เก็บเกี่ยวกะหล่ำดอกเมื่อมันขาว แน่น และใหญ่. โดยปกติแล้วจะพร้อมหลังจากปลูกต้นกล้าประมาณ 2-3 เดือน ตัดไปทางโคนต้นแล้วเอาใบออก จากนั้นแช่เย็นหรือแช่แข็งกะหล่ำดอกของคุณจนกว่าคุณจะต้องการปรุง กะหล่ำดอกของคุณจะคงความสดในตู้เย็นได้นานถึง 1 สัปดาห์
ขั้นตอน
ส่วนที่ 1 จาก 3: การเก็บเกี่ยวหัวกะหล่ำดอกของคุณ
ขั้นตอนที่ 1 เก็บเกี่ยวกะหล่ำดอกในฤดูใบไม้ร่วงหากคุณปลูกในฤดูใบไม้ผลิ
กะหล่ำดอกเป็นพืชที่มีอากาศหนาวเย็น แต่คุณอาจปลูกได้ในสวนฤดูใบไม้ผลิของคุณ หากคุณอาศัยอยู่ในพื้นที่ที่อุณหภูมิยังคงต่ำกว่า 85 °F (29 °C) ในช่วงฤดูใบไม้ผลิและฤดูร้อน หากคุณปลูกกะหล่ำดอกในปลายเดือนเมษายนหรือพฤษภาคม คุณสามารถเก็บเกี่ยวได้ในช่วงปลายเดือนสิงหาคมหรือต้นเดือนกันยายน
ขั้นตอนที่ 2 เก็บเกี่ยวกะหล่ำดอกในฤดูหนาวหากคุณปลูกในฤดูใบไม้ร่วง
เนื่องจากกะหล่ำดอกเป็นพืชที่มีอากาศหนาว คุณจึงควรปลูกในฤดูหนาว ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับสภาพอากาศในพื้นที่ของคุณ ในสภาพอากาศที่อบอุ่น ฤดูใบไม้ร่วงมักเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุด ตราบใดที่อุณหภูมิยังคงต่ำกว่า 85 °F (29 °C) หากคุณปลูกกะหล่ำดอกในช่วงปลายเดือนสิงหาคมหรือต้นเดือนกันยายน คุณสามารถเก็บเกี่ยวได้ในเดือนพฤศจิกายนหรือธันวาคม
ฤดูปลูกที่เหมาะสมที่สุดสำหรับกะหล่ำดอกขึ้นอยู่กับสภาพอากาศของคุณ
ขั้นตอนที่ 3 เก็บเกี่ยวเมื่อหัวโตถึง 6-8 นิ้ว (15–20 ซม.) และขาวและแน่น
กะหล่ำดอกที่แข็งแรงเติบโต 1 หัวใหญ่ตรงกลางต้น เมื่อหัวกะหล่ำดอกมีขนาดเล็กกะทัดรัด ก็พร้อมสำหรับการเก็บเกี่ยว หลีกเลี่ยงการเก็บเกี่ยวเร็วเกินไปก่อนที่หัวจะขาวสนิท หลีกเลี่ยงการรอเก็บเกี่ยวจนกว่าหัวของกะหล่ำดอกจะกางออก
- กะหล่ำดอกของคุณจะมีรสขมและเหนียวถ้าคุณเก็บเกี่ยวก่อนหรือหลังที่มันพร้อม
- หากคุณเห็นดอกไม้โผล่ออกมาจากต้นไม้ แสดงว่าคุณรอนานเกินไปที่จะเก็บเกี่ยว
- กะหล่ำดอกต้องการอุณหภูมิที่สม่ำเสมอประมาณ 60 °F (16 °C) หากอุณหภูมิอุ่น พืชจะสร้าง "ปุ่ม" เล็กๆ แทนที่จะเป็นหัวสีขาวขนาดใหญ่
ขั้นตอนที่ 4 สับหัวกะหล่ำดอกที่โคนต้นด้วยมีดคม
ในการเก็บเกี่ยวกะหล่ำดอกของคุณ ให้ตัดเป็นมุม 45 องศาใกล้กับด้านล่างของต้น คุณสามารถทิ้งก้านดอกไว้ 4-6 นิ้ว (10–15 ซม.) กับกะหล่ำดอกเพื่อให้เตรียมได้ง่ายขึ้น
พืชจะเติบโตหัวกะหล่ำดอกเล็ก ๆ ต่อไปที่คุณตัด คุณสามารถเก็บเกี่ยวสิ่งเหล่านี้ได้เช่นกัน
ขั้นตอนที่ 5. นำใบที่เหลือไปทิ้งหรือปรุงอาหาร
หัวของต้นกะหล่ำดอกจะเติบโตตรงกลางและมีใบสีเข้มขนาดใหญ่จำนวนมากขึ้นรอบศีรษะ หลังจากตัดหัวแล้วควรเอาใบออกด้วย ฉีกใบออกด้วยนิ้วของคุณ หรือใช้กรรไกรสวนเพื่อตัดออกตรงบริเวณที่สัมผัสกับก้าน
- สิ่งนี้ช่วยให้พืชเติบโตกะหล่ำดอกใหม่ต่อไป
- คุณสามารถผัดใบเป็นเครื่องเคียงหรือมองหาสูตรใบกะหล่ำเป็นต้น ปรุงมันเหมือนกับที่คุณทำกับผักชนิดอื่น
- หากคุณกำลังกำจัดใบไม้ ให้พิจารณาใช้ถังปุ๋ยหมัก
ส่วนที่ 2 จาก 3: การเก็บเกี่ยวดอกไม้และใบไม้
ขั้นตอนที่ 1 ให้น้ำแก่พืชของคุณต่อไปทุกสัปดาห์
ต้นกะหล่ำดอกของคุณจะเติบโตต่อไปแม้หลังจากที่คุณตัดหัวแล้ว เพื่อรักษาต้นไม้ของคุณ ให้รดน้ำต้นไม้ 1–1.5 นิ้ว (2.5–3.8 ซม.) สัปดาห์ละครั้ง นอกจากปริมาณน้ำฝนปกติแล้ว ปริมาณน้ำฝนควรเพียงพอเพื่อให้พืชของคุณแข็งแรง
ขั้นตอนที่ 2 เก็บเกี่ยวดอกกะหล่ำเมื่อโต
หลังจากที่คุณเก็บเกี่ยวหัวหลักของดอกกะหล่ำแล้ว พืชของคุณก็ไม่จำเป็นต้องโตจนเสร็จ โรงงานยังคงผลิตดอกย่อยต่อไปหลังจากที่หัวหลักถูกตัดออก หากต้องการตัดสิ่งเหล่านี้ ให้ใช้มีดคมและผ่า 1–3 นิ้ว (2.5–7.6 ซม.) จากด้านบนของดอก
ยอดเริ่มเติบโตในตำแหน่งที่คุณตัดหลัก และหลังจาก 2-4 สัปดาห์ คุณอาจพบกะหล่ำดอกเพิ่มเติมเพื่อเก็บเกี่ยว
ขั้นตอนที่ 3 เก็บเกี่ยวใบที่เหลือหลังจากที่พืชของคุณหยุดผลิตดอกไม้
หลังจากที่กะหล่ำดอกของคุณเติบโตอีกดอกแล้ว มันก็จะหยุดพัฒนายอดด้านข้างที่มีขนาดพอเหมาะ เมื่อถึงจุดนี้พืชจะโตเต็มที่สำหรับฤดูกาล ในการเก็บเกี่ยวใบ ให้ฉีกออกด้วยมือหรือใช้กรรไกรสำหรับทำสวนตัดที่โคนก้าน จากนั้นคุณสามารถปรุงด้วยใบหรือใส่ลงในกองปุ๋ยหมัก
กะหล่ำดอกเป็นพืชล้มลุก ดังนั้นมันจะโตใน 2 ปี โดยต้องไม่ตายในฤดูหนาว
ส่วนที่ 3 จาก 3: การทำความสะอาดและจัดเก็บกะหล่ำดอกของคุณ
ขั้นตอนที่ 1. ตัดก้านและเอาใบที่เหลือออก
ใช้มีดคมและกดแรงๆ เพื่อเอาก้านตรงที่ตรงหัวกะหล่ำดอกออก จากนั้นหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เพื่อกำจัดใบสีเขียวอ่อนที่หลงเหลืออยู่รอบหัวกะหล่ำดอก
ด้วยวิธีนี้ คุณสามารถปรุงอาหารได้อย่างง่ายดายเมื่อคุณพร้อม
ขั้นตอนที่ 2 ล้างกะหล่ำดอกให้สะอาดด้วยน้ำเย็นและน้ำส้มสายชู
ใช้น้ำเย็นจากก๊อกน้ำและปล่อยให้มันทำงานเป็นเวลา 30-60 วินาที คุณสามารถใช้การล้างผักเพื่อทำความสะอาดกะหล่ำดอกอย่างทั่วถึง ผสม 1⁄2 น้ำส้มสายชูสีขาว 120 มิลลิลิตร (120 มิลลิลิตร) กับน้ำ 2 ถ้วย (470 มิลลิลิตร) แล้วแช่ดอกกะหล่ำประมาณ 5-15 นาที จากนั้นล้างกะหล่ำดอกอีกครั้ง
- สิ่งนี้จะขจัดสิ่งสกปรกและเศษซากออกจากกะหล่ำดอกของคุณ
- หรือคุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์ล้างผักเชิงพาณิชย์ได้
ขั้นตอนที่ 3. วางบนผ้าสะอาดผึ่งลมให้แห้ง
หลังจากที่กะหล่ำดอกของคุณสะอาดแล้ว ปล่อยให้แห้งสนิทก่อนเก็บ วิธีนี้จะทำให้กะหล่ำดอกของคุณสดอยู่เสมอ ควรแห้งประมาณ 5-10 นาที
คุณสามารถใช้ผ้าเช็ดครัวที่สะอาดหรือกระดาษเช็ดมือ
ขั้นตอนที่ 4. ใส่กะหล่ำดอกในถุงพลาสติกและแช่เย็นไว้นานถึง 1 สัปดาห์
ใช้ถุงผลิตผลขนาดใหญ่หรือถุงแช่แข็งเพื่อเก็บกะหล่ำดอกจนกว่าคุณจะเตรียม บีบอากาศส่วนเกินออก แล้วปิดด้านบนให้แน่น จากนั้นอย่าลืมวางถุงไว้ในตู้เย็น
กะหล่ำดอกของคุณจะคงความสดในตู้เย็นได้ 4-7 วัน
ขั้นตอนที่ 5. แช่แข็งกะหล่ำดอกของคุณหากคุณต้องการตัวเลือกการจัดเก็บระยะยาว
หากคุณต้องการเก็บกะหล่ำดอกไว้นานกว่า 1 สัปดาห์ ทางเลือกที่ดีที่สุดคือช่องแช่แข็ง เพียงแค่นำกะหล่ำดอกที่ห่อแล้ววางไว้ในช่องแช่แข็งของคุณ เมื่อคุณต้องการ ให้นำออกจากช่องแช่แข็งก่อนเวลา 1-2 ชั่วโมงเพื่อให้ละลาย
- คุณสามารถละลายกะหล่ำดอกในตู้เย็นหรือที่อุณหภูมิห้อง
- อีกทางหนึ่ง คุณสามารถหั่นกะหล่ำดอกก่อนที่จะแช่แข็ง จากนั้นคุณสามารถดึงปริมาณที่ต้องการออกแล้วโยนลงในจานที่คุณกำลังเตรียมโดยใช้วิธีเดียวกับที่คุณใช้ผักแช่แข็งในเชิงพาณิชย์ คุณอาจไม่จำเป็นต้องละลายก็ได้ ขึ้นอยู่กับสูตร
เคล็ดลับ
หัวกะหล่ำดอกของคุณจะดูเล็กกว่าที่คุณเห็นในร้านขายของชำเล็กน้อย
คำเตือน
- ถ้าต้นไม้ของคุณเริ่มออกดอกก็ไม่เป็นไร คุณยังสามารถกินได้แม้ว่ารสชาติและเนื้อสัมผัสจะอ่อนลงเล็กน้อย
- โยนกะหล่ำดอกลงในถังปุ๋ยหมักหรือถังขยะหากมีลักษณะหยาบ สิ่งนี้จะเกิดขึ้นเมื่อพืชโตเกินไปและมักจะมีรสขม
