องุ่นมีหลายพันธุ์ แต่สามารถเก็บเกี่ยวได้มากหรือน้อยในลักษณะเดียวกัน แม้ว่าองุ่นที่ผลิตในเชิงพาณิชย์มักจะเก็บเกี่ยวด้วยเครื่องจักร แต่องุ่นที่ปลูกเองสามารถเก็บเกี่ยวได้ด้วยมือ โดยใช้กรรไกรหรือกรรไกรตัดกิ่งที่แหลมคม วัตถุประสงค์ที่ตั้งใจไว้ขององุ่น (เช่น ไวน์ ลูกเกด หรือเยลลี่) มีอิทธิพลต่อการเก็บเกี่ยว องุ่นโต๊ะกินเปล่าและเก็บเกี่ยวเมื่อสุกเต็มที่
ขั้นตอน
ส่วนที่ 1 จาก 3: การทดสอบองุ่นเพื่อความสุก
ขั้นตอนที่ 1 ชิมองุ่นเพื่อดูว่าสุกหรือไม่
การชิมองุ่นเป็นวิธีที่น่าเชื่อถือที่สุดในการพิจารณาว่าองุ่นสุกหรือไม่ อมปากของคุณสักสองสามคำแล้วเคี้ยว: ถ้าองุ่นแน่น หวาน และไม่เปรี้ยว ก็พร้อมเก็บเกี่ยวมากที่สุด ชิมองุ่นจากหลายกลุ่มและเถาวัลย์ที่แตกต่างกัน เพื่อให้คุณเข้าใจถึงความสุกงอมโดยรวมขององุ่น
- เนื่องจากองุ่นหลายพันธุ์มีรสชาติตามธรรมชาติที่แตกต่างกัน การชิมองุ่นจึงมีประสิทธิภาพมากที่สุดหากคุณรู้ว่าองุ่นนั้นมีรสชาติเป็นอย่างไรก่อน
- หากคุณไม่แน่ใจ ให้ไปที่ซูเปอร์มาร์เก็ตและลองชิมองุ่นพันธุ์ต่างๆ ที่คุณปลูกที่บ้าน
ขั้นตอนที่ 2 ตรวจสอบสีขององุ่นเพื่อให้ได้เฉดสีที่สม่ำเสมอ
องุ่นสุกจะมีสีสม่ำเสมอทั่วทั้งผิว พันธุ์สีแดงจะมีสีม่วงเข้ม และองุ่นสีเขียวจะมีลักษณะเป็นสีเหลืองเล็กน้อยเมื่อสุก
อย่างไรก็ตาม พึงระวังว่าองุ่นจะมีสีสุกเต็มที่ 1-3 สัปดาห์ก่อนที่จะสุกเต็มที่ ดังนั้น อย่าตัดสินความสุกขององุ่นด้วยสีเพียงอย่างเดียว
ขั้นตอนที่ 3 สัมผัสองุ่นเพื่อประเมินความสุกขององุ่น
หยิบองุ่นสองสามผลไว้ในมือ แล้วใช้นิ้วและฝ่ามือบีบเบาๆ องุ่นสุกจะรู้สึกอวบอิ่มและเต็มไปด้วยน้ำผลไม้ ในทางกลับกัน องุ่นที่ยังไม่บรรลุนิติภาวะจะรู้สึกแข็งและไม่ได้ผลเมื่อคุณบีบมันด้วยนิ้วของคุณ
องุ่นแบบโต๊ะหรือไวน์ที่ทิ้งไว้บนเถาวัลย์นานเกินไปจะเริ่มเหี่ยวเฉาและย่น และมีเนื้อสัมผัสที่แห้ง
ขั้นตอนที่ 4 ดูนกบนต้นองุ่น
นกจะสามารถบอกได้ทันทีที่องุ่นสุก และจะรวมตัวกันบนเถาองุ่นเพื่อกินองุ่น หากคุณเห็นนกมารวมตัวกันรอบๆ องุ่นของคุณ คุณก็มั่นใจได้ว่าองุ่นนั้นสุกแล้ว ลองชิมดูสักหน่อย
ข้อเสียของสิ่งนี้แน่นอนคือนกอาจกินองุ่นเป็นจำนวนมากหากให้เวลาเพียงพอ เมื่อคุณสังเกตเห็นนกมารวมตัวกันที่เถาองุ่นของคุณ ให้วางแผนเก็บเกี่ยวในอีก 2 หรือ 3 วันข้างหน้า
ตอนที่ 2 จาก 3: กำหนดเวลาเก็บเกี่ยวองุ่นที่ไม่ได้ผล
ขั้นตอนที่ 1 เลือกองุ่นไวน์ในต้นฤดูใบไม้ร่วง
ควรเก็บองุ่นไวน์เมื่อสุก แต่องุ่นมักจะสุกภายในกรอบเวลาที่กำหนด ในซีกโลกเหนือ เก็บเกี่ยวองุ่นไวน์ในเดือนสิงหาคม กันยายน หรือตุลาคม ในซีกโลกใต้ เก็บเกี่ยวองุ่นไวน์ในเดือนกุมภาพันธ์ มีนาคม หรือเมษายน
- กรอบเวลาเฉพาะที่ทำให้องุ่นสุกอาจแตกต่างกันไปตามสภาพอากาศตามฤดูกาล
- องุ่นสำหรับไวน์ควรมีปริมาณน้ำตาลสูงกว่าองุ่นตั้งโต๊ะ เพื่อให้บรรลุสิ่งนี้ องุ่นไวน์มักจะถูกทิ้งไว้บนเถาองุ่นเป็นเวลา 2-3 เดือนหลังจากการเก็บเกี่ยวองุ่นบนโต๊ะ
ขั้นตอนที่ 2 เก็บเกี่ยวองุ่นเพื่อทำเยลลี่ก่อนที่จะสุก
เนื่องจากองุ่นที่ใช้ทำแยมหรือเยลลี่มักผสมกับส่วนผสมอื่นๆ รวมทั้งน้ำตาล คุณจึงสามารถเก็บเกี่ยวได้ก่อนเวลาอันควร เก็บเกี่ยวองุ่นเหล่านี้ 3-4 วันก่อนที่คุณจะเก็บเกี่ยวองุ่นที่จะใช้ทำไวน์หรือรับประทานเปล่าๆ
การเก็บเกี่ยวองุ่นก่อนวัยอันควรสำหรับเยลลี่จะช่วยป้องกันไม่ให้วุ้นหวานเกินไป หากองุ่นของคุณมีรสหวานเกินไป คุณสามารถลดน้ำตาลที่เติมลงในสูตรเยลลี่ได้
ขั้นตอนที่ 3 ทิ้งองุ่นที่จะใช้ทำลูกเกดไว้บนเถาอีก 3-4 วัน
วิธีนี้จะเพิ่มปริมาณน้ำตาลในองุ่น ซึ่งจะทำให้ได้ลูกเกดที่อร่อยและหวานกว่า ลูกเกดที่ทำจากองุ่นที่เก็บเกี่ยวก่อนหน้านี้อาจทำให้ลูกเกดรสจืดหรือขมเล็กน้อย
“Thompson Seedless” เป็นตัวอย่างขององุ่นที่โดยทั่วไปแล้วจะปลูกเพื่อจุดประสงค์ในการเปลี่ยนองุ่นให้เป็นลูกเกดเท่านั้น
ตอนที่ 3 จาก 3: การเก็บเกี่ยวและการเก็บรักษาองุ่น
ขั้นตอนที่ 1 เก็บเกี่ยวองุ่นในวันที่อากาศอบอุ่นและแห้ง
หากเก็บเกี่ยวองุ่นในวันที่ฝนตกหรือวันที่อากาศเย็น องุ่นจะมีปริมาณน้ำตาลต่ำและมีรสชาติที่น่าพึงพอใจน้อยกว่า องุ่นที่เก็บเกี่ยวด้วยน้ำฝนก็จะเก็บได้ไม่ดีเช่นกัน เนื่องจากผิวจะอิ่มตัวด้วยความชื้น
องุ่นจะไม่สุกอีกต่อไปเมื่อเก็บแล้วไม่เหมือนกับผลไม้อื่นๆ
ขั้นตอนที่ 2 ตัดพวงองุ่นสุกออกด้วยไม้ตัดแต่งกิ่งสวนหนึ่งคู่
คุณยังสามารถใช้กรรไกรสำหรับใช้ในครัวเรือนที่คมกริบสำหรับงานนี้ ตัดองุ่นทีละพวงที่ส่วนบนสุดของก้านคลัสเตอร์ ใกล้กับจุดที่มันบรรจบกับเถาองุ่นขนาดใหญ่ เก็บถังหรือตะกร้าใบใหญ่ไว้กับคุณ เพื่อที่คุณจะได้ไม่ต้องถือพวงองุ่นที่เก็บเกี่ยวแล้วในมือของคุณ
หลีกเลี่ยงการพยายามหักหรือฉีกพวงองุ่นด้วยมือของคุณ คุณจะเสี่ยงทำลายองุ่นและเถาวัลย์
ขั้นตอนที่ 3 เก็บองุ่นไว้ในห้องใต้ดินของคุณนานถึง 6 สัปดาห์
องุ่นสามารถเก็บรักษาได้ดีเมื่อเก็บไว้ในที่แห้งและเย็น หากคุณกำลังจัดการกับองุ่นจำนวนมาก ให้เก็บรักษาไว้โดยเก็บไว้ในกล่องกระดาษแข็งที่แห้งและสะอาด เรียงกล่องด้วยฟางสะอาดเพื่อป้องกันไม่ให้องุ่นถูกกระแทกหรือบีบ
- ข้อแม้เดียวที่ต้องระวังเมื่อเก็บองุ่นก็คือ องุ่นมักจะดูดซับกลิ่นของผลผลิตที่เก็บไว้ข้างๆ ดังนั้นควรเก็บองุ่นไว้ในบริเวณห้องใต้ดินด้วยตัวเอง
- ระวังหนูและแมลงเมื่อเก็บองุ่นไว้ในห้องใต้ดิน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าห้องใต้ดินปลอดภัย และใช้กับดักและสิ่งกีดขวางเพื่อลดความเสี่ยงที่พวกมันจะกินพืชผลของคุณ
ขั้นตอนที่ 4 แช่แข็งองุ่นที่เก็บเกี่ยวแล้วจำนวนเล็กน้อย
องุ่นไม่ได้รับอันตรายจากอุณหภูมิที่เย็นจัด และคุณสามารถเก็บไว้ที่ 0 °C (32 °F) เป็นเวลา 5-7 สัปดาห์ แช่แข็งองุ่นของคุณหากคุณไม่ได้วางแผนที่จะใช้องุ่นทั้งหมดในคราวเดียว และถ้าจะไม่ใช้องุ่นเหล่านั้นทำไวน์ หากคุณสามารถควบคุมความชื้นในช่องแช่แข็งได้ ให้ตั้งไว้ที่ 90%
