กรัมสีเขียวแตกหน่อซึ่งบางครั้งเรียกว่าถั่วเขียวหรือถั่วเขียวเป็นแหล่งโปรตีนและเส้นใยไขมันต่ำที่ดีเยี่ยม ยังอุดมไปด้วยเอนไซม์ย่อยอาหาร สารต้านอนุมูลอิสระ วิตามินและแร่ธาตุ ถั่วงอกทำเองจะสดและอร่อยกว่าที่หาซื้อได้ตามร้าน การแตกหน่อกรัมสีเขียวที่บ้านต้องใช้ความพยายามเพียงเล็กน้อย แต่ต้องใช้เวลาพอสมควร หากคุณต้องการอาหารมื้อใดเป็นพิเศษ โปรดวางแผนล่วงหน้าสองสามวัน
ขั้นตอน
วิธีที่ 1 จาก 2: การแตกหน่อกรัมสีเขียวด้วยภาชนะ
ขั้นตอนที่ 1. ล้างถั่วให้สะอาด
เริ่มต้นด้วยการเทปริมาตรกรัมสีเขียวที่คุณต้องการลงในกระชอนหรือตะแกรง คุณต้องล้างถั่วให้สะอาดก่อนที่จะลองแตกหน่อ ล้างในน้ำสามหรือสี่ครั้งเพื่อให้แน่ใจว่าสะอาดหมดจด
- หากคุณกำลังทำสลัดกรัมเขียวงอก คุณควรใช้กรัมสีเขียวประมาณ 1 ถ้วยต่อคน
- ดังนั้น หากคุณกำลังทำสลัดสำหรับเสิร์ฟสองมื้อ ให้ใส่ถั่ว 2 ถ้วย
- คุณสามารถซื้อถั่วได้จากร้านขายของชำและร้านขายอาหารเพื่อสุขภาพในท้องถิ่น
ขั้นตอนที่ 2. แช่ถั่วในน้ำกลั่น
เมื่อคุณล้างถั่วอย่างทั่วถึงแล้ว คุณต้องใส่ลงในชามและปิดด้วยน้ำ น้ำควรท่วมเมล็ดถั่วจนหมด โดยให้เมล็ดถั่วอยู่ใต้ผิวน้ำประมาณหนึ่งนิ้ว
- อย่าใช้น้ำประปาสำหรับสิ่งนี้ แช่ถั่วในน้ำที่ต้มแล้วทำให้เย็นลงเพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีสารปนเปื้อน
- ปล่อยให้ถั่วแช่อย่างน้อยเจ็ดหรือแปดชั่วโมง คุณอาจต้องการทิ้งไว้ค้างคืน
- หลังจากที่คุณแช่ถั่วแล้ว ให้ใส่ตะแกรงหรือกระชอนแล้วล้างให้สะอาดจนกว่าน้ำจะใส
ขั้นตอนที่ 3 ใส่ถั่วในภาชนะที่มีฝาปิด
โอนถั่วของคุณไปยังภาชนะที่สะอาดและแห้งซึ่งคุณสามารถปิดได้ หลังจากใส่ถั่วลงไปแล้ว ให้ปิดฝาแล้ววางภาชนะในที่อุ่น ทิ้งไว้อีกเจ็ดหรือแปดชั่วโมงหรือข้ามคืน หลังจากวันตรวจสอบพวกเขาเพื่อดูว่าพวกเขาแตกหน่อหรือไม่
- ถ้าคุณปล่อยทิ้งไว้ข้ามคืน คุณจะพบว่าถั่วงอกในตอนเช้า
- หากถั่วยังไม่งอกหลังจากผ่านไปหนึ่งวัน ให้ล้างและสะเด็ดน้ำออกก่อนจะใส่ลงในภาชนะ
- ถั่วเขียวส่วนใหญ่จะงอกภายใน 24 ชั่วโมง หากถั่วงอกออกมานานกว่าสองวันก็อย่ากินดิบ ปรุงก่อนใช้
ขั้นตอนที่ 4. ล้างให้สะอาดก่อนบริโภค
เมื่อกรัมสีเขียวของคุณงอกงามแล้วพวกเขาก็พร้อมที่จะกินในแบบที่คุณต้องการ อย่าลืมล้างมันให้สะอาดอีกครั้งก่อนรับประทาน โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณมีมันดิบในสลัด
- กรัมสีเขียวมักใช้ในอาหารอินเดียเป็นฐานสำหรับดาล แกง และสลัด คุณยังสามารถทำสตูว์ฮาลีมแสนอร่อยกับเนื้อแกะและกรัมเขียว
- ในอาหารฟิลิปปินส์ กรัมสีเขียวจะรับประทานกับเนื้อผัด กระเทียม หัวหอม และใบกระวาน
- ในประเทศอินโดนีเซีย กรัมสีเขียวทำเป็นของหวานโดยการปรุงถั่วกับน้ำตาล กะทิ และขิง
วิธีที่ 2 จาก 2: การห่อ Green Gram ในผ้า
ขั้นตอนที่ 1. ล้างและแช่ถั่ว
ล้างถั่วให้สะอาด ล้าง และโอนไปยังชามใบใหญ่ นำถั่วไปแช่ในน้ำกลั่น (อย่าใช้น้ำประปาอีกครั้ง) ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้จุ่มลงในน้ำจนสุดและมีน้ำประมาณหนึ่งนิ้วระหว่างเมล็ดกาแฟกับผิวน้ำ ปล่อยให้แช่เจ็ดหรือแปดชั่วโมงหรือข้ามคืน
- ล้างถั่วหลังจากแช่ในตะแกรงหรือกระชอนละเอียด ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำสะอาดเมื่อคุณทำเสร็จแล้ว
- วางถั่วไว้ด้านหนึ่งขณะที่คุณเตรียมขั้นตอนต่อไป
ขั้นตอนที่ 2. ใช้ผ้ามัสลินหรือผ้าฝ้ายชุบน้ำหมาดๆ
แทนที่จะใช้ภาชนะใส่กรัมสีเขียว คุณต้องห่อถั่วด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ เริ่มต้นด้วยการยืดผ้าบนพื้นผิวเรียบแล้วสาดน้ำเล็กน้อย คุณไม่ต้องการให้ผ้าเปียก ดังนั้นให้บีบน้ำส่วนเกินออก
หากคุณไม่มีผ้ามัสลิน ให้ใช้ผ้าขาวม้าหรือผ้าฝ้ายเนื้อบางก็ได้
ขั้นตอนที่ 3. ใส่กรัมสีเขียวลงบนผ้า
วางผ้าบนชามเพื่อให้คุณสามารถถ่ายโอนถั่วไปยังผ้าได้โดยไม่กลิ้งออกจากคุณ ตักถั่วใส่ผ้าทับชาม แล้วมัดด้านบนของผ้าเพื่อให้ถั่วบรรจุเป็นมัด ปล่อยให้มัดมัดไว้เหนือชามหรืออ่างล้างจานเพื่อให้น้ำส่วนเกินไหลออกมาได้
ขั้นตอนที่ 4. เก็บถั่วไว้ค้างคืน
เมื่อน้ำส่วนเกินไหลออกแล้ว ให้นำมัดและวางไว้ในภาชนะที่สะอาดและแห้ง ผ้าควรจะยังชื้นอยู่เล็กน้อย แต่ไม่ควรมีน้ำขังอยู่ในภาชนะ ถ้าคุณปล่อยให้กรัมสีเขียวนั่งอยู่ในน้ำนิ่งก็มักจะเสีย
- ปิดฝาภาชนะแล้วปล่อยให้กรัมสีเขียวอยู่ที่ไหนสักแห่งที่อุณหภูมิห้องค้างคืนเพื่อแตกหน่อ
- ตรวจสอบผ้าในตอนเช้าและโรยน้ำเพิ่มถ้าผ้าแห้ง
ขั้นตอนที่ 5. ตรวจหาถั่วงอก
เมื่อกรัมเขียวพัฒนายอดสั้นก็พร้อมรับประทาน เทถั่วออกให้หมดและล้างอีกครั้งก่อนรับประทาน คุณสามารถกินกรัมเขียวดิบ นึ่ง หรือไมโครเวฟ ในสลัด สตูว์ หรือกินเอง เมื่องอกแล้ว ถั่วงอกสามารถเก็บรักษาไว้ในภาชนะในตู้เย็นเป็นเวลาสามหรือสี่วัน
