โหระพาปลูกง่าย และแปลงอาหารธรรมดาให้กลายเป็นสมบัติล้ำค่าในการทำอาหาร! โหระพาสดไม่เพียงแต่มีรสชาติที่ดีกว่าแบบแห้งเท่านั้น แต่จริงๆ แล้วมีรสชาติที่แตกต่างกัน ราวกับไม่ใช่สมุนไพรชนิดเดียวกัน บทความนี้สรุปวิธีการปลูกและเก็บเกี่ยวโหระพา
ขั้นตอน
วิธีที่ 1 จาก 3: การเริ่มต้น Seeds
ขั้นตอนที่ 1. เลือกชนิดของโหระพาที่คุณต้องการปลูก
โหระพามาในหลากหลายพันธุ์ ซึ่งแต่ละชนิดมีรสชาติและกลิ่นเฉพาะตัว อ่านเกี่ยวกับโหระพาประเภทต่างๆ แล้วเลือกหนึ่งหรือหลายแบบที่ถูกใจคุณ แล้วสั่งเมล็ดพืชหรือซื้อที่ร้านขายของในสวน นี่คือแนวคิดบางประการ:
- โหระพาอบเชยมีกลิ่นเหมือนเครื่องเทศหวานและยังมีดอกไม้ที่สวยงามและมีกลิ่นหอมผิดปกติ
- โหระพามะนาวมีซิทรัลซึ่งเป็นสารประกอบอะโรมาติกที่พบในผลไม้เช่นมะนาวและมีกลิ่นมะนาวมาก
- โหระพาสีม่วงมักปลูกเพื่อประดับตกแต่ง รวมทั้งกลิ่นหอมและดอกไม้
- มีโหระพายืนต้นที่กลับมาปีแล้วปีเล่า เช่น โหระพาแอฟริกัน (ซึ่งมีเส้นสีน้ำเงินสวยบนใบ) และโหระพาไทย ในขณะที่พันธุ์อื่นๆ ส่วนใหญ่เป็นแบบรายปีซึ่งคุณจะต้องปลูกทุกปี
- ลูกโลกและโหระพากรีกนั้นเติบโตได้ยากกว่ามาก แต่สร้างพุ่มไม้เล็ก ๆ ที่สวยงามซึ่งมีอยู่อย่างดี
ขั้นตอนที่ 2. เริ่มเพาะเมล็ดในร่ม สี่ถึงหกสัปดาห์ก่อนน้ำค้างแข็งครั้งสุดท้าย
โหระพาต้องการอากาศอบอุ่นและแสงแดดจึงจะดี ดังนั้นการเริ่มเพาะเมล็ดในอาคารจึงง่ายที่สุด แทนที่จะเสี่ยงที่จะเสียหายจากน้ำค้างแข็ง
- หากคุณอาศัยอยู่ในสภาพอากาศที่ร้อน คุณสามารถเริ่มเพาะเมล็ดข้างนอกแทนได้
- หากต้องการทราบว่าจะมีน้ำค้างแข็งครั้งสุดท้ายเมื่อใด ให้ปรึกษาปูมหรือพูดคุยกับชาวสวนคนอื่นๆ ในพื้นที่ของคุณ
ขั้นตอนที่ 3. เตรียมภาชนะเพาะเมล็ด
เติมแฟลตหรือภาชนะเมล็ดแต่ละอันด้วยส่วนผสมของเพอร์ไลต์ เวอร์มิคูไลต์ และพีทเท่าๆ กัน กดส่วนผสมเล็กน้อยเพื่อขจัดช่องอากาศ ชุบส่วนผสมด้วยน้ำเพื่อให้พร้อมที่จะให้สภาพแวดล้อมที่เหมาะสมสำหรับเมล็ดโหระพาที่จะงอก
ขั้นตอนที่ 4. ปลูกเมล็ด
หยดหนึ่งถึงสองเมล็ดลงในภาชนะแต่ละใบ คลุมด้วยดินเบา ๆ ปิดฝาภาชนะด้วยพลาสติกใสสำหรับทำครัว เพื่อไม่ให้ชื้น ทิ้งภาชนะไว้ในหน้าต่างที่มีแสงแดดส่องถึง นำพลาสติกแรปออกวันละสองครั้งแล้วโรยภาชนะด้วยน้ำมากขึ้น
สิ่งสำคัญคือต้องทำให้เมล็ดโหระพาอบอุ่นหลังจากที่คุณปลูก คุณอาจพิจารณาใช้แผ่นกันความร้อนหรือโคมไฟเหนือศีรษะเพื่อให้ความอบอุ่น
ขั้นตอนที่ 5. นำพลาสติกแรปออกเมื่องอกออกมา
เมื่อคุณเห็นไม้เลื้อยสีเขียวเส้นแรกเคลื่อนตัวผ่านดิน ก็ถึงเวลาแกะพลาสติกแรปออกแล้ว หมั่นรดน้ำต้นกล้าวันละสองครั้ง อย่าให้ดินแห้ง เมื่อต้นมีความสูงไม่กี่นิ้วและใบของพวกมันโตเต็มที่ ก็ถึงเวลาย้ายปลูกในภาชนะที่ใหญ่ขึ้น
วิธีที่ 2 จาก 3: การดูแลโหระพา
ขั้นตอนที่ 1 ปลูกพืชโหระพา
เมื่อใบโหระพาสองใบก่อตัวแล้ว ก็สามารถปลูกโหระพาลงในสวนหรือในภาชนะถาวรได้ โหระพาไม่ทนต่อความเย็นจัด ดังนั้นอย่าปลูกเร็วเกินไป ควรวางโหระพาไว้ที่ไหนสักแห่งที่จะได้รับแสงแดดเพียงพอและมีดินที่ระบายน้ำได้ดี
- ในการปลูกโหระพาในสวน ให้ขุดหลุมโดยเว้นระยะห่างอย่างน้อย 1 ฟุต (0.3 ม.) วางรากลงในรูและวางดินรอบลำต้น กลบดินรอบ ๆ ต้นไม้เพื่อกำจัดช่องอากาศ
- หากคุณต้องการปลูกโหระพาในภาชนะ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าใบโหระพามีขนาดใหญ่พอที่จะรองรับจำนวนพืชที่คุณกำลังเติบโต ต้องปลูกห่างกัน 1 ฟุต (0.3 ม.) เนื่องจากโตได้ค่อนข้างใหญ่
ขั้นตอนที่ 2. ให้ดินชื้น แต่ไม่เปียก
โหระพาทำได้ดีที่สุดในดินที่มีการระบายน้ำดี และไม่ควรอยู่ภายใต้น้ำนิ่ง รดน้ำต้นโหระพาที่โตเต็มที่วันละครั้งในตอนเช้า เพื่อให้น้ำมีเวลาแช่และระเหยแทนที่จะนั่งบนต้นไม้ข้ามคืน
ขั้นตอนที่ 3 หยิกหัวดอกไม้
เมื่อคุณเห็นดอกตูม ให้บีบมันและเอาใบไม้สองคู่ข้างใต้ออก ดอกไม้ที่เบ่งบานสร้างการเปลี่ยนแปลงของฮอร์โมนซึ่งช่วยลดรสชาติของใบไม้ได้อย่างมาก เช่นเดียวกับการลดปริมาณของใบที่เติบโต สิ่งนี้เรียกว่า "การสลัก" และมักจะเกิดขึ้นเมื่อมีแสงแดดมากเป็นพิเศษ คุณจะสังเกตได้ว่าถ้าคุณทิ้งดอกไม้ไว้ ต้นไม้จะเหี่ยวและใบจะไม่เต็มหรืออร่อยเท่า
ขั้นตอนที่ 4 ดูศัตรูพืชและเชื้อรา
พืชโหระพาเป็นที่น่าสนใจสำหรับแมลงเต่าทองญี่ปุ่น วิธีที่ดีที่สุดในการควบคุมศัตรูพืชเหล่านี้คือการเลือกพวกมันออกจากพืชด้วยมือ หากพืชของคุณมีสัญญาณการเจริญเติบโตของเชื้อรา แสดงว่าพวกมันอาจไม่ได้รับแสงแดดเพียงพอหรืออาจอยู่ใกล้กันเกินไป กำจัดต้นไม้เล็กเพื่อให้ต้นไม้ใหญ่มีพื้นที่มากขึ้น
วิธีที่ 3 จาก 3: การเก็บเกี่ยวและการใช้โหระพา
ขั้นตอนที่ 1 เก็บเกี่ยวและตัด
เมื่อต้นโตเต็มที่ ให้บีบใบสองคู่บนออกเมื่อก้านถึงความสูงที่เหมาะสม หากคุณมองใกล้ ๆ ที่โคนของใบไม้ทุกใบจะมีใบเล็กๆ สองใบที่จะงอกออกมาด้านนอกหากก้านที่งอกระหว่างใบทั้งสองถูกตัดออก ตัดใกล้กับใบเล็กๆ เหล่านั้น แต่อย่าทำให้เสียหาย
- การหนีบจะกระตุ้นให้พลังงานของพืชถูกส่งไปยังลำต้นและใบที่แข็งแรง สิ่งนี้ช่วยให้พืชเติบโตเป็นพวง
- อย่าบีบตรงส่วนล่างของลำต้น มิฉะนั้น ต้นโหระพาจะสูงและเป็นกอ คุณต้องการให้พวกเขาเป็นพวงดังนั้นบีบจากด้านบน
ขั้นตอนที่ 2. เพลิดเพลินกับโหระพาสด
ล้างใบและใช้โหระพาเพื่อทำเพสโต้หรือสลัด Caprese กับมะเขือเทศและมอสซาเรลล่าชีสสด
ขั้นตอนที่ 3. เก็บโหระพาในตู้เย็น
คุณอาจมีโหระพามากกว่าที่คุณจะกินสดได้ ดังนั้นควรเก็บไว้ในตู้เย็น ล้างใบ เช็ดให้แห้ง แล้วห่อด้วยกระดาษทิชชู่ วางไว้ในภาชนะเก็บอาหารที่มีฝาปิดสุญญากาศ
ขั้นตอนที่ 4. ตรึงโหระพา
การแช่แข็งใบโหระพาทั้งหมดไม่ได้ผลดีนัก แต่ถ้าคุณบดมันก่อนหรือเปลี่ยนเป็นเพสโต้ก่อนที่จะแช่แข็ง คุณสามารถเก็บโหระพาในช่องแช่แข็งได้นานหลายเดือน ใส่โหระพาลงในเครื่องปั่นด้วยน้ำเล็กน้อย น้ำมะนาว และ/หรือน้ำมันมะกอก บดให้ละเอียด แล้วใส่ลงในถุงเก็บอาหาร และแช่แข็งไว้จนกว่าจะต้องการ
วิดีโอ - การใช้บริการนี้ อาจมีการแบ่งปันข้อมูลบางอย่างกับ YouTube
เคล็ดลับ
- หากต้นอ่อนดูสูงและผอม แสดงว่าอาจไม่ได้รับแสงเพียงพอ
- รดน้ำต้นไม้เบาๆ วันละสองครั้งด้วยน้ำอุ่นจนเข้ากันดี
- เมื่อหว่านเมล็ดโดยตรงในสวนต้องแน่ใจว่าพื้นผิวดินชุ่มชื้น กฎทั่วไปที่ห้ามไม่ให้น้ำมากเกินไปคือปล่อยให้ผิวดินแห้ง แต่ระวังความลึกของความแห้ง เมล็ดพืชและต้นกล้าที่ไม่มีรากลึกสามารถทนทุกข์ทรมานจากดินแห้งไม่กี่ชั่วโมง
- โหระพาสามารถปลูกได้จากเมล็ดโดยตรงในสวน เนื่องจากคุณไม่ค่อยมีความคิดริเริ่มด้วยวิธีนี้ คุณอาจเลือกหนึ่งในพันธุ์ที่เติบโตเร็วกว่า เช่น โหระพามะนาว ในทางกลับกัน โหระพาทุกสายพันธุ์เติบโตเร็วพอที่จะให้ผลผลิต พวกมันแทบจะไม่มีหัวเลย
- เมื่อปลูกระหว่างกัน กล่าวกันว่าโหระพาจะช่วยเพิ่มรสชาติของมะเขือเทศและพริก เช่นเดียวกับการไล่ฮอร์นเวิร์มและเพลี้ยอ่อน
คำเตือน
- เมื่อรดน้ำ อย่าให้ใบเปียก เว้นแต่ว่าคุณกำลังให้อาหารทางใบ เพราะใบไม้จะมองเห็นได้
- เมื่อย้ายพืชจากในบ้านไปที่สวน ให้แน่ใจว่าคุณค่อยๆ นำใบโหระพาไปตากในสภาพกลางแจ้งเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้การปลูกถ่ายช็อก
- อย่ามองข้ามโอกาสนี้ในการเลือกหนึ่งในความหลากหลายที่น่าประหลาดใจซึ่งอาจสนุกหรือมีประโยชน์สำหรับคุณมากที่สุด