หากคุณต้องการย่างแต่ไม่มีที่ว่างหรือเวลาที่จะย่าง ให้ใช้เตาย่างของคุณ เพียงตั้งกระทะหรือกระทะย่างแบบยาวไว้เหนือเตาแก๊สหรือเตาไฟฟ้าของคุณ เมื่อคุณอุ่นกระทะย่างแล้ว ให้วางอาหารที่คุณต้องการปรุงลงไป แล้วย่างทั้งสองด้านจนสุกตามที่คุณต้องการ ลองย่างอกไก่ เบอร์เกอร์ สเต็ก ผักและผลไม้
ขั้นตอน
วิธีที่ 1 จาก 2: การใช้กระทะย่าง
ขั้นตอนที่ 1. จัดกระทะย่างบนเตาของคุณ
นำกระทะหรือกระทะย่างขนาดใหญ่มาวางบนเตา หากคุณใช้กระทะย่างขนาดใหญ่ที่กินเนื้อที่มากกว่า 1 หัวเตา ให้วางบนเตา 2 หัวที่มีขนาดเท่ากัน เพื่อให้แน่ใจว่ากระทะย่างร้อนสม่ำเสมอ
- กระทะย่างเหล็กหล่อเหมาะสำหรับการย่างบนเตาเพราะเก็บความร้อนได้ดีและให้เครื่องหมายการย่างแบบคลาสสิกสำหรับอาหารของคุณ
- หากคุณไม่มีกระทะย่าง คุณสามารถใช้กระทะหรือกระทะธรรมดาได้ แต่อาหารของคุณจะไม่มีรอยย่าง
ขั้นตอนที่ 2. ตั้งกระทะย่างบนไฟกลาง-สูงเป็นเวลา 5 นาที
เปิดเตาที่อยู่ใต้กระทะย่างบนไฟร้อนปานกลางถึงสูง ตั้งกระทะให้ร้อนอย่างน้อย 5 นาทีก่อนจะใส่อาหารลงไป การอุ่นกระทะเพื่อให้แน่ใจว่าพื้นผิวทั้งหมดของกระทะร้อน
หากคุณไม่อุ่นกระทะนานพอ อาหารอาจสุกเกินไปในบางจุด
เคล็ดลับ:
เพื่อทดสอบว่ากระทะย่างพร้อมใช้งานหรือไม่ ให้จุ่มปลายนิ้วของคุณลงในน้ำ จากนั้นสะบัดน้ำลงบนกระทะ น้ำควรเดือดและระเหยอย่างรวดเร็วหากกระทะพร้อมใช้
ขั้นตอนที่ 3 เช็ดตะแกรงด้วยน้ำมันเพื่อป้องกันไม่ให้อาหารเกาะติด
มัดกระดาษชำระเป็นก้อนหลวมๆ แล้วหยิบด้วยแหนบ จุ่มกระดาษชำระลงในน้ำมันคาโนลาหรือน้ำมันพืชเล็กน้อย จากนั้นถูกระดาษเช็ดให้ทั่วพื้นผิวของกระทะย่างที่อุ่นไว้
การใช้ที่หนีบกระดาษทิชชู่จะช่วยป้องกันไม่ให้นิ้วของคุณไหม้เมื่อคุณทาน้ำมันบนกระทะ
ขั้นตอนที่ 4. ทำให้อาหารที่คุณต้องการย่างแห้งและทาด้วยน้ำมันเล็กน้อย
ในการทำให้อาหารสุกบนตะแกรง ให้ซับอาหารให้แห้งแล้วทาด้วยน้ำมันมะกอกเล็กน้อย สำหรับอาหารคาวส่วนใหญ่ ให้โรยเกลือและพริกไทยลงไปตามรสนิยมของคุณ
หากคุณหมักอาหาร ให้ปัดสมุนไพรหรือกระเทียมที่อาจไหม้ในกระทะย่างออก
ขั้นตอนที่ 5. วางอาหารลงในกระทะและปรุงอาหารจนสุกตามที่คุณต้องการ
วางอาหารที่คุณต้องการปรุงลงในกระทะที่อุ่นแล้วและย่างจนสุกประมาณครึ่งหนึ่ง จากนั้นใช้ที่คีบพลิกอาหารแล้วย่างจนสุกตามที่คุณต้องการ อย่าลืมปฏิบัติตามคำแนะนำด้านความปลอดภัยของอาหารเมื่อปรุงเนื้อสัตว์ให้มีอุณหภูมิที่ปลอดภัยสำหรับอาหาร
- ถ้าจะใส่ของหลายอย่างลงในกระทะปิ้งย่าง เช่น ไส้กรอก ให้ปล่อย 1⁄2 นิ้ว (1.3 ซม.) ของช่องว่างระหว่างพวกเขา
- หากคุณต้องการละลายชีสบนแฮมเบอร์เกอร์ ให้วางชีสลงบนชิ้นเนื้อแล้ววางชามคว่ำเหนืออาหาร ซึ่งจะทำหน้าที่เหมือนฝาที่ช่วยให้ชีสละลาย
ขั้นตอนที่ 6. ทำความสะอาดกระทะย่างเมื่อคุณทำอาหารเสร็จแล้ว
เมื่อกระทะเย็นพอที่จะจับแล้ว ให้ใช้แปรงย่างแล้วขัดกระทะด้วยน้ำร้อน ขัดต่อไปจนกว่าคุณจะกำจัดเศษไหม้หรือบริเวณที่มีน้ำมันออก ล้างกระทะและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดครัวที่สะอาด ถ้าคุณยังไม่ได้ปรุงรสบนกระทะ ให้ถูกระดาษเช็ดมือทาน้ำมันที่คุณใช้ก่อนหน้านี้บนกระทะย่าง
หากคุณไม่มีแปรงขัดถู ให้มัดแผ่นอลูมิเนียมฟอยล์และใช้ขัดกระทะ
วิธีที่ 2 จาก 2: การย่างอาหารที่คุณโปรดปราน
ขั้นตอนที่ 1. อกไก่ย่าง 10 ถึง 12 นาที
วางอกไก่ทั้งตัว 2 หรือ 3 ชิ้นลงบนกระทะหรือกระทะที่อุ่นไว้ แล้วปล่อยให้ปรุงเป็นเวลา 5 หรือ 6 นาทีโดยไม่ต้องขยับหรือหมุน จากนั้นใช้ที่คีบพลิกเต้านมแล้วย่างต่ออีก 5 ถึง 6 นาที เมื่ออุณหภูมิถึง 165 °F (74 °C) ด้วยเทอร์โมมิเตอร์สำหรับเนื้อสัตว์แบบอ่านค่าทันที ให้วางบนเขียงพักสักครู่ก่อนเสิร์ฟ
หมักไก่ตามอาหารที่คุณปรุง ตัวอย่างเช่น หมักไก่ในชิปโปเติลเผ็ดหรือซอสหมักแบบอิตาลี
ขั้นตอนที่ 2 ปรุงแฮมเบอร์เกอร์บนกระทะย่างเป็นเวลา 8 ถึง 10 นาที
เปิดเตาย่างและจัดไส้แฮมเบอร์เกอร์ของคุณในกระทะ ปล่อยให้เบอร์เกอร์ปรุงอาหารประมาณ 4 นาทีโดยไม่ขยับ จากนั้นใช้ไม้พายพลิกกลับด้านแล้วย่างต่ออีก 4 ถึง 6 นาที
หากคุณกำลังทำชีสเบอร์เกอร์ ให้วางชีสแผ่นหนึ่งทับขนมแต่ละชิ้นประมาณ 1 นาทีก่อนที่พวกเขาจะทำเสร็จ วางชามที่คว่ำไว้บนไส้เพื่อช่วยให้ชีสละลาย
ตัวเลือกสินค้า:
หากคุณกำลังย่างเบอร์เกอร์ไก่งวง ให้เพิ่มเวลาทำอาหาร 2 ถึง 3 นาที
ขั้นตอนที่ 3 ปรุงสเต็กบนกระทะย่างจนสุกตามที่คุณต้องการ
วางสเต็กที่คุณเลือกบนกระทะย่างที่อุ่นแล้วทิ้งไว้ 3 ถึง 4 นาที มันควรจะเหี่ยวและมีรสชาติด้านเดียว จากนั้นใช้ที่คีบพลิกสเต็กอย่างระมัดระวังแล้วปรุงต่ออีก 3 นาที หากคุณต้องการให้สเต็กมีระดับปานกลาง-แรร์ จากนั้นนำสเต็กไปวางบนเขียงเพื่อพัก 5 นาทีก่อนเสิร์ฟ
สำหรับสเต็กเนื้อปานกลางหรือสุกดี ให้เพิ่มเวลาทำอาหาร 2 ถึง 3 นาทีสำหรับแต่ละด้านของสเต็ก
ขั้นตอนที่ 4 โยนผักลงในกระทะย่างและปรุงอาหารจนนิ่ม
คุณสามารถย่างผักได้เกือบทุกชนิดบนเตาตราบเท่าที่มันทาน้ำมันเบา ๆ เพื่อไม่ให้ติดกับกระทะย่าง หั่นผักเป็นชิ้นเท่าๆ กันหรือเสียบไม้เสียบ ปรุงผักในกระทะย่างที่อุ่นไว้จนนิ่มและไหม้เล็กน้อย ระยะเวลาที่ใช้จะขึ้นอยู่กับชนิดของผักและความสุกของผัก
ตัวอย่างเช่น หากต้องการย่างพริกหยวกครึ่งซีก ให้ปรุงเป็นเวลา 4 ถึง 5 นาทีในแต่ละด้าน ในการย่างหน่อไม้ฝรั่ง ให้ปรุงเป็นเวลา 5 ถึง 10 นาทีและผสมเป็นครั้งคราวเพื่อให้สุกสม่ำเสมอ
ขั้นตอนที่ 5. ย่างผลไม้ให้ได้รสคาราเมลเข้มข้น
เนื่องจากผลไม้มีน้ำตาลสูงตามธรรมชาติ มันจะกลายเป็นสีทองและเหนียวหวานเมื่อคุณโยนลงบนตะแกรง ทิ้งผลไม้ที่คุณเลือกไว้เป็นชิ้นใหญ่แล้วอุ่นเป็นเวลา 3 ถึง 5 นาทีหรือจนนิ่มและเปลี่ยนเป็นสีทอง ลองย่าง:
- หอกสับปะรด
- กล้วยผ่าครึ่ง
- ลูกแพร์หรือลูกพีชแบ่งเท่า ๆ กัน
เคล็ดลับ
- เนื่องจากคุณจะอุ่นกระทะย่างให้มีความร้อนสูง ให้หลีกเลี่ยงการใช้กระทะย่างแบบไม่ติดกระทะ เนื่องจากกระทะเหล่านี้ไม่สามารถทนความร้อนสูงได้
- หากอาหารเริ่มมีควันบนกระทะย่าง ให้เปิดพัดลมเหนือเตาหรือเปิดหน้าต่างห้องครัว
- โยนขนมปังสไลซ์ชุบคัสตาร์ดบนแผ่นเหล็กแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนๆ เพื่อทำเฟรนช์โทสต์ย่างชั้นเยี่ยม
