ผู้คนปลูกสมุนไพรด้วยเหตุผลต่างๆ มากมาย: การทำอาหารและเครื่องเทศ การเยียวยาที่บ้านสำหรับอาการเจ็บป่วยเล็กน้อย แม้แต่กลิ่นหอมและความงาม เป็นวิธีที่ประหยัดกว่ามากในการเข้าถึงสิ่งของจำเป็นเหล่านี้ อย่างไรก็ตาม โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ปลูกสมุนไพรเป็นครั้งแรก อาจทำให้สับสนในการพยายามคิดว่าจะเก็บเกี่ยวสมุนไพรของคุณเมื่อใดและอย่างไรเพื่อให้ได้ประโยชน์สูงสุดจากสมุนไพรเหล่านั้น ด้วยการจัดตารางเวลาการเก็บเกี่ยวของคุณอย่างชาญฉลาด การรวบรวมสมุนไพรของคุณอย่างมีประสิทธิภาพและการเก็บรักษาอย่างเหมาะสม คุณสามารถทำให้สวนในบ้านของคุณเป็นแหล่งสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมมากมาย
ขั้นตอน
วิธีที่ 1 จาก 3: การกำหนดเวลาในอุดมคติ
ขั้นตอนที่ 1 เก็บเกี่ยวตามสิ่งที่คุณต้องการ
สมุนไพรบางชนิดไม่ได้เก็บเกี่ยวเพียงแค่ใบเท่านั้น แต่ยังเก็บเกี่ยวเมล็ดพืชและ/หรือดอกไม้อีกด้วย คุณจะต้องปรับตัวเมื่อคุณเก็บเกี่ยวขึ้นอยู่กับว่าคุณต้องการส่วนใดของสมุนไพร ตัวอย่างเช่น ผักชีของผักชี (นั่นคือ "ผล" หรือส่วนเมล็ดของพืช) จะใช้ได้เฉพาะหลังจากที่ดอกมีฝักเป็นเมล็ด แต่เมื่อถึงตอนนั้นจะมีใบน้อยมาก
- หากคุณกำลังปลูกเพื่อเมล็ดพันธุ์ (เช่น ผักชีฝรั่ง ยี่หร่า ผักชี หรือยี่หร่า) เก็บเกี่ยวในช่วงเวลาที่ฝักเมล็ดเปลี่ยนสี
- หากคุณกำลังเติบโตเพื่อใบไม้ ให้เก็บเกี่ยวก่อนที่พืชจะเริ่มบาน สมุนไพรบางชนิด เช่น ใบโหระพาจะมีรสขมเมื่อเริ่มออกดอก
- สำหรับดอกไม้ที่เป็นสมุนไพร เช่น ลาเวนเดอร์ โบเรจ และคาโมไมล์ ให้เก็บเกี่ยวก่อนที่ดอกไม้จะบานเต็มที่
- รอจนถึงสิ้นฤดูร้อนหรือต้นฤดูใบไม้ร่วงเพื่อถอนรากพืชเช่นโสมและโกลเด้นซีล
ขั้นตอนที่ 2 เก็บเกี่ยวเมื่อสมุนไพรของคุณแข็งแรง
หากพืชของคุณดูเสียหาย รก หรือเป็นโรค อย่าพยายามเก็บเกี่ยว โอกาสที่คุณจะลงเอยด้วยผลิตภัณฑ์ย่อยที่มีรสชาติผิดเพี้ยนหรือจะขึ้นราสูงขึ้นอย่างมาก ให้ตัดและดูแลสมุนไพรของคุณจนกว่าสมุนไพรจะกลับมามีสุขภาพที่ดีและเก็บเกี่ยวหลังจากมีเวลาเพียงพอในการฟื้นฟูการเจริญเติบโต
ขั้นตอนที่ 3 เลือกก่อนที่สมุนไพรของคุณจะออกดอก
สมุนไพรสูญเสียรสชาติไปมากและมีแนวโน้มที่จะขมหลังจากออกดอก เพื่อให้แน่ใจว่าสมุนไพรของคุณจะมีรสชาติที่ดี ให้เก็บเกี่ยวก่อนที่จะเริ่มออกดอก
เวลาอาจเป็นกุญแจสำคัญ: ออริกาโน โหระพา และมิ้นต์กลายเป็นรสชาติที่อร่อยที่สุดก่อนที่มันจะเริ่มบาน
ขั้นตอนที่ 4. เก็บเกี่ยวตามอายุ
สมุนไพรบางชนิดสามารถคาดเดาได้ในช่วงแรกสุดที่คุณสามารถเริ่มเก็บเกี่ยวได้ อย่างไรก็ตาม มันอาจขึ้นอยู่กับว่าคุณได้ปลูกมันไว้เป็นเมล็ดหรือไม่ หรือถ้าคุณปลูกมัน ใช้สิ่งต่อไปนี้เป็นแนวทางในการเก็บเกี่ยวสมุนไพรทั่วไป:
- ผักชีฝรั่ง: 70-90 วันหลังปลูก
- โรสแมรี่: หลังปลูก 6 สัปดาห์
- ปราชญ์: 75 วันหลังจากย้ายปลูก
- คุณสามารถเก็บเกี่ยวเลมอนบาล์ม เปปเปอร์มินต์ (และสะระแหน่) ทาร์รากอน และโหระพาเมื่อใดก็ได้เมื่อสมุนไพรแตกหน่อและใบปรากฏขึ้น
- ใช้วิจารณญาณของคุณเองด้วย เป็นการดีที่สุดที่จะเก็บเกี่ยวโดยพิจารณาจากรูปลักษณ์ของพืช – และดูว่าพร้อมหรือไม่ – มากกว่าวัน
ขั้นตอนที่ 5. เก็บเกี่ยวตามความสูง
อาจเป็นเรื่องยากที่จะบอกได้อย่างแม่นยำว่าเมื่อใดที่สมุนไพรของคุณจะบานเพราะสภาพอากาศสามารถขัดขวางหรือกระตุ้นวงจรการเจริญเติบโตของสมุนไพรได้ นอกจากนี้ วุฒิภาวะจะแตกต่างกันไปในแต่ละต้น วิธีหนึ่งที่แม่นยำเพื่อให้แน่ใจว่าคุณสามารถเริ่มเก็บเกี่ยวสมุนไพรได้คือการวัดส่วนสูง หากสมุนไพรของคุณมีคุณสมบัติตรงตามข้อกำหนดขั้นต่ำตามรายการด้านล่าง คุณสามารถเริ่มเก็บเกี่ยวได้:
- โหระพา: สูง 6-8 นิ้ว
- ผักชียาว 6-12"
- ออริกาโน: สูง 3-4 นิ้ว
ขั้นตอนที่ 6 เลือกในตอนเช้า
สมุนไพรใช้สำหรับทั้งกลิ่นหอมและรสชาติ ซึ่งทั้งสองอย่างนี้มาจากน้ำมันที่ผลิตเองตามธรรมชาติ ตามหลักเหตุผล คุณควรเลือกสมุนไพรเมื่อมีความเข้มข้นของน้ำมันสูงสุด เรื่องนี้เกิดขึ้นในเวลาเช้าตรู่ ซึ่งเป็นช่วงที่น้ำค้างในยามเช้าระเหยไป
- อย่าลืมเก็บสมุนไพรก่อนที่แดดจะร้อน แสงแดดจะทำให้พืชแห้ง และลดปริมาณน้ำมันลง
- อย่าล้างน้ำค้างออกจากใบ มิฉะนั้น คุณจะสูญเสียน้ำมันหอมระเหยของสมุนไพร
ขั้นตอนที่ 7 เก็บเกี่ยวตลอดทั้งฤดูกาล
นอกจากจะเริ่มแต่เช้าแล้ว คุณควรเก็บเกี่ยวบ่อยๆ สิ่งนี้ส่งเสริมการเติบโตใหม่ โดยทั่วไปคุณสามารถเก็บเกี่ยวต่อไปได้จนถึงน้ำค้างแข็งครั้งแรก อย่างไรก็ตาม สมุนไพรยืนต้น (กล่าวคือ สมุนไพรที่มีชีวิตอยู่สามปีหรือมากกว่านั้น) ไม่ควรเก็บเกี่ยวหลังเดือนสิงหาคม เพื่อที่คุณจะได้ไม่เผลอไปกระตุ้นพืชให้เติบโตโดยไม่ได้ตั้งใจเมื่ออากาศเย็นเกินไปที่จะอยู่รอดได้
วิธีที่ 2 จาก 3: รวบรวมสมุนไพร
ขั้นตอนที่ 1. ใช้เครื่องมือที่ดี
เมื่อตัดต้นไม้ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าปัตตาเลี่ยนของคุณสะอาดและคม สิ่งนี้จะส่งเสริมการรักษาที่รวดเร็วขึ้นและป้องกันไม่ให้พืชของคุณป่วย
- คุณอาจต้องการสวมถุงมือเพื่อป้องกันไม่ให้มือสกปรกและปกป้องพวกเขาจากศัตรูพืชที่อาจเกิดขึ้น
- ทำความสะอาดเครื่องมือเก็บเกี่ยวด้วยแอลกอฮอล์ถูระหว่างพืชด้วย เพื่อลดความเสี่ยงในการแพร่กระจายโรค
ขั้นตอนที่ 2 ค้นหาพื้นที่ที่เหมาะสมในการตัด
คนส่วนใหญ่ต้องการให้สมุนไพรของตนเป็นแหล่งที่ยั่งยืนซึ่งจะงอกใหม่แม้หลังจากใช้ไปแล้ว เพื่อให้แน่ใจว่าคุณจะไม่ฆ่าสมุนไพรโดยไม่ได้ตั้งใจ อย่าเก็บเกี่ยวพืชที่คุณมองเห็นได้มากกว่า ⅓ สำหรับการเก็บเกี่ยวใบ คุณจะต้องการตัด (จากต้นที่โตเต็มที่) ลงไปสักสองสามนิ้วจากลำต้น
- คุณยังสามารถเลือกชิ้นส่วนเล็กๆ น้อยๆ ที่คุณต้องการเมื่อต้องการได้ แต่การตัดออกจะช่วยกระตุ้นการเติบโตที่ดีขึ้นในภายหลัง
- ใบอ่อนที่สุดเหมาะสำหรับสลัดและน้ำสลัดตั้งอยู่ที่ด้านบนสุดของพืช ใบที่เก่ากว่าและมีรสชาติมากกว่านั้นดีสำหรับสูตรอาหารและจะอยู่ที่ด้านล่างของต้น
ขั้นตอนที่ 3 พรุนสมุนไพรของคุณพร้อมกัน
ขณะที่คุณกำลังเก็บเกี่ยว ให้มองหาใบเหลืองและกำลังจะตาย รวมทั้งดอกตูม การกำจัดของที่ไม่ต้องการเหล่านี้จะช่วยกระตุ้นการเจริญเติบโตของใบได้ดีขึ้นและเร็วขึ้น และในกรณีอย่างหลังก็จะช่วยให้ใบนุ่มขึ้น
ให้ต้นไม้หนึ่งต้นไปเพาะเมล็ด (นั่นคือ อย่ากำจัดวัชพืชหรือตัดทิ้งและปล่อยให้ธรรมชาติทำหน้าที่ในการเพาะพันธุ์ใหม่ให้กับคุณ) จากสต็อกของคุณเพื่อให้มีเมล็ดสำหรับการเพาะปลูกในปีหน้า
ขั้นตอนที่ 4 คลิปที่ระดับพื้นดิน
สมุนไพรบางชนิด เช่น ผักชีฝรั่งและกุ้ยช่าย ไม่มีกิ่งก้านที่ผลิตใบ ก้านของพวกมันคือสมุนไพร ในกรณีของผักชีฝรั่ง คุณจะต้องตัดมันจากพื้นดิน มิเช่นนั้นโรงงานจะไม่ส่งหน่อใหม่มาทดแทนหน่อเก่า
อย่างไรก็ตาม สำหรับพืชชนิดอื่นๆ คุณจะต้องปล่อยให้ก้านบางส่วนไม่เสียหาย สำหรับกุ้ยช่าย ทิ้ง 2 ถึง 3 นิ้วเมื่อคุณเก็บเกี่ยวเพื่อรองรับการเจริญเติบโตใหม่
ขั้นตอนที่ 5. ขุดรากสมุนไพร
สมุนไพรอย่างแดนดิไลออน หญ้าเจ้าชู้ และท่าสีเหลืองซึ่งมีรากของต๊าปเดี่ยวไม่สามารถดึงออกมาได้ง่ายๆ ส่วนบนของพืชจะแตกออกจากส่วนล่าง คุณจะต้องใช้พลั่วหรือส้อมขุดเพื่อเอารากออก ขอเตือนไว้ก่อน: รากบางต้นอาจลึกมากและใหญ่มากขึ้นอยู่กับพืช ตัวอย่างเช่น หญ้าเจ้าชู้สามารถมีรากที่ยาวได้ถึง 12 นิ้วและหนา 1 นิ้ว
ขั้นตอนที่ 6. เตรียมสมุนไพรของคุณเพื่อใช้ทันที
หากคุณตั้งใจจะใช้สมุนไพรที่คัดสรรมาใหม่ๆ ในการปรุงอาหาร คุณจะต้องเอามันออกจากก้านโดยเลื่อนนิ้วโป้งและนิ้วชี้จากบนลงล่าง แล้วดึงออกเมื่อคุณไป หากคุณต้องการใช้เป็นน้ำหอมหรือเก็บไว้ใช้ในภายหลัง ให้ทิ้งใบและ/หรือดอกไม้ของสมุนไพรไว้บนก้าน
- หากสมุนไพรจะใช้สำหรับปรุงรสในการปรุงอาหารแต่จะไม่ถูกรับประทาน ให้ปรุงทั้งก้านด้วยใบเพื่อให้ง่ายต่อการเอารายการออกเมื่อคุณทำเสร็จแล้ว ตัวอย่างเช่น ใบกระวานมักใช้สำหรับปรุงรสซุป พริก และอาหารคาวอื่น ๆ แต่จะไม่มีวันกิน ดังนั้นคุณอาจพบว่ามันง่ายกว่าที่จะทิ้งมันไว้บนก้านเพื่อเอาออก
- ถ้าใบไม่หลุดง่าย เช่น ผักชีฝรั่งและใบกระวาน คุณสามารถใช้กรรไกรเล็มออกได้
วิธีที่ 3 จาก 3: การเก็บรักษาสมุนไพรเพื่อใช้ในภายหลัง
ขั้นตอนที่ 1 อย่าเก็บเกี่ยวมากเกินไป
แม้ว่าคุณจะไม่ได้วางแผนที่จะใช้สมุนไพรในการปรุงอาหารทันที คุณยังคงต้องจัดการกับมันภายใน 24 ชั่วโมง สมุนไพรที่ปล่อยทิ้งไว้หนึ่งวันขึ้นไปอาจจบลงด้วยใบช้ำและเริ่มเสื่อมสภาพ ซึ่งจะส่งผลให้สูญเสียน้ำมันหอมและรสชาติ
แม้ว่าจะดูเหมือนไม่สะดวก แต่ให้ทำงานเป็นชุดๆ เพื่อที่คุณจะได้ไม่ต้องเสียความพยายามใดๆ
ขั้นตอนที่ 2. ทำความสะอาดสมุนไพรของคุณ
โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณตั้งใจจะเก็บสมุนไพรไว้ใช้ในภายหลัง คุณต้องทำความสะอาดก่อน แมลงสามารถผสมพันธุ์และฟักไข่ได้บนสมุนไพรที่ปล่อยให้แห้ง สำหรับพืชที่เพิ่งเห็นฝนตก ใช้ผ้าชุบน้ำเช็ดออกก็เพียงพอแล้ว หากพืชของคุณมีฝุ่น ให้ล้างออกด้วยน้ำประปาเย็น แล้วกำจัดส่วนเกินออกโดยใช้เครื่องปั่นสลัด ค่อยๆ ซับสมุนไพรให้แห้งด้วยผ้าขนหนูเป็นอันเสร็จ
- หากคุณสามารถหลีกเลี่ยงการล้างสมุนไพรได้ ให้ทำเช่นนั้น เพราะจะทำให้กระบวนการถนอมอาหารช้าลง อย่างไรก็ตาม หากคุณอาศัยอยู่ในพื้นที่ที่มีฝุ่นมากเป็นพิเศษเนื่องจากภัยแล้งหรือสภาพแวดล้อมทางธรรมชาติ (เช่นทะเลทรายหรือใกล้ชายหาด) คุณอาจไม่มีทางเลือกอื่น
- สำหรับสมุนไพรราก คุณจะต้องการขจัดสิ่งสกปรกโดยไม่ใช้สบู่แล้วเช็ดให้แห้ง
ขั้นตอนที่ 3 ทำให้สมุนไพรแห้งด้วยเครื่องขจัดน้ำออกเชิงพาณิชย์
มีเครื่องขจัดน้ำออกมากมายสำหรับผู้บริโภค คุณสามารถซื้อได้ทางออนไลน์ที่ Amazon หรือที่ร้านค้าปลีกเช่น Target หรือ Bed Bath & Beyond เปิดเครื่องขจัดน้ำออกที่อุณหภูมิ 95-115 องศาฟาเรนไฮต์ และวางสมุนไพรของคุณในชั้นเดียวบนถาดที่จัดเตรียมไว้ให้ โดยเอาใบขนาดใหญ่ออกจากลำต้นที่หนา ตรวจสอบสมุนไพรของคุณเป็นระยะเพื่อความแห้ง และคาดว่าจะใช้เวลาประมาณ 1-4 ชั่วโมงสำหรับคุณ สมุนไพรให้แห้งสนิทขึ้นอยู่กับความชื้นของใบเริ่มต้น
ใบสมุนไพรจะร่วงหล่นเมื่อแห้ง แต่รากจะแข็งกว่าเดิม
ขั้นตอนที่ 4. ทำให้สมุนไพรแห้งโดยการมัด
กระบวนการนี้ใช้ได้ผลดีกับสมุนไพรที่มีลำต้นแข็งแรง เช่น เสจและโรสแมรี่ นำใบออกจากส่วนล่างของลำต้นเพื่อไม่ให้เกิดเชื้อราในภายหลัง จากนั้นรวบรวมก้านเป็นมัดที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 1 นิ้ว มัดมัดเข้าด้วยกันอย่างแน่นหนาด้วยหนังยางหรือสายรัดแบบบิดเกลียว แล้วแขวนมัดโดยคว่ำลงในพื้นที่ที่ไม่ได้รับแสงแดดโดยตรง (เพื่อหลีกเลี่ยงการฟอกสี)
ขั้นตอนที่ 5. ทำให้รากสมุนไพรของคุณแห้งในเตาอบ
โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับรากสมุนไพรที่สับ ขูด หรือหั่น คุณสามารถทำให้แห้งในเตาอบได้ รวบรวมสมุนไพรทั้งหมดที่คุณต้องการทำให้แห้งในถาดที่ปลอดภัยสำหรับเตาอบและใส่ในเตาอบ ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 200 องศาฟาเรนไฮต์ และเมื่ออุ่นจนถึงอุณหภูมิที่เหมาะสมแล้ว ให้ปิดเตาอบ เปิดประตูเตาอบเพื่อให้อากาศหมุนเวียนและรากจะค่อยๆ เย็นลง พวกเขาควรจะแห้ง
ขั้นตอนที่ 6 ตรวจสอบว่าสมุนไพรของคุณแห้งสนิท
หากสมุนไพรของคุณยังคงเก็บความชื้นไว้ ณ จุดนี้ และคุณพยายามเก็บไว้ให้ห่าง คุณอาจจบลงด้วยสมุนไพรที่ขึ้นราและใช้ไม่ได้ในภายหลัง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าแห้งสนิทแล้วโดยใส่ไว้ในขวดโหล ปิดฝา และทิ้งไว้บนเคาน์เตอร์สักหนึ่งหรือสองวัน เมื่อคุณเปิดขวดอีกครั้ง ให้ตรวจดูจุดอ่อนของฝาปิดเพื่อดูว่าสมุนไพรของคุณยังชื้นเกินไปสำหรับการจัดเก็บ
ทำการคายน้ำสมุนไพรของคุณต่อไปตามความจำเป็น
ขั้นตอนที่ 7 เก็บสมุนไพรของคุณอย่างเหมาะสม
เก็บสมุนไพรของคุณไว้ในภาชนะแก้วที่มีอากาศถ่ายเท มักแนะนำให้ใช้ขวดโหล หากคุณมีสมุนไพรส่วนเกินที่ไม่ได้บด คุณสามารถใช้เครื่องปิดผนึกสูญญากาศเพื่อให้อุปทานของคุณสดขึ้นเป็นระยะเวลานานขึ้น