เนื้อบด (หรือเนื้อสับตามที่ทราบในบางสถานที่) ใช้ในอาหารหลักหลายอย่าง เช่น ลาซานญ่า มีทโลฟ และแฮมเบอร์เกอร์ที่ได้รับความนิยม แม้ว่าจะไม่จำเป็นก็ตาม ด้วยเหตุผลทางวัฒนธรรมและตามความชอบส่วนตัว หลายคนชอบล้างหรือล้างเนื้อดิบด้วยน้ำเปล่าก่อนปรุงอาหาร เพื่อขจัดเลือด ของเหลว และเชื้อโรคส่วนเกินที่ส่งมาจากคนที่จัดการกับเนื้อสัตว์ที่โรงงานแปรรูป
ขั้นตอน
ตอนที่ 1 จาก 2: การเตรียมล้างเนื้อบด
ขั้นตอนที่ 1. อ่านสูตรอย่างละเอียด
สูตรบางอย่างจะบอกคุณโดยเฉพาะว่าอย่าล้างเนื้อบด เนื่องจากการล้างเนื้อและการเติมน้ำจะช่วยลดรสชาติและผลกระทบของสูตรนั้นๆ
อ่านสูตรอาหารอย่างน้อยสองครั้งเสมอเพื่อให้แน่ใจว่าคุณเข้าใจคำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 2 รวบรวมอุปกรณ์ทั้งหมดที่จำเป็น
ในการล้างเนื้อบด คุณจะต้องเข้าถึงห้องครัวที่มีอ่างล้างจานที่มีน้ำไหล และบริเวณที่นั่งว่างที่ชัดเจน ใช้บริเวณที่จะไม่ใช้ประกอบอาหารอย่างอื่น คุณจะต้องการ:
- กระชอนโลหะหรือกระชอน
- ชามใหญ่สองใบ
- กระดาษเช็ดมือ
ขั้นตอนที่ 3 ใส่ผ้ากันเปื้อนและถุงมือยาง
การสวมผ้ากันเปื้อนจะช่วยป้องกันไม่ให้เสื้อผ้าเปียกน้ำและเกิดการปนเปื้อนข้ามจากเนื้อ น้ำผลไม้ และเลือด ถุงมือยางจะช่วยให้มือของคุณสะอาดและป้องกันไม่ให้เนื้อติดอยู่ใต้เล็บของคุณ
ขั้นตอนที่ 4. ใส่กระชอนโลหะ (หรือกระชอนบนชามใบใดใบหนึ่ง) ลงในอ่างล้างจาน
เพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อบดตกลงไปในอ่างล้างจานหรือน้ำในขณะที่คุณล้าง หากใช้กระชอน คุณจะต้องเทน้ำในโถที่อยู่ข้างใต้เป็นประจำขณะที่เติมน้ำ
ใช้เฉพาะชามโลหะ แก้ว หรือเซรามิกที่สามารถทำความสะอาดด้วยน้ำร้อนและน้ำยาฟอกขาว โลหะ แก้ว และเซรามิกไม่เกาะติดแบคทีเรียและเชื้อโรค เช่น ไม้หรือพลาสติก
ตอนที่ 2 จาก 2: ล้างเนื้อบดก่อนปรุง
ขั้นตอนที่ 1. เปิดก๊อกเย็นแล้วนำเนื้อบดออกจากบรรจุภัณฑ์
เมื่อล้างเนื้อ อุณหภูมิของน้ำควรเย็นเสมอ หากคุณใช้น้ำร้อนล้างเนื้อบด คุณจะเริ่มปรุงเนื้อได้
การใช้น้ำร้อนอาจทำให้มือของคุณไหม้ได้
ขั้นตอนที่ 2. ล้างเนื้อบดใต้น้ำเย็น
แบ่งเนื้อออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยมือของคุณเพื่อให้แน่ใจว่าเลือดส่วนเกินจะถูกลบออก ล้างเนื้อเป็นส่วนๆ อย่าพยายามทำทุกอย่างพร้อมกัน ใช้เวลาของคุณ
- ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีน้ำกระเซ็นออกจากอ่างล้างจานลงบนพื้นขณะล้างเนื้อ
- พื้นผิวที่สัมผัสด้วยน้ำจากเนื้อสัตว์จะต้องทำความสะอาดและทำให้แห้งอย่างทั่วถึง
ขั้นตอนที่ 3 ซับเนื้อล้างให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
อ่อนโยนและอย่ากดเนื้อเมื่อซับให้แห้ง ใส่เนื้อที่ล้างและแห้งใหม่ลงในชามที่สองที่สะอาด เนื้อบดของคุณพร้อมที่จะปรุงแล้ว
ขั้นตอนที่ 4. ทำความสะอาดห้องครัวของคุณ
หลังจากล้างเนื้อบดแล้ว ให้ป้องกันการปนเปื้อนของแบคทีเรียด้วยการทำความสะอาดด้วยน้ำสบู่ร้อน เช็ดอ่างล้างจาน ก๊อก ช้อนส้อม เขียง และเคาน์เตอร์ครัวทั้งหมดให้สะอาด
- ทำความสะอาดทุกอย่างที่อาจสัมผัสกับเนื้อดินดิบ
- ฆ่าเชื้อพื้นผิวห้องครัวด้วยน้ำยาฟอกขาว 1 ช้อนโต๊ะ (14.8 มล.) ต่อน้ำหนึ่งแกลลอน ล้างและผึ่งลมให้แห้ง หรือเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระที่สะอาด
- ทิ้งกระดาษชำระที่ใช้แล้วลงในถังขยะ
- หากคุณใช้ผ้าขนหนูเช็ดทำความสะอาด ให้นำผ้าไปซักในเครื่องซักผ้าด้วยการหมุนรอบด้วยความร้อน
ขั้นตอนที่ 5. ล้างมือให้สะอาด
หลังจากล้างเนื้อบดแล้ว ให้ล้างมือด้วยน้ำอุ่นและสบู่เป็นเวลา 20 วินาทีเต็ม การล้างมือหลังจากจับเนื้อหรือบรรจุภัณฑ์เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งในการหลีกเลี่ยงการปนเปื้อนและการเจ็บป่วยของอาหาร
- ในการล้างมือ ให้เปียกภายใต้ก๊อกน้ำและทาสบู่ ถูมือเข้าด้วยกันเพื่อสร้างฟอง ล้างออกด้วยน้ำและเช็ดมือให้แห้งด้วยผ้าขนหนูสะอาด
- อย่าลืมล้างหลังมือ ข้อมือ และใต้เล็บ
เคล็ดลับ
- ไม่ควรวางจานไว้ใกล้หรือรอบๆ เนื้อบดที่จะไม่ใช้ในกระบวนการล้าง
- หลีกเลี่ยงการสาดน้ำเมื่อล้างเนื้อบดเพื่อหลีกเลี่ยงการปนเปื้อนข้าม
- อย่าบีบเนื้อบดขณะล้างหรือปรุง คุณจะสูญเสียรสชาติบางส่วน
- การระบายหรือล้างเนื้อบดในน้ำอุ่นหลังการปรุงอาหาร จะช่วยลดปริมาณไขมันและขจัดไขมันออก
คำเตือน
- บริการตรวจสอบและความปลอดภัยด้านอาหารของ USDA ไม่แนะนำให้ล้างเนื้อดิบเพราะอาจนำไปสู่การปนเปื้อนข้ามได้
- วิธีที่ดีที่สุดในการฆ่าเชื้อแบคทีเรียและให้แน่ใจว่าเนื้อบดปลอดภัยที่จะรับประทานได้คือ ปรุงให้สุกจนถึงอุณหภูมิ 165 °F (73.9 °C)
