กุ้งเป็นอาหารเสริมที่อร่อยสำหรับอาหารทะเล เพื่อให้ได้กุ้งที่สดที่สุด อย่าลืมใส่ใจกับบรรจุภัณฑ์ สี และกลิ่น เมื่อคุณทำความสะอาดกุ้ง ให้ล้างออกด้วยน้ำเย็นก่อนเริ่มแกะเปลือกออก คุณจะต้องถอดหัว หาง และขาออกก่อนปรุงอาหารสำหรับสูตรอาหารส่วนใหญ่
ขั้นตอน
ส่วนที่ 1 จาก 3: การล้างและการเก็บกุ้ง
ขั้นตอนที่ 1. ละลายน้ำแข็งกุ้ง
ถ้ากุ้งของคุณถูกแช่แข็ง คุณจะต้องละลายมัน เทกุ้งลงในชามใบใหญ่ ควรใช้แก้ว เทน้ำเย็นแล้วคนให้เข้ากัน จากนั้นสะเด็ดน้ำกุ้งและทำขั้นตอนนี้ซ้ำหลายๆ ครั้ง กระบวนการทั้งหมดควรใช้เวลาประมาณสิบห้านาทีในการละลายน้ำแข็งให้กุ้งของคุณหมด
การใช้ไมโครเวฟในการละลายน้ำแข็งจะทำให้กุ้งเปียกหรือสุกเกินไป
ขั้นตอนที่ 2. ล้างกุ้งในน้ำเย็น
ใส่กุ้งในกระชอนแล้วล้างในอ่างด้วยน้ำเย็น ใช้มือล้างกุ้งแต่ละตัวแยกกัน ขณะที่คุณกำลังล้างน้ำ ให้มองหากุ้งที่เน่าเสียที่เปลี่ยนสีหรือเป็นเมือก กุ้งควรปรากฏเป็นสีขาวหรือสีเทาก่อนปรุงอาหาร
ห้ามใช้น้ำที่อุ่นกว่าอุณหภูมิห้อง เพราะอาจทำให้กุ้งเปียกหรือเป็นยางได้
ขั้นตอนที่ 3. ปรุงกุ้งทันทีหลังจากทำความสะอาด
กุ้งควรปรุงสุกทันทีหลังจากทำความสะอาด อย่างไรก็ตาม หากคุณต้องเก็บไว้ใช้ในภายหลัง อย่าลืมเก็บไว้ในตู้เย็นไม่เกิน 24 ชั่วโมง หลังจากช่วงเวลานี้พวกเขาอาจเริ่มแย่ลง
สำหรับกุ้งที่สดและอร่อยที่สุด ให้พิจารณาทำความสะอาดและปรุงอาหารทันทีที่คุณกลับจากร้าน
ขั้นตอนที่ 4. เก็บกุ้งที่ล้างแล้วไว้ในตู้เย็น
กุ้งจะต้องเก็บไว้ในที่เย็นเช่นตู้เย็น ควรเก็บไว้ที่อุณหภูมิระหว่าง 32 °F (0 °C) ถึง 38 °F (3 °C) เก็บไว้ในถาดที่ห่อด้วยพลาสติกหรือในภาชนะพลาสติกขณะอยู่ในตู้เย็น
- คุณยังสามารถแช่แข็งกุ้งได้นานถึงสามเดือนในช่องแช่แข็งที่อุณหภูมิ -18 °C (0 °F) แต่อาจทำให้กุ้งสดน้อยลง
- ไม่ควรทิ้งกุ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องนานกว่าสองสามนาที
ส่วนที่ 2 จาก 3: การเตรียมร่างกาย
ขั้นตอนที่ 1. นำหัวกุ้งออก
ใช้มือข้างหนึ่งจับตัวกุ้งแล้วใช้มืออีกข้างจับหัวกุ้งให้แน่น วางนิ้วจากมือทั้งสองข้างที่จุดตัดของศีรษะและลำตัวในตำแหน่งที่คุณต้องการให้เกิดการหัก ดึงกลับด้วยมือทั้งสองแล้วบิดจนศีรษะหลุดออก
ทิ้งหัวกุ้งที่ไม่ได้ใช้ลงถังขยะทันที
ขั้นตอนที่ 2. ดึงหางออก
จับตัวกุ้งแล้วจับหางกุ้งด้วยมืออีกข้าง ใช้ที่จับแน่นดึงหางกุ้งออกจากส่วนที่เชื่อมต่อกับส่วนที่เป็นเนื้อของร่างกาย ทิ้งหางเมื่อคุณถอดออก
การถอดส่วนหางออกก่อนส่วนอื่นๆ ของเชลล์จะทำให้กระบวนการลอกเปลือกออกง่ายขึ้นมาก
ขั้นตอนที่ 3 ลอกเปลือกและขาออก
เมื่อคุณแกะเปลือกออกแล้ว คุณจะสามารถลอกเปลือกนอกของกุ้งที่เหลือออกได้อย่างง่ายดายทีเดียว ใช้นิ้วดึงขาออกจากด้านล่าง จากนั้นลอกเปลือกส่วนที่เหลือออก
สิ่งนี้จะทำให้คุณเหลือเพียงส่วนที่เป็นเนื้อของกุ้ง
ขั้นตอนที่ 4. ผ่ากุ้ง
ใช้มีดคมๆ กรีดเป็นเส้นเล็กๆ ที่ลากไปตามความยาวของหลังกุ้ง ควรทำบนตัวกุ้ง ฝั่งตรงข้ามกับขากุ้ง ด้านในจะเห็นเส้นสีดำเล็กๆ ใช้ปลายมีดดึงเส้นเลือดออกมาแล้วทิ้ง
- เส้นสีดำนี้เป็นลำไส้ของกุ้ง การถอดออกจะช่วยให้กุ้งของคุณมีรสชาติดีขึ้นมาก
- หลังจากผ่ากุ้งแล้ว คุณควรล้างอีกครั้งด้วยน้ำเย็น วิธีนี้จะช่วยให้แน่ใจว่าลำไส้ที่เหลือทั้งหมดจะถูกลบออกอย่างสมบูรณ์
ตอนที่ 3 ของ 3: การเลือกกุ้งที่ดี
ขั้นตอนที่ 1. เลือกกุ้งที่ยังไม่สุกทั้งเปลือก
การเลือกกุ้งที่ปรุงหรือแกะเปลือกแล้วอาจดูสะดวกกว่า แต่วิธีนี้จะทำให้ได้รสชาติที่เสียสละอย่างมาก กุ้งจะอร่อยที่สุดหลังจากปรุงครั้งแรก ดังนั้นการซื้อกุ้งดิบจึงเป็นสิ่งสำคัญ
การแกะเปลือกออกจะขจัดน้ำมันบนตัวกุ้งทั้งหมด ดังนั้นให้เลือกกุ้งที่ยังไม่แกะเปลือกออกเพื่อช่วยรักษารสชาติให้สมบูรณ์
ขั้นตอนที่ 2. ซื้อกุ้งบนน้ำแข็ง
ควรซื้อกุ้งสดและเก็บไว้บนเตียงน้ำแข็งในส่วนเนื้อของตลาดหรือร้านขายของชำของคุณ วิธีนี้ช่วยให้คุณตรวจสอบการเปลี่ยนสีและกลิ่นได้ และคุณจะเลือกสิ่งที่ดีที่สุดได้
การซื้อกุ้งแบบบรรจุหีบห่อหมายความว่าคุณจะได้กุ้งที่แก่กว่ามากและรสชาติจะไม่ดีเท่า
ขั้นตอนที่ 3 ดูสี
กุ้งควรเป็นสีขาวหรือสีเทา มีเฉพาะเนื้อสีขาว ตรวจสอบกุ้งแต่ละตัวเพื่อหาจุดหรือบริเวณที่มีการเปลี่ยนสีที่บ่งบอกถึงการเน่าเสีย เลือกเฉพาะกุ้งที่มีสีอ่อนและไม่มีจุดสีเข้ม
นอกจากนี้ยังมีกุ้งพันธุ์สีน้ำตาลที่ควรจะมีสีน้ำตาล สิ่งเหล่านี้ก็ไม่ควรมีจุดหรือบริเวณที่เปลี่ยนสี
ขั้นตอนที่ 4. สังเกตกลิ่น
แม้ว่าอาหารทะเลทั้งหมดจะมีกลิ่นคาวเล็กน้อย แต่กุ้งไม่ควรมีกลิ่นมากเกินไป ถ้ามีกลิ่นคาวแรงๆ แสดงว่ากลิ่นคาวเริ่มไม่ดี เลือกกุ้งที่หอมสดสะอาด มีกลิ่นเฉพาะของทะเลเท่านั้น
