีม ให้ผัดน้ำมันเห็ดทรัฟเฟิลก่อนที่คุณจะผสมซอสกับพาสต้า ตัวอย่างเช่น ทำลิงกวินีหรือเฟตตูชินีอัลเฟรโดด้วยน้ำมันเห็ดทรัฟเฟิล
ใช้ซอสเนยหรือครีมแทนมารินาร่าเพราะว่ารสมะเขือเทศเข้มข้นจะสู้กับน้ำมันเห็ดทรัฟเฟิล
วิธีทำน้ำมันเห็ดทรัฟเฟิลของคุณเอง:
ผสมเห็ดทรัฟเฟิลสดโกน 1 ช้อนชา (5 กรัม) กับน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ 1 ถ้วย (240 มล.) ลงในขวดที่ปิดสนิท เขย่าขวดทุกวันและทิ้งไว้อย่างน้อย 1 สัปดาห์ก่อนใช้งาน เมื่อเปิดขวดแล้ว ให้เก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 1 เดือน
ขั้นตอนที่ 2. ฝนตกปรอยๆ 1⁄2 น้ำมันเห็ดทรัฟเฟิลช้อนชา (2.5 มล.) ผักอบ.
น้ำมันเห็ดทรัฟเฟิลขาวหรือดำจะช่วยเพิ่มรสชาติให้กับผักย่างที่คุณชื่นชอบ ลองโยนน้ำมันกับผักย่างเหล่านี้ก่อนเสิร์ฟ:
- หน่อไม้ฝรั่ง
- มันฝรั่ง
- กาด
- แครอท
- ผักกาด
- บร็อคโคลี
ขั้นตอนที่ 3 สร้างอาหารเรียกน้ำย่อยที่หรูหราด้วยน้ำมันเห็ดทรัฟเฟิล
สำหรับอาหารว่างแสนสนุก ให้โยนข้าวโพดคั่วกับน้ำมันทรัฟเฟิล เกลือ และพริกไทยสักสองสามหยด คุณยังสามารถทำซอสครีมสำหรับ crostini โดยผสมซอฟต์ครีมชีส 1 1/3 ถ้วย (300 กรัม) กับครีมเปรี้ยว 2/3 ถ้วย (150 กรัม) และน้ำมันทรัฟเฟิล 2 ถึง 3 หยด
- คุณสามารถลิ้มรสจิ้มและเพิ่มกุ้ยช่ายเกลือและพริกไทย
- ลองโรยน้ำมันเห็ดทรัฟเฟิลเล็กน้อยลงบนคานาเป้ เช่น มินิคีช หรือขนมพัฟ
ขั้นตอนที่ 4. เพิ่ม 1⁄2 น้ำมันเห็ดทรัฟเฟิลช้อนชา (2.5 มล.) ต่อมันฝรั่งทุกๆ 1 ปอนด์ (450 กรัม)
รสเนยของมันฝรั่งดูดซับน้ำมันเห็ดทรัฟเฟิลได้ดีมาก โยนน้ำมันเห็ดทรัฟเฟิลขาวหรือดำกับมันบด เฟรนช์ฟรายส์ หรือมันฝรั่งเวดจ์อบในเตาอบ
น้ำมันเห็ดทรัฟเฟิลยังใช้ได้ดีกับมันฝรั่งหรือกราแตงสแกลลอป
ขั้นตอนที่ 5. ผัดน้ำมันเห็ดทรัฟเฟิลสองสามหยดลงในซุป
ไม่น่าแปลกใจเลยที่น้ำมันเห็ดทรัฟเฟิลเข้ากันได้ดีกับครีมซุปเห็ด แต่ซุปหัวหอมฝรั่งเศสนั้นยอดเยี่ยม คุณยังสามารถเติมน้ำมันเห็ดทรัฟเฟิลลงในซุปที่ปรุงด้วยผักย่าง ลองซุปถั่วขาวและกะหล่ำดอกกับน้ำมันเห็ดทรัฟเฟิลเป็นต้น
ทดลองโดยใส่น้ำมันเห็ดทรัฟเฟิลลงในซุปด้วย
ขั้นตอนที่ 6. ใส่น้ำมันเห็ดทรัฟเฟิลลงในไข่
รสชาติเข้มข้นของไข่แดงเข้ากันได้ดีกับน้ำมันเห็ดทรัฟเฟิล หากต้องการเพลิดเพลินกับรสชาติ ให้ผสมน้ำมันทรัฟเฟิลเล็กน้อยลงในไข่คน ไข่ปีศาจ ไข่เจียว หรือคีช
ถ้าคุณชอบไข่ลวกหรือไข่ดาวนุ่มๆ ให้โรยไข่สองสามหยดก่อนเสิร์ฟ
ขั้นตอนที่ 7 หยดน้ำมันเห็ดทรัฟเฟิลลงบนขนมปังฟอคคาเซียหรือขนมปังกรอบ
เตรียมฟอคคาเซียจานโปรดของคุณ แล้วเทน้ำมันทรัฟเฟิล 1 ช้อนโต๊ะ (15 มล.) ลงไปด้านบนก่อนอบ เมื่อออกมาจากเตาอบ ให้ราดน้ำมันทรัฟเฟิลอีก 1 ช้อนโต๊ะ (15 มล.) ให้ทั่ว แล้วเสิร์ฟขนมปังในขณะที่ยังอุ่นอยู่
