เศษอาหารเป็นปัญหาที่เพิ่มขึ้นทั่วโลก ในสหรัฐอเมริกา อย่างน้อยหนึ่งในสามของอาหารที่กินได้ทั้งหมดถูกทิ้งลงถังขยะ จำเป็นต้องพูด การกำจัดขยะเพียงบางส่วนเป็นสิ่งสำคัญที่สุด โชคดีที่มีเทคนิคมากมายที่จะช่วยคุณลดขยะอาหาร ซึ่งไม่เพียงแต่ช่วยรักษาสิ่งแวดล้อม แต่ยังช่วยกระเป๋าสตางค์ของคุณอีกด้วย การทำอาหารและการช้อปปิ้งอย่างชาญฉลาดยิ่งขึ้น ตลอดจนการเรียนรู้วิธีที่สร้างสรรค์ในการเก็บรักษาอาหาร จะช่วยให้คุณลดขยะอาหารลงได้
ขั้นตอน
วิธีที่ 1 จาก 6: การช็อปปิ้งอย่างชาญฉลาด
ขั้นตอนที่ 1. กินของว่างก่อนซื้อของ
กำหนดเวลาซื้อของชำหลังอาหารหรืออย่าลืมทานของว่างที่ถูกใจก่อนไปที่ร้าน การช้อปปิ้งในช่วงที่หิวโหยอาจทำให้คุณซื้ออาหารมากกว่าที่จะซื้อตามปกติ ซึ่งอาจนำไปสู่เศษอาหารได้
ขั้นตอนที่ 2. ลองอาหารใหม่
อย่ากลัวที่จะก้าวออกจากเขตสบายของคุณและลองผลิตผลใหม่ๆ การเลือกผลไม้หรือผักที่แปลกใหม่และแปลกใหม่สามารถกระตุ้นให้คุณเรียนรู้เทคนิคการถนอมอาหารใหม่ๆ หรือการทำอาหารใหม่ๆ สิ่งนี้จะกระตุ้นให้คุณใช้ผลิตผลทันทีแทนที่จะปล่อยให้มันเหี่ยวแห้งและเน่าในที่สุด
- หากคุณไม่เคยลองแก้วมังกร คุณสามารถลองทำเชอร์เบทแก้วมังกรได้
- คุณยังสามารถลองผลไม้ ugli และเพิ่มลงในสลัดหรือสมูทตี้!
ขั้นตอนที่ 3 ดาวน์โหลดแอปสมาร์ทโฟนเพื่อช่วยให้คุณช็อปอย่างชาญฉลาด
มีแอปพลิเคชันมากมายสำหรับโทรศัพท์หรือแท็บเล็ตของคุณที่สามารถช่วยให้คุณได้รับประโยชน์สูงสุดจากการซื้อของชำ แอพบางตัวจะช่วยให้คุณสร้างรายการซื้อของ จัดทำตารางค่าใช้จ่าย บันทึกวันหมดอายุ และอื่นๆ การรู้ว่าของชำของคุณหมดอายุเมื่อไรจะช่วยลดขยะอาหารได้
- แอป Green Egg Shopper ให้คุณป้อนวันที่ "ใช้ภายใน" เพื่อให้คุณไม่พลาดวันและปล่อยให้อาหารเสียเปล่า
- StillTasty.com ให้ข้อมูลมากมายเกี่ยวกับอายุการเก็บรักษาของอาหาร และวิธีจัดเก็บอาหารอย่างเหมาะสมเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้อาหารเน่าเสียเร็วเกินไป พวกเขายังเสนอแอพที่เข้ากันได้กับอุปกรณ์ Apple
- Cozi เสนอเครื่องมือบนเว็บฟรีที่ให้คุณป้อนรายการซื้อของและวางแผนมื้ออาหาร วิธีนี้จะช่วยให้คุณจัดระเบียบกับของชำและป้องกันเศษอาหารได้
- MINI Fridge ช่วยให้คุณติดตามสิ่งที่อยู่ในตู้เย็นของคุณโดย "ใช้ภายใน" และวันหมดอายุ
วิธีที่ 2 จาก 6: เสียอาหารน้อยลงเมื่อปรุงอาหาร
ขั้นตอนที่ 1 วิจัยว่าอาหารชนิดใดที่เก็บไว้และของเหลือใช้
อาหารบางชนิดไม่สามารถเก็บได้เช่นเดียวกับของเหลือและบางชนิดก็ทำให้เหลือได้ดีเยี่ยม! การรู้ว่าอาหารชนิดใดที่คุณควรบริโภคในทันทีและอาหารจานใดที่จะทำให้เหลือมากจะช่วยให้คุณรู้ว่าต้องเตรียมอาหารมากน้อยเพียงใด
- ค้นหาสูตรอาหารที่ทำของเหลืออร่อย มีเว็บไซต์มากมาย เช่น Allrecipes และ BBC Good Food ที่แสดงสูตรอาหารเพื่อการนี้โดยเฉพาะ
- โดยทั่วไปแล้ว อาหารที่ปรุงด้วยวัตถุดิบสดใหม่ (ไม่ได้ปรุงสุก) จะไม่ทำให้เกิดอาหารเหลือที่ดี ผลผลิตจะเหี่ยวเฉาและเละเมื่อคุณพร้อมที่จะรับประทาน
- แกงกะหรี่ทำของเหลือได้ดีเพราะสมุนไพรและเครื่องเทศในซอสจะยิ่งเพิ่มรสชาติ ยิ่งเก็บไว้นาน
- ถั่วและพืชตระกูลถั่วสามารถอยู่ได้นานถึงห้าวันเป็นของเหลือและอร่อยมาก!
ขั้นตอนที่ 2 ปรุงอาหารโดยคำนึงถึงส่วนต่างๆ
หากคุณกำลังทำอาหารสำหรับตัวคุณเองหรือคนอื่น ให้ระวังปริมาณที่ระบุไว้ในสูตรอาหารที่คุณอาจเตรียม หากสูตรอาหารได้รับการออกแบบมาโดยคำนึงถึงครอบครัวเป็นหลัก อาจจะไม่มีประโยชน์ที่จะสมมติว่าคุณจะสามารถกินของเหลือเองได้
- หากสูตรนี้เหมาะสำหรับครอบครัวและคุณกำลังทำอาหารสำหรับหนึ่งหรือสองคนเท่านั้น ให้ลดปริมาณส่วนผสมที่ระบุไว้ในสูตรลงครึ่งหนึ่ง คุณอาจต้องลดเวลาในการปรุงอาหารด้วย
- มองหาสูตรอาหารที่มุ่งเป้าไปที่บุคคลที่ทำอาหารสำหรับหนึ่งหรือสองคนเท่านั้น
ขั้นตอนที่ 3 ใช้อาหารที่เน่าเสียง่ายอย่างรวดเร็ว
เมื่อกลับจากร้านขายของชำ ให้ใช้ผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่ายของคุณโดยเร็วที่สุด ผลิตภัณฑ์จะเริ่มเน่าภายในหนึ่งหรือสองสัปดาห์ ดังนั้นควรใช้ให้หมดก่อนเพื่อไม่ให้เสียอาหาร
- กำหนดสูตรที่จะใช้ผลิตผลทันทีเพื่อให้แน่ใจว่ามีการใช้ผลิตผลทั้งหมด
- คุณสามารถใช้ผลิตผลเพื่อทำแยมหรือสำหรับดอง
- แช่แข็งผลิตผลเพื่อใช้ในภายหลัง อาหารส่วนใหญ่แช่แข็งได้ดี ยกเว้นผักใบ ไข่ในเปลือก และซอสครีม
ขั้นตอนที่ 4. ใช้เศษอาหารเพื่อวัตถุประสงค์อื่น
คุณสามารถใช้เศษอาหารได้หลายวิธี แทนที่จะทิ้งลงในถังขยะหรือทิ้งขยะ
- เมื่อซื้อไก่ ให้ซื้อแบบกระดูกและหนัง แล้วหั่นเองเมื่อกลับจากร้าน แทนที่จะซื้อแบบไม่มีกระดูกและหนัง กระดูกและหนังสามารถใช้ร่วมกับการตัดแต่งผักเพื่อให้ได้น้ำสต๊อกไก่ในปริมาณที่มาก
- คุณสามารถกรองและเก็บไขมันเบคอนส่วนเกินไว้ในกระทะหลังจากทอดแถบเบคอนแล้ว หลังจากที่เย็นตัวลงแล้ว จะได้น้ำมันปรุงอาหารที่มีความเสถียรและมีรสชาติที่อร่อย
- แทนที่น้ำมันปรุงอาหารด้วยครีมหรือเนยที่กำลังจะเสียหากไม่ส่งผลเสียต่อรสชาติ
- ใช้โยเกิร์ตในปริมาณเล็กน้อยในสตูว์เพื่อให้มีรสเปรี้ยวอมครีมมากขึ้น
- ใช้ครีมเปรี้ยวกับโยเกิร์ตและชีสสำหรับทำบาร์บีคิว
- สลัดในปริมาณที่น้อยกว่าสามารถสับให้ละเอียดและใช้เป็นเครื่องปรุงสำหรับถั่วเลนทิล
- ใช้ไข่เป็นกาวผสมอาหารสำหรับทำครัมบ์ทอด
- ผลไม้เกือบทั้งหมดสามารถใส่ในสมูทตี้หรือน้ำผลไม้ได้
วิธีที่ 3 จาก 6: การถนอมอาหาร
ขั้นตอนที่ 1. แช่แข็งอาหาร
การแช่แข็งเป็นวิธีถนอมอาหารที่พบได้บ่อยที่สุดวิธีหนึ่ง การเก็บรักษาอาหารในอุณหภูมิเยือกแข็งโดยทั่วไปจะป้องกันไม่ให้จุลินทรีย์มีจำนวนเพิ่มขึ้นและทำให้อาหารเน่าเสีย การแช่แข็งจึงเป็นวิธีที่มีประสิทธิภาพในการรักษาสารอาหาร
อาหารแช่แข็งจะเปลี่ยนเนื้อสัมผัสหลังจากที่อุ่นซ้ำแล้ว ดังนั้นจึงควรหลีกเลี่ยงการแช่แข็งของต่างๆ เช่น ซอสครีมหรือโยเกิร์ต ใบโหระพา ผักชีฝรั่ง ชีสนิ่ม แอปเปิ้ล มะนาว แตงกวา ขึ้นฉ่าย หัวหอม ผักใบ และอื่นๆ
ขั้นตอนที่ 2. อาหารกระป๋อง
วิธีที่ดีในการถนอมอาหารคือการเรียนรู้วิธีการทำ หากคุณยังไม่คุ้นเคย การบรรจุกระป๋องช่วยขจัดออกซิเจนและป้องกันการเจริญเติบโตของแบคทีเรียที่ทำให้อาหารเน่าเสีย มีเทคนิคมากมายสำหรับการบรรจุกระป๋องที่คุณสามารถเลือกได้
- การบรรจุกระป๋องในหม้ออัดแรงดันนั้นเกี่ยวข้องกับการใช้หม้ออัดแรงดันเพื่อสร้างแรงดันและความร้อนที่เพียงพอซึ่งจะสร้างซีลเพื่อกันอากาศออกและของเหลวเข้าไป นี่เป็นวิธีที่ปลอดภัยที่สุดในการเก็บรักษาเนื้อสัตว์ ผัก สัตว์ปีก และอาหารทะเล
- การบรรจุกระป๋องในอ่างน้ำเดือดเหมาะและปลอดภัยสำหรับมะเขือเทศ ผลไม้ แยม ผักดอง และแยมอื่นๆ
ขั้นตอนที่ 3 อาหารแห้ง
อาหารที่ทำให้ร่างกายขาดน้ำเกี่ยวข้องกับการกำจัดน้ำที่อยู่ในอาหาร ปล่อยให้เป็นอาหารแห้ง นี้เป็นที่นิยมเพราะเป็นธรรมชาติทั้งหมดทำให้อาหารแบบพกพาและสามารถอร่อย ลองทำอาหารให้แห้ง เช่น แอปเปิ้ล มะเขือเทศ บร็อคโคลี่ หรือแครอทด้วยเตาอบหรือเครื่องขจัดน้ำออก
ขั้นตอนที่ 4. อาหารดอง
อาหารดองจะถูกแช่ในสารละลายที่ป้องกันไม่ให้อาหารเน่าเสีย การดองสามารถทำได้โดยไม่ต้องบรรจุกระป๋อง และมักใช้น้ำส้มสายชูหรือน้ำเกลือ อย่า จำกัด ตัวเองให้ดองผักดอง - คุณยังสามารถเก็บสควอชสีเหลือง ถั่วเขียว และเชอร์รี่ด้วยวิธีนี้
ขั้นตอนที่ 5. หมักอาหาร
การหมักและการดองมีขั้นตอนการเตรียมที่คล้ายคลึงกัน แต่วิธีการถนอมอาหารด้วยวิธีต่างๆ การหมักใช้กระบวนการที่เรียกว่า “การหมักแลคโต” เพื่อถนอมอาหารและเพิ่มปริมาณสารอาหาร คุณสามารถหมักผลไม้เช่นเดียวกับการหมักผัก
วิธีที่ 4 จาก 6: การจัดเก็บอาหาร
ขั้นตอนที่ 1. จัดระเบียบชั้นวางในตู้เย็นของคุณ
การรู้วิธีจัดเรียงตู้เย็นจะช่วยให้ของชำของคุณใช้งานได้นานขึ้น เนื่องจากพื้นที่ต่างๆ ในตู้เย็นมีอุณหภูมิต่างกัน และของชำบางอย่างต้องเย็นกว่าที่อื่นๆ การปฏิบัตินี้จะลดขยะอาหารให้เหลือน้อยที่สุด
- ผลิตภัณฑ์นมควรเก็บไว้ที่ด้านบนของตู้เย็นในที่ที่เย็นที่สุด
- เก็บเนื้อสัตว์และปลาไว้บนหิ้งหรือชั้นกลาง
- วางชีสและเนื้อโคลด์คัตในลิ้นชักแรกใต้ชั้นวางด้านล่าง
- เก็บผลิตผลและผลไม้ในลิ้นชักด้านล่างหรือลิ้นชักด้านล่างที่มีการควบคุมความชื้น หากมี
- เก็บไข่และเนยไว้ในช่องที่มีฝาปิดที่ประตูตู้เย็น สิ่งนี้จะป้องกันไม่ให้พวกเขาเย็นเกินไป
- วางซอสและน้ำสลัดในช่องตรงกลางของประตูตู้เย็น
ขั้นตอนที่ 2. เก็บผักอย่างเหมาะสม
ผักบางชนิดควรเก็บไว้นอกตู้เย็นได้ดีที่สุด และบางชนิดควรแช่เย็นทันทีหลังจากซื้อ
- เก็บกระเทียมไว้ในที่แห้งและมีอากาศถ่ายเทได้ดี
- แยกหัวหอมและมันฝรั่งออกจากกันเพราะจะทำให้เสียเร็วขึ้น
- เก็บมันเทศไว้ในที่ที่ป้องกันความร้อนและแสง
- ผักอื่นๆ ส่วนใหญ่ควรแช่เย็น
ขั้นตอนที่ 3 เก็บผลไม้ตามลำดับ
ผลไม้ส่วนใหญ่ต้องทำให้สุกหรือนิ่มลงที่อุณหภูมิห้องก่อนนำไปแช่เย็น และผลไม้บางชนิดควรเก็บไว้ในตู้เย็นทันทีหลังจากซื้อ ส่วนอื่นๆ สามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องได้โดยไม่ต้องกลัวของเสียเร็วเกินไป
- กล้วย แตงหวาน กีวี มะม่วง เนคทารีน สับปะรด ฯลฯ ต้องทำให้สุกที่อุณหภูมิห้องก่อนนำไปแช่เย็น มิฉะนั้นจะสูญเสียรสชาติ
- ผลเบอร์รี่ส่วนใหญ่ต้องแช่เย็นทันทีหลังจากซื้อ ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องจะเพิ่มอัตราการสลายตัว
- แอปเปิล ผลไม้รสเปรี้ยว และแตงโมสามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องได้ อย่างไรก็ตาม โดยทั่วไปแล้วจะใช้งานได้นานกว่าหากแช่เย็น
- ผลไม้ปล่อยก๊าซที่จะทำให้ผลไม้อื่นๆ สุกในบริเวณใกล้เคียง พึงระลึกไว้เสมอว่าเมื่อเก็บผลไม้ไว้ในตู้เย็นหรือบนเคาน์เตอร์ แยกผลไม้ที่คุณไม่ต้องการสุกเร็วเกินไป
วิธีที่ 5 จาก 6: จัดระเบียบอยู่เสมอ
ขั้นตอนที่ 1. ขจัดความยุ่งเหยิงในตู้เย็น
ตู้เย็นที่รกจะป้องกันไม่ให้อากาศหมุนเวียนและทำให้อาหารที่เก็บไว้เย็นลงอย่างเหมาะสม คุณจะต้องเริ่มต้นด้วยการเรียนรู้วิธีที่ดีที่สุดในการจัดระเบียบตู้เย็นของคุณ
- ล้างตู้เย็นให้สะอาด
- ทิ้งอาหารที่เน่าเสีย
- จัดระเบียบถังอาหาร ถังขยะบางชนิดมีไว้สำหรับผลิตผล เนื้อสัตว์ และชีส
- หลังจากเติมถังแล้ว ให้เริ่มใส่อาหารที่เหลือ
ขั้นตอนที่ 2 ใช้ FIFO
FIFO ย่อมาจาก First In, First Out และเป็นวิธีปฏิบัติมาตรฐานในร้านอาหารและห้องครัวเชิงพาณิชย์ เมื่อแกะของจากของชำที่บ้าน ให้วางสินค้าเก่าไว้ด้านหน้าและเก็บผลิตภัณฑ์ใหม่ไว้ด้านหลัง เพื่อให้แน่ใจว่าคุณใช้ของชำเก่าจนหมดก่อนที่จะของเสีย
ขั้นตอนที่ 3 ติดตามสิ่งที่ถูกโยนทิ้ง
การเก็บรายการสิ่งที่คุณทิ้งไปสามารถใช้เป็นเครื่องเตือนใจให้คิดใหม่ในการซื้อครั้งต่อไป หากคุณไม่เคยใช้มันมาก่อน บางทีคุณอาจไม่อยากกินอาหารนั้นและมันจะสูญเปล่าถ้าคุณซื้อมันอีก
ขั้นตอนที่ 4. บริจาคให้กับธนาคารอาหาร
แทนที่จะทิ้งของที่คุณไม่อยากกิน ให้ลองบริจาคอาหารให้กับธนาคารอาหาร ซึ่งจะช่วยป้องกันอาหารไม่ให้เสียและช่วยให้คุณช่วยเหลือผู้อื่นที่ต้องการความช่วยเหลือ
- ค้นหาธนาคารอาหารออนไลน์ในพื้นที่ของคุณ คุณยังสามารถถามเพื่อนหรือครอบครัวว่าพวกเขารู้จักใครหรือไม่และสามารถแนะนำคุณได้
- เมื่อคุณได้กำหนดธนาคารอาหารในพื้นที่ของคุณเพื่อบริจาคแล้ว ให้ค้นหาทางออนไลน์หรือโทรสอบถามว่าพวกเขาทำและไม่ยอมรับอาหารประเภทใด
- ธนาคารอาหารส่วนใหญ่จะไม่ยอมรับอาหารที่ไม่ได้รับการจัดเตรียมในครัวที่ได้รับอนุญาตให้แปรรูปหรือเตรียมอาหาร
- โดยทั่วไปเป็นที่ยอมรับได้ในการบริจาคอาหารที่ไม่เน่าเสียง่ายที่ปิดสนิทหรือในกระป๋องที่ซื้อจากร้านค้า
วิธีที่ 6 จาก 6: การใช้โฆษณา
คุณสามารถใช้ส่วนผสมที่เน่าเสียง่ายด้วยวิธีสร้างสรรค์ที่ไม่ได้ตั้งใจ คุณสามารถทดแทนส่วนผสมที่มีอายุการเก็บรักษาได้นานขึ้นด้วยส่วนผสมเหล่านี้ สิ่งนี้จะช่วยให้คุณใช้ส่วนผสมที่มีอายุการเก็บรักษาได้นานขึ้นเช่นกัน สิ่งนี้ใช้กับอาหารที่คุณไม่สามารถแช่แข็งได้
ขั้นตอนที่ 1. ใช้ผลิตภัณฑ์จากนม
คุณสามารถใช้นมด้วยวิธีต่อไปนี้:
- ในสมูทตี้
- เพิ่มวัฒนธรรมการทำโยเกิร์ต
- ควบแน่น/พาสเจอร์ไรส์เพื่อยืดอายุการใช้งานอีกสองสามวัน
ขั้นตอนที่ 2. ใช้สลัด
หากต้องการใช้สลัดที่กำลังจะแย่ ให้ใส่สมูทตี้กับบีทรูท นม และน้ำผึ้งลงในสมูทตี้
ขั้นตอนที่ 3 ใช้ไข่ดังนี้:
- ซื้อเค้กผสมและอบเค้กสำหรับสำนักงาน
- เคลือบและย่าง tortillas หรือขนมปังกับพวกเขาเพื่อให้ฟูขึ้น
ขั้นตอนที่ 4. ใช้ผัก
ย่างผักเพื่อยืดอายุการเก็บอีกสักสองสามวันเพื่อให้คุณสามารถใส่ในสูตรบางอย่างได้
เคล็ดลับ
- เรียนรู้เกี่ยวกับวิธีการถนอมอาหารให้มากที่สุด หากมีสิ่งหนึ่งที่บรรพบุรุษชาวไร่ของเราเชี่ยวชาญ นั่นคือศิลปะของการเก็บรักษาอาหาร วิธีการมากมายที่พวกเขาบุกเบิก เช่น การทำให้แห้ง การบรรจุกระป๋อง การดอง และการหมัก ยังคงเป็นวิธีการถนอมอาหารที่โดดเด่นและดีต่อสุขภาพที่สุด การถนอมอาหารเป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการลดขยะอาหารและอาจกลายเป็นงานอดิเรกได้
- ทำการค้นหาทางอินเทอร์เน็ตสำหรับบางสิ่งที่เกี่ยวข้องกับ "วิธีถนอมอาหาร" หรือ "วิธีถนอมอาหาร" สิ่งนี้ควรให้ผลลัพธ์นับพันที่คุณสามารถกลั่นกรองเพื่อเรียนรู้เทคนิคการถนอมอาหารเพิ่มเติม
คำเตือน
- ตรวจสอบอาหารที่เก็บรักษาไว้ก่อนรับประทานเสมอเพื่อให้แน่ใจว่าจะไม่บูดโดยไม่ได้ตั้งใจ
- ระวังให้มากเมื่อบรรจุกระป๋อง เนื่องจากการใช้หม้ออัดแรงดันและความร้อนในการปิดผนึกขวดอาจเป็นอันตรายได้หากไม่ทำอย่างถูกต้อง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณเข้าใจวิธีการทำอย่างละเอียดถี่ถ้วน รับความช่วยเหลือจากผู้ที่คุ้นเคยกับวิธีการอยู่แล้วหากคุณไม่แน่ใจ