ในโลกที่วุ่นวายของร้านอาหารฟาสต์ฟู้ดและอาหารเย็นทางทีวีในปัจจุบัน การลืมจัดโต๊ะอาหารสำหรับอาหารค่ำแบบเป็นทางการเป็นเรื่องง่าย แม้ว่ามันอาจจะไม่ใช่ทักษะที่คุณต้องการบ่อยๆ แต่ก็ยังมีโอกาสเกิดขึ้นซึ่งการตั้งค่าสถานที่อย่างเป็นทางการเป็นสิ่งที่จำเป็นอย่างยิ่ง เรียนรู้พื้นฐานแล้วคุณจะพร้อมที่จะเป็นเจ้าภาพ (หรือเข้าร่วม!) งานเลี้ยงอาหารค่ำอย่างเป็นทางการได้อย่างง่ายดาย
ขั้นตอน
เทมเพลตการตั้งค่าสถานที่อย่างเป็นทางการ
เทมเพลตการตั้งค่าสถานที่
ส่วนที่ 1 จาก 2: การจัดเรียงการตั้งค่าเดิม
ขั้นตอนที่ 1 ตัดสินใจว่าจะให้บริการหลักสูตรใด
การตั้งค่าขั้นสูงสุดที่คุณจัดเตรียมให้แขกของคุณจะขึ้นอยู่กับหลักสูตรที่คุณตัดสินใจที่จะให้บริการ อาหารคอร์สห้าหรือเจ็ดมื้อเป็นเรื่องปกติสำหรับอาหารค่ำแบบเป็นทางการ ตัดสินใจเลือกเมนูของคุณ โดยคำนึงว่าหลักสูตรทั่วไปจะเสิร์ฟตามลำดับต่อไปนี้:
- หลักสูตรแรก: อาหารเรียกน้ำย่อย/หอย
- หลักสูตรที่สอง: ซุป
- คอร์สที่สาม: ปลา
- คอร์สที่สี่: ย่าง
- หลักสูตรที่ห้า: เกม (สำหรับอาหาร 5 คอร์ส หลักสูตรที่สี่/ห้าจะรวมกันเป็นอาหารจานหลักที่เลือก)
- หลักสูตรที่หก: สลัด (ใช่ สลัดมาหลังจานจริงๆ)
- คอร์สที่เจ็ด: ของหวาน
- คอร์สที่แปด: ผลไม้ ชีส และกาแฟ (ไม่จำเป็น)
- หลักสูตรที่เก้า: ถั่วและลูกเกด (ไม่จำเป็น)
ขั้นตอนที่ 2 เลือกภาชนะและจานของคุณ
ก่อนจัดโต๊ะ คุณจะต้องเตรียมอุปกรณ์และจานที่เหมาะสม คุณจะต้องมีส้อมหนึ่งอันสำหรับอาหารจานเนื้อแต่ละอย่าง (ควรใช้ส้อมทะเลสำหรับอาหารเรียกน้ำย่อยอาหารทะเล) ช้อนสำหรับซุปและของหวาน มีดสำหรับอาหารจานหลัก เนย และปลา (หากเสิร์ฟ) ที่ชาร์จ จานสำหรับทาเนย/ขนมปัง และแก้วน้ำ (แก้วน้ำ แก้วไวน์ขาว แก้วไวน์แดง และแชมเปญฟลุต)
- แต่ละคอร์สจะนำออกจากครัวในจานของตัวเอง ดังนั้นไม่ต้องกังวลกับการจัดจานในฉาก
- เตรียมผ้าเช็ดปากที่มีห่วงผ้าเช็ดปากเป็นองค์ประกอบตกแต่งเพิ่มเติมบนโต๊ะ
ขั้นตอนที่ 3 ตั้งจาน
จุดศูนย์กลางของสถานที่คือที่ชาร์จ นี่เป็นจานขนาดใหญ่ที่อยู่ใต้จานแต่ละจานที่นำออกมา ที่ชาร์จจะยังคงอยู่บนโต๊ะจนกว่าอาหารจานหลักจะหมด จากนั้นควรถอดออกพร้อมกับจานรอง วางที่ชาร์จไว้ตรงกลางของแต่ละการตั้งค่า จานที่สองที่ควรมีคือจานเนย/ขนมปัง สิ่งนี้จะถูกวางไว้ทางด้านซ้ายของเครื่องชาร์จ
- เมื่อคุณถอดจานก่อนอาหารเข้า ให้ทิ้งที่ชาร์จไว้และหยิบแต่จานเปล่า
- คุณควรมีขนมปังให้แขกของคุณรับประทาน ซึ่งเป็นจุดประสงค์ของจานขนมปัง/เนย
- ควรวางผ้าเช็ดปากไว้บนเครื่องชาร์จ
ขั้นตอนที่ 4. ตั้งภาชนะของคุณ
แม้ว่าการมีสามส้อม มีดสองเล่ม และช้อนสองช้อนอาจดูน่ากลัว แต่จริงๆ แล้วการจัดวางตำแหน่งของพวกมันนั้นค่อนข้างง่าย คุณใช้อุปกรณ์จากภายนอกเข้ามาได้ ดังนั้นที่ด้านซ้ายของที่ชาร์จ คุณควรมีส้อมปลา > ส้อมสลัด > ส้อมจาน ทางด้านขวาของที่ชาร์จ คุณจะต้องวางมีดสำหรับอาหารค่ำ > มีดปลา > ช้อนซุป เหนือจานของคุณในแนวนอน คุณควรวางช้อนขนมและส้อมขนมเสริม ควรวางมีดปาดเนยในแนวทแยงผ่านจานเนย/ขนมปัง
- ภาชนะแต่ละชิ้นจะถูกลบออกจากโต๊ะเมื่อใช้งานแล้ว
- หากคุณไม่ได้เสิร์ฟปลา ก็ไม่จำเป็นต้องวางส้อมปลาและมีดตกปลาไว้บนโต๊ะ
- หากคุณเสิร์ฟหอยเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย ส้อมหอยควรวางไว้ทางด้านขวาของช้อนซุป นี่เป็นส้อมเดียวที่สามารถวางไว้ทางด้านขวาของโต๊ะได้
- อุปกรณ์แต่ละชิ้นควรเว้นระยะห่างจากกันและที่ชาร์จเท่าๆ กัน
ขั้นตอนที่ 5. ตั้งแว่นของคุณ
แว่นตาที่คุณเลือกใช้จะแตกต่างกันไปตามสิ่งที่คุณเสิร์ฟพร้อมกับอาหารเย็น ตามเนื้อผ้า อย่างน้อยต้องมีแก้วน้ำและแก้วไวน์ แต่อาจแตกต่างกันไป วางถ้วยน้ำเหนือมีดโดยตรง ปรับระดับด้วยจานขนมปัง/เนย เติมแก้วไวน์ของคุณไว้ทางขวาของแก้ว โดยทั่วไปแล้วจะอยู่เหนือช้อนซุป หากคุณเพิ่มแก้วไวน์ใบที่สาม (สำหรับไวน์ประเภทอื่น) ให้วางไว้ด้านบนและระหว่างแก้วน้ำกับแก้วไวน์ใบแรก สามารถใส่ขลุ่ยแชมเปญเสริมได้เช่นกัน และควรวางไว้ด้านบนและด้านขวาของแก้วไวน์ใบแรก
- เช่นเดียวกับเครื่องใช้ในครัว ควรวางแก้วตามลำดับการใช้งาน
- น้ำมักจะเสิร์ฟในแก้วแล้ว ในขณะที่ไวน์และแชมเปญจะถูกเทระหว่างหลักสูตร
- หากคุณเลือกที่จะเสิร์ฟกาแฟ (เช่นเดียวกับในอาหาร 9 คอร์ส) กาแฟควรถูกนำออกมาในถ้วยเดมิตาส (ถ้วยกาแฟเอสเพรสโซ่ชนิดหนึ่ง) ที่ส่วนท้าย และนำออกด้วยจานผลไม้/ชีส
ส่วนที่ 2 จาก 2: การปรับการตั้งค่าตารางสำหรับแต่ละหลักสูตร
ขั้นตอนที่ 1. ตั้งโต๊ะสำหรับซุป
สำหรับซุปคอร์สแรก มีสองตัวเลือก: นำชามซุปเดียวกันออกจากครัว หรือนำเสนอซุปแบบน้ำหรือครีมและเสิร์ฟในจานสดที่โต๊ะ ก่อนเสิร์ฟในชามแล้วนำออกจากห้องครัว หลังเสิร์ฟ (อย่างระมัดระวัง) ที่โต๊ะลงในชามที่สะอาด ควรนำชามซุปใส่จานเสิร์ฟในกรณีที่มีน้ำหก เมื่อทุกคนกินซุปเสร็จแล้ว ควรวางช้อนซุป (คว่ำชาม) ไว้ทางด้านขวาของชามบนจานเสิร์ฟ
- ควรถอดจาน ชาม และช้อนออกจากโต๊ะหลังจากจบคอร์สแรก
- จานขนมปังและเนยควรอยู่บนโต๊ะ แม้ว่าจะใช้กับซุปก็ตาม
ขั้นตอนที่ 2. ตั้งโต๊ะสำหรับปลา
เมื่อนำซุปออกแล้ว ควรนำคอร์สปลามาใส่ในจานของตัวเอง ควรวางไว้บนแท่นชาร์จ และรับประทานด้วยมีดปลาและส้อมปลา เมื่อบริโภคปลาหมดแล้ว ควรวางส้อมปลาและมีดปลาไว้บนจานในแนวทแยงมุม โดยให้มือจับแต่ละอันอยู่ที่เครื่องหมาย '4:00' ราวกับว่าจานนั้นเป็นนาฬิกา
ขั้นตอนที่ 3 ตั้งโต๊ะสำหรับอาหารจานหลัก
ควรนำอาหารจานหลักบนจานขนาดใหญ่ที่อุ่นไว้ล่วงหน้า สิ่งนี้ควรไปที่เครื่องชาร์จและรับประทานด้วยส้อมและมีดสำหรับอาหารค่ำ เมื่อทุกคนทำอาหารเสร็จแล้ว สามารถถอดจานพร้อมกับที่ชาร์จ ส้อมสำหรับอาหารค่ำ และมีดได้ โดยทั่วไปแล้วมีดและส้อมจะถูกวางไว้บนจานในแนวทแยงมุม ในลักษณะเดียวกันกับภาชนะที่ใช้สำหรับปลา
ขั้นตอนที่ 4. จัดโต๊ะสำหรับสลัด
โดยทั่วไปแล้วสลัดจะรับประทานหลังอาหารมื้อหลัก เมื่อถอดที่ชาร์จออกแล้ว ให้วางจานสลัดไว้ตรงกลางของฉาก ควรรับประทานด้วยส้อมสุดท้ายที่เหลืออยู่ เมื่อจบหลักสูตรสลัด ควรถอดจานสลัด ส้อมสลัด และจานขนมปัง/เนยด้วยมีดเนย และแก้วไวน์/แชมเปญทั้งหมดออก เหลือแต่ถ้วยน้ำและช้อนขนม (และส้อมขนมเสริม)
ขั้นตอนที่ 5. จัดโต๊ะสำหรับของหวาน
หลักสูตรสุดท้ายของตอนเย็นมักจะเป็นของหวานและกาแฟ เว้นแต่คุณจะเสิร์ฟอาหารค่ำแบบเก้าคอร์สที่เป็นทางการ ไม่ว่าทะเลทรายควรถูกนำเข้ามาบนจานและวางไว้ตรงกลางฉาก และควรวางเดมิตาสหรือถ้วยน้ำชาไว้ทางด้านขวาใต้ถ้วยน้ำพร้อมช้อนชา ครีมและน้ำตาลอาจวางบนโต๊ะสำหรับใช้ในกาแฟหรือชา ถ้าต้องการ เมื่อขนมเสร็จแล้วควรเอาจานทั้งหมดออกจากโต๊ะเปล่า
เคล็ดลับ
- เลือกแกนกลางต่ำ คุณไม่ต้องการที่จะขัดขวางมุมมองของแขกต่อกันหรือการสนทนาของพวกเขา
- สิ่งสำคัญที่สุดที่ต้องคำนึงถึงเมื่อจัดโต๊ะคือต้องแน่ใจว่าแขกของคุณจะรู้สึกสบาย ด้วยการรับประทานอาหารแบบสบาย ๆ ที่เพิ่มขึ้น การดึงจุดแวะพักทั้งหมดและจัดโต๊ะอย่างเป็นทางการก็เป็นเรื่องสนุก อย่างไรก็ตาม อย่ามองข้ามความสะดวกสบายของแขกและความสนุกสนานของคุณ (นั่นคือเหตุผลที่เราให้ความบันเทิงบ่อยครั้ง) หากคุณไม่มีอุปกรณ์บนโต๊ะอาหารครบชุด คุณสามารถเช่าสิ่งของหรือสนุกสนานและด้นสด ตารางที่ดูดีที่สุดบางส่วนเป็นผลมาจากการด้นสดและการใช้สิ่งที่ไม่คาดคิด
- ในทุกกรณียกเว้นการตั้งค่าที่เป็นทางการที่สุด อย่ากลัวที่จะมิกซ์แอนด์แมทช์ถ้าคุณมีภาชนะที่เข้าชุดกันไม่เพียงพอ มิกซ์แอนด์แมทช์ได้รับความนิยมมากขึ้นเรื่อยๆ
