บางครั้งเรียกว่า "ซอสแข็ง" ในสหรัฐอเมริกา เนยบรั่นดีเป็นท็อปปิ้งในอุดมคติสำหรับพุดดิ้งคริสต์มาสหรือพายสับ สูตรง่ายๆนี้จะรสชาติดีกว่าทุกอย่างที่คุณพบบนหิ้ง
วัตถุดิบ
เสิร์ฟ 2–3; ดับเบิลสำหรับพุดดิ้งคริสต์มาสขนาดใหญ่
- เนยจืด 60 กรัม (¼ ถ้วย)
- น้ำตาลไอซิ่ง 60 กรัม (½ ถ้วย) หรือน้ำตาลไอซิ่ง
- บรั่นดีเพื่อลิ้มรส มากถึง 25 มิลลิลิตร (2 ช้อนโต๊ะสหรัฐอเมริกา)
ไม่จำเป็น:
- สารสกัดวานิลลา 1 มล. (¼ ช้อนชา)
- 8 มล. (½ ช้อนโต๊ะ) ผิวส้มหรือผิวเลมอน
- หยิกอบเชย
- หยิกลูกจันทน์เทศ
ขั้นตอน
ตอนที่ 1 จาก 2: การทำเนยบรั่นดี
ขั้นตอนที่ 1. ปล่อยให้เนย 50 กรัมอุ่นให้ต่ำกว่าอุณหภูมิห้อง
วิธีทำสูตรนี้ง่ายที่สุดเมื่อเนยยังเย็นและแข็งพอสมควร แต่นุ่มพอที่หลังช้อนจะทิ้งความรู้สึกไว้ เนยควรจะถึงจุดนี้หลังจากออกจากตู้เย็น 30-60 นาที ขึ้นอยู่กับว่าครัวของคุณร้อนแค่ไหน
หากคุณใช้เครื่องผสมไฟฟ้า คุณสามารถโยนเนยออกจากตู้เย็นได้โดยตรง ตีเนยด้วยความเร็วต่ำประมาณ 1 นาทีเพื่อให้เนยนิ่ม แล้วทำตามขั้นตอนต่อไป
ขั้นตอนที่ 2. ตีน้ำตาล
เทน้ำตาลไอซิ่ง 60 กรัม (½ ถ้วย) ลงไปช้าๆ ขณะตีเนย ตีต่อจนส่วนผสมเข้ากันดี ขูดด้านข้างของชามเป็นระยะด้วยไม้พายยาง
- หากใช้เครื่องผสมไฟฟ้า ให้ตั้งไว้ที่ระดับกลางหรือต่ำปานกลางเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้เนยร้อนเกินไป
- ถ้าตีด้วยมือ ให้ใช้หลังส้อมหั่นเนยเป็นเส้นบางๆ วิธีนี้ช่วยให้คุณไม่ต้องออกแรงด้วยการเพิ่มอากาศเข้าไปในส่วนผสม
ขั้นตอนที่ 3 ครีมส่วนผสมเนยน้ำตาล (ไม่จำเป็น)
ถ้าคุณชอบเนยบรั่นดีแบบบางเบาที่เกลี่ยได้ ให้ตีต่อไปเพื่อให้มีฟองอากาศมากขึ้น กระบวนการทำครีมนี้ทำให้เนยขยายตัวเกือบสองเท่าของขนาดและเปลี่ยนเป็นสีอ่อนลงมาก
สิ่งนี้เกิดขึ้นอย่างรวดเร็วในเครื่องผสมไฟฟ้า - ภายในไม่กี่นาที ระวังอย่าตีมากเกินไปเพราะคุณยังมีส่วนผสมอื่นที่จะเพิ่ม การทาครีมมากเกินไปอาจทำให้ส่วนผสมแตกตัวเป็นเนื้อสัมผัสที่มันเยิ้ม
ขั้นตอนที่ 4. ตีบรั่นดีทีละหยด
การใส่บรั่นดีมากเกินไปในคราวเดียวจะทำให้เนยแข็ง เทลงไปประมาณ 5 มล. (1 ช้อนชา) แล้วตีให้เข้ากัน ก่อนใส่ช้อนต่อไปอีก ลิ้มรสเนยบรั่นดีหลังจากการเติมแต่ละครั้งและเพิ่มไปเรื่อย ๆ จนกว่าคุณจะได้รสชาติที่ต้องการ เติมประมาณ 10 มล. (2 ช้อนชา) สำหรับรสบรั่นดีปานกลาง หรือ 25 มล. (5 ช้อนชา) สำหรับซอสเข้มข้น
ขั้นตอนที่ 5. เก็บในตู้เย็น
เก็บเนยไว้ในภาชนะที่ปิดมิดชิดหรือห่อด้วยพลาสติกเพื่อไม่ให้ดูดซับรสชาติอื่นๆ เสิร์ฟบนพุดดิ้งคริสต์มาสหรือของหวานอื่นๆ ภายในสองสัปดาห์
คุณสามารถแช่แข็งเนยบรั่นดีที่เหลือในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทหรือห่อด้วยกระดาษห่อ ใช้ภายในสามเดือนเพื่อคุณภาพที่ดีที่สุด ปล่อยให้ละลายในตู้เย็นข้ามคืน
ตอนที่ 2 จาก 2: รูปแบบต่างๆ
ขั้นตอนที่ 1. เปลี่ยนเป็นน้ำตาลดิบหรือน้ำตาลทรายแดง
น้ำตาลเหล่านี้มีรสกากน้ำตาลที่เข้ากันได้ดีกับแอลกอฮอล์และพุดดิ้งคริสต์มาส น้ำตาลทรายดิบที่ไม่ผ่านการขัดสี เช่น muscovado ทำงานได้ดีเป็นพิเศษ อย่างไรก็ตาม สิ่งนี้จะเพิ่มความหยาบเล็กน้อยให้กับเนยบรั่นดีของคุณ เมื่อเทียบกับเวอร์ชันน้ำตาลไอซิ่ง
ขั้นตอนที่ 2. ปรุงรสด้วยกลิ่นวานิลลาและซิตรัส
หลังจากตีบรั่นดีแล้ว ให้ผสมสารสกัดวานิลลา 1 มล. (¼ ช้อนชา) และ/หรือผิวส้มหรือผิวเลมอน 8 มิลลิลิตร (0.5 ช้อนชา)
ขั้นตอนที่ 3 โยนเครื่องเทศวันหยุดเล็กน้อย
ซินนามอนและลูกจันทน์เทศหยิกเล็กน้อยช่วยให้รู้สึกเป็นวันหยุด
ขั้นตอนที่ 4. ผสมในแป้งอัลมอนด์
บางครัวเรือนชอบที่จะเพิ่มรสชาติบ๊องๆด้วยอัลมอนด์ป่นประมาณ 25 กรัม (¼ ถ้วย) และเช่นเคย ให้คนส่วนผสมพิเศษนี้เมื่อสิ้นสุดกระบวนการ เมื่อเนยและน้ำตาลรวมกันแล้ว
ขั้นตอนที่ 5. นำเนยบรั่นดีแช่เย็นลงในพิมพ์
กดเนยบรั่นดีลงในแม่พิมพ์ขนมและแช่แข็งเป็นรูปทรงตกแต่ง เมื่อพร้อมเสิร์ฟ ให้ราดน้ำอุ่นที่ด้านหลังของแม่พิมพ์เพื่อช่วยให้คุณดึงเนยออก แม้แต่เนยแช่แข็งก็ยังละลายได้อย่างรวดเร็วบนพุดดิ้งคริสต์มาสร้อนๆ ดังนั้นให้เสิร์ฟในภาชนะที่แยกจากกันหรือรอจนกว่าครอบครัวจะมารวมกันก่อนที่คุณจะใส่ลงไป
วิดีโอ - การใช้บริการนี้ อาจมีการแบ่งปันข้อมูลบางอย่างกับ YouTube
