คริสต์มาสเป็นช่วงเวลาของครอบครัว เพื่อนฝูง และที่สำคัญไม่แพ้กันคืออาหาร หากคุณพบว่าตัวเองเป็นเจ้าภาพในงานเลี้ยงอาหารค่ำวันคริสต์มาสสุดพิเศษในปีนี้ ให้ใช้ประโยชน์จากโอกาสนี้เพื่อทำให้แขกของคุณประทับใจด้วยการจัดอาหารเลิศรสในวันหยุดที่จะถูกใจทุกคนอย่างแน่นอน เริ่มต้นด้วยการจำกัดอาหารที่เรียบง่ายแต่น่ารับประทานสักสองสามอย่างที่คุณต้องการทำ จากนั้นดูแลการซื้อของที่จำเป็นและเริ่มเตรียมอาหารโดยมีเวลาเหลือเฟือ หลังจากทานอาหารมื้อสุดท้ายจนหมด แขกของคุณก็จะเต็มไปด้วยอาหารดีๆ และกำลังใจที่ดี
ขั้นตอน
ตอนที่ 1 จาก 4: เตรียมรับแขก
ขั้นตอนที่ 1. ค้นหาว่ามีคนมากี่คน
ติดต่อกับแขกรับเชิญของคุณเพื่อดูว่าจะคาดหวังได้มากเพียงใด การนับจำนวนพนักงานจะทำให้คุณตุนเสบียงเพื่อเตรียมอาหารให้เพียงพอสำหรับทุกคน นอกจากนี้ยังให้โอกาสคุณในการจัดที่นั่งและให้แน่ใจว่าคุณมีพื้นที่เพียงพอสำหรับแขกของคุณที่จะพบปะสังสรรค์ก่อนและหลังอาหาร
- ติดตามผู้คนในรายการเชิญของคุณเพื่อยืนยันว่าพวกเขาจะสามารถเข้าร่วมได้หรือไม่
- เชิญแขกได้มากเท่าที่คุณมีและจัดเตรียมไว้ให้
ขั้นตอนที่ 2 ตัดสินใจว่าคุณจะทำอะไร
คิดสักนิดว่าคุณต้องการเสิร์ฟอะไร และต้องใช้เวลาและการเตรียมตัวนานเท่าไร เมนูของคุณอาจประกอบด้วยสูตรอาหารร่วมสมัยโดยใช้ส่วนผสมที่สร้างสรรค์ หรืออาหารจานโปรดแบบดั้งเดิมที่คุณชอบมาตั้งแต่เด็ก พยายามจัดโครงสร้างเมนูที่หลากหลายโดยคำนึงถึงความเพลิดเพลินของตัวคุณเองและแขกของคุณ
- เมื่อทำอาหารสำหรับคนหมู่มาก วิธีที่ดีที่สุดคือทำงานกับอาหารและส่วนผสมที่คุณรู้จักดีเพื่อหลีกเลี่ยงภาวะแทรกซ้อนที่ไม่คาดคิด
- ปรับการวัดสูตรของคุณเพื่อสะท้อนจำนวนคนที่คุณจะให้บริการ
ขั้นตอนที่ 3 ทำรายการซื้อของ
เมื่อคุณนับจำนวนการปรุงอาหารได้อย่างแม่นยำแล้ว ให้รวบรวมรายการหลักของส่วนผสมที่คุณต้องการสำหรับอาหารค่ำ ซึ่งควรรวมถึงส่วนประกอบแต่ละอย่างของอาหาร เช่นเดียวกับข้อควรพิจารณาอื่นๆ เช่น แอลกอฮอล์ อุปกรณ์ในการรับประทานอาหารที่เป็นทางการ และของประดับตกแต่ง นำรายการของคุณไปที่ร้านด้วยเพื่อให้แน่ใจว่าคุณจะไม่ลืมอะไร
- หากต้องการจัดระเบียบสิ่งต่างๆ ให้ร่างรายการซื้อของตามสิ่งที่คุณต้องการสำหรับแต่ละสูตร
- ผสมผสานกับส่วนผสมที่น่ารับประทานที่สดและตามฤดูกาล
ขั้นตอนที่ 4 มีแผนสำหรับการเลือกกิน
เนื่องจากการแพ้อาหาร ข้อจำกัดด้านอาหาร และรสนิยมส่วนตัว คุณอาจมีนักทานบางคนที่ไม่สามารถเข้าร่วมทุกสิ่งที่คุณเตรียมได้ คำนึงถึงแขกที่เป็นมังสวิรัติหรือวีแก้น ปราศจากกลูเตนหรือจู้จี้จุกจิก พยายามรวบรวมเมนูอาหาร รสชาติ และวิธีการปรุงอาหารที่หลากหลาย เพื่อให้ทุกคนได้ลิ้มลอง
- คุณจะไม่ทำให้ทุกคนพอใจเสมอไป ทำอาหารเย็นประเภทที่คุณต้องการทำ แทนที่จะพยายามรองรับความต้องการที่แตกต่างกันหลายสิบอย่าง
- ตัวอย่างเช่น คุณอาจเสนอเนื้อซี่โครงและเห็ดพอร์โทเบลโลสำหรับตัวเลือกมังสวิรัติ
- กระตุ้นให้แขกที่มีความต้องการพิเศษด้านอาหารนำอาหารจานโปรดของตนเองมาด้วย
ขั้นตอนที่ 5. สร้างบรรยากาศที่เหมาะสม
สร้างบรรยากาศสำหรับอาหารค่ำในวันหยุดของคุณด้วยการทำให้บ้านและพื้นที่รับประทานอาหารของคุณมีชีวิตชีวาขึ้น สร้างเพลย์ลิสต์เพลงคริสต์มาสที่คุณชื่นชอบ หรี่ไฟ และตกแต่งตามเทศกาล เช่น มาลัยและมิสเซิลโท เมื่อคุณจัดโต๊ะ ให้ใช้ผ้ารองชนะเลิศอันดับที่หรูหรา หรือประดับประดาด้วยการจัดวางแบบเซ็ทเทียและผ้าปูที่นอนด้วยสีแดง เขียว ขาวหรือทอง งานเลี้ยงอาหารค่ำที่ดีนั้นเกี่ยวกับบรรยากาศพอๆ กับมื้ออาหาร ดังนั้นเปลี่ยนบรรยากาศของคุณให้เข้ากับจิตวิญญาณของฤดูกาล
- ใช้เทียนไขและไฟคริสต์มาสเพื่อทำให้ห้องสว่างขึ้นแทนที่จะใช้แหล่งกำเนิดแสงธรรมดา
- ตกแต่งจานที่เสร็จแล้วของคุณด้วยการตกแต่งในธีมวันหยุด เช่น ฮอลลี่และลูกกวาด
ขั้นตอนที่ 6 จัดเตรียมกับแกล้ม
ลองนึกถึงอาหารทานเล่นง่ายๆ สองสามอย่างที่คุณสามารถนำไปใช้ได้เมื่อคุณเตรียมอาหารจานหลักให้พร้อม คุณไม่จำเป็นต้องทำลูกชิ้นสวีเดนและลูกชีสกับแครกเกอร์ให้ยุ่งยากเกินไป เพราะเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยยอดนิยมสำหรับวันหยุด หรือจะเลือกกินบรีและผลไม้สดสักแก้วก็ได้ บอกแขกที่หิวโหยให้ช่วยตัวเองจนกว่าจะเสิร์ฟอาหารเย็น
- อาหารเรียกน้ำย่อยเบา ๆ จะช่วยให้แขกของคุณรออาหารที่ซับซ้อนซึ่งรอขั้นตอนสุดท้ายได้ง่ายขึ้น
- หากคุณต้องการความเรียบง่าย ให้จัดวางจานเนื้อย่างที่มีเนื้อสัตว์หมัก ชีส มะกอกและขนมปัง
ส่วนที่ 2 ของ 4: การวางแผนหลักสูตรหลักของคุณ
ขั้นตอนที่ 1. ย่างขาแกะ
อาจไม่มีรายการคริสต์มาสที่เสื่อมโทรมมากไปกว่าขาแกะ เมื่อปรุงสุกอย่างสมบูรณ์แบบแล้ว จะมีความชุ่มฉ่ำและนุ่มละมุน เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเติมพุงที่ว่างเปล่าในช่วงเย็นของฤดูหนาวที่อากาศหนาวเย็น ปรุงรสเนื้อแกะด้วยโรสแมรี่ กระเทียม หรือโหระพา แล้วย่างในเตาอบจนเนื้อเป็นสีน้ำตาลและร้อน
สร้างเตียงที่มีมันฝรั่ง แครอท และหัวหอมที่ด้านล่างของจานอบแล้วย่างให้พร้อมกับเนื้อแกะ พวกเขาจะดูดน้ำผลไม้จากเนื้อทำให้กรอบและมีรสชาติ
ขั้นตอนที่ 2 ทำอาหารจานเนื้อแบบดั้งเดิม
ผู้คนมีเนื้อที่เสิร์ฟมาเป็นเวลานานในวันคริสต์มาสอีฟ เนื่องจากเป็นเนื้อสัตว์ที่มีปริมาณมากกว่า การย่างขนาดกลาง เนื้อสันใน หรือซี่โครงชั้นเยี่ยมจึงเพียงพอสำหรับแขกผู้หิวโหยจำนวนมาก ไม่ว่าคุณจะเลือกส่วนใด ปรุงเนื้อในอุณหภูมิที่เหมาะสม และใช้มือเบาในการปรุง ให้เนื้อพูดเอง
- ควรรับประทานเนื้อซี่โครงเนื้อซี่โครงที่ดีที่สุด ในขณะที่เนื้อย่างควรปรุงให้สุกอีกเล็กน้อย และสามารถปรุงเนื้ออื่นๆ ได้ตามความชอบของแต่ละคน
- จับคู่เนื้อของคุณกับซอสไวน์แดง ครีมมะรุม หรือเกรวี่สีน้ำตาล
ขั้นตอนที่ 3 อบแฮม
แฮมเป็นเหตุผลหนึ่งที่ทำให้ผู้คนตื่นเต้นกับเทศกาลวันหยุด ปาดด้านนอกด้วยน้ำตาลทรายแดง น้ำผึ้ง หรือกากน้ำตาล จากนั้นอบ ฝานเป็นแว่นแล้วเสิร์ฟร้อนๆ แฮมชิ้นใหญ่หนึ่งชิ้นสามารถเลี้ยงคนหลายสิบคนหรือมากกว่านั้นได้อย่างง่ายดาย และเข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงหลายประเภท
แฮมอาจใช้เวลาหลายชั่วโมงในการปรุงอาหารให้สุก ดังนั้นควรวางแผนล่วงหน้าเพื่อจัดสรรเวลาให้เพียงพอ
ขั้นตอนที่ 4 ปรุงไก่เกมคอร์นิช
สำหรับสูตรคริสต์มาสที่ได้รับแรงบันดาลใจจากคลาสสิกมากขึ้น ให้ปรุงไก่คอร์นิชสักสองสามตัว ไก่ตัวเล็กเหล่านี้สามารถเตรียมได้เหมือนไก่ ไม่ต้องคาดเดาว่าจะเสิร์ฟไก่เป็นครั้งแรก ถูพวกเขาด้วยเนยและเครื่องปรุงรสแห้ง หรือลองใส่ไส้ด้วยแป้งข้าวโพดก่อนนำเข้าเตาอบ
- เพื่อรสชาติที่มากยิ่งขึ้น ให้ฉีดน้ำดองหรือเนยสมุนไพรลงไปใต้ผิวหนัง
- ด้วยขนาดที่เล็ก คุณจึงสามารถเสิร์ฟไก่ของตัวเองให้แขกแต่ละคนในการชุมนุมเล็กๆ ได้
ขั้นตอนที่ 5. เสนอตัวเลือกมังสวิรัติ
โปรดทราบว่าแขกบางคนของคุณอาจไม่กินเนื้อสัตว์หรือผลิตภัณฑ์จากสัตว์ สำหรับคนเหล่านี้ ให้เตรียมทางเลือกอื่นที่ไม่ใช่ผลิตภัณฑ์จากนมที่ปราศจากเนื้อสัตว์ 1 หรือ 2 อย่าง เช่น ราตาตูยอบอบหรือทาร์ตที่ทำจากแป้งใส่ผักรสเผ็ด คุณยังสามารถซื้อเต้าหู้และปรุงด้วยวิธีเดียวกับที่คุณทำกับอาหารจานหลัก
เต้าหู้เป็นเรื่องง่ายมากที่จะทำงานด้วย มันสามารถอบ ย่าง ทอดหรือผัด และจะดูดซับรสชาติของส่วนผสมที่ปรุงด้วย
ตอนที่ 3 จาก 4: วางเครื่องเคียง
ขั้นตอนที่ 1 มีมันฝรั่งแสนอร่อย
ด้านที่หนักกว่า คุณไม่สามารถผิดพลาดกับมันฝรั่งได้ สิ่งเหล่านี้สามารถเตรียมได้หลายวิธี: อบ บด ออกราแตงหรือสับง่ายๆ ราดด้วยน้ำมันและสะระแหน่แล้วโยนใต้ไก่เนื้อ อันที่จริง มันฝรั่งมีประโยชน์หลากหลายมากจนคุณสามารถนำไปเสิร์ฟในจานต่างๆ ได้หากต้องการ
- หากคุณกำลังเสิร์ฟมันฝรั่งมากกว่าหนึ่งจาน ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามันแตกต่างกันเพียงพอในแง่ของรสชาติ เนื้อสัมผัส หรือการนำเสนอ อาหารประเภทเดียวมากเกินไปอาจดูซ้ำซาก
- ต้มหรือต้มมันฝรั่งให้สุกเร็วขึ้น
ขั้นตอนที่ 2. ใส่ถั่วเขียวลงในเมนู
ถั่วเขียวเป็นผักอีกชนิดหนึ่งที่คุณสามารถทำได้หลายอย่าง กรุบกรอบและอ่อนโยน สิ่งเหล่านี้สามารถได้ประโยชน์จากการเติมหัวหอม พริกคั่ว หรือเครื่องเทศฉุน เช่น พริกไทยดำ แต่ก็ยังอร่อยพอที่จะยืนได้ด้วยตัวเอง ถั่วเขียวเป็นที่ชื่นชอบในระดับสากลและเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์และด้านอื่นๆ
- เคี่ยวถั่วเขียวของคุณในหม้อที่มีฝาหลังเพื่อให้เป็นอาหารทางตอนใต้มากขึ้น หรือทานกับผักชนิดหนึ่งแบบฝรั่งเศสที่มีกลีบกระเทียมและอัลมอนด์หั่นบาง ๆ
- ถั่วเขียวสามารถเสิร์ฟได้ทั้งชิ้นหรือหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อนำไปผัดและหม้อปรุงอาหาร
ขั้นตอนที่ 3 ย่างผักตามฤดูกาล
อุ่นส่วนผสมของผักสดตามฤดูกาล ถั่วงอกบรัสเซลส์และแครอทเป็นที่เคารพนับถือเป็นพิเศษในช่วงคริสต์มาส แต่คุณอาจใช้หน่อไม้ฝรั่ง หัวผักกาด หรือสควอชก็ได้ ขึ้นอยู่กับอาหารจานหลักของคุณ เตรียมผักแต่ละชนิดแยกกัน หรือเลือกรสชาติเสริมแล้วหั่นลูกเต๋า ปรุงและเสิร์ฟพร้อมกันในจานเดียวกัน
มองหาผักประเภทต่าง ๆ ที่มีสีสันสดใสเพื่อเพิ่มความน่าดึงดูดใจให้กับจาน
ขั้นตอนที่ 4 อย่าลืมขนมปัง
ปิดท้ายงานเลี้ยงของคุณด้วยขนมปังโรลยีสต์ร้อนๆ ร้อนๆ หรือขนมปังฝรั่งเศสแบบกรุบกรอบ คุณยังสามารถก้าวไปอีกขั้นแล้วเปลี่ยนขนมปังให้เป็นอาหารจานเดียว เช่น ยอร์คเชียร์พุดดิ้งจิ๋ว แขกของคุณจะยอมรับว่าไม่มีอาหารมื้อใดที่สมบูรณ์หากไม่มีขนมปัง
- เสิร์ฟพร้อมเนยหรือน้ำมันมะกอกและพริกไทยดำป่น
- หากคุณกำลังอบขนมปังของคุณเอง อย่าลืมตั้งเวลาเพื่อให้ขนมปังออกมาพร้อมกับอาหารที่เหลือของคุณ
ตอนที่ 4 ของ 4: เสิร์ฟของหวานและของว่างหลังอาหารค่ำ
ขั้นตอนที่ 1. อบเค้กหรือพาย
เมื่อถึงเวลาต้องทานของหวานสักเล็กน้อย สิ่งสำคัญคือขนมที่คุณมีอยู่จะต้องเป็นบทสรุปที่สมบูรณ์แบบสำหรับมื้อเย็นที่อร่อยอยู่แล้ว เห็นได้ชัดว่าคุณมีอิสระมากในการเลือกของหวานที่คุณเสิร์ฟ แต่ตัวเลือกที่ซื่อสัตย์บางอย่าง ได้แก่ เค้กกำมะหยี่สีแดง “ท่อนไม้คริสต์มาส” ที่ใส่ครีมหรือพายครีมช็อคโกแลตแช่เย็น ให้แขกของคุณมีตัวเลือกต่างๆ ให้เลือกไม่เสียหาย
- ดูแลขนมอบของคุณในช่วงเช้าเพื่อให้คุณสามารถเตรียมมันได้โดยไม่ต้องเพิ่มเวลาในการเตรียมของคุณ
- พายฟักทอง พีแคน และแครนเบอร์รี่มักจะชอบในช่วงคริสต์มาสและวันขอบคุณพระเจ้า
ขั้นตอนที่ 2 แก้ไขพุดดิ้งคริสต์มาสแบบคลาสสิก
พุดดิ้งคริสต์มาสทำโดยการผสมผลไม้แห้งหวาน แป้ง กากน้ำตาล และเครื่องเทศรสเผ็ด เช่น อบเชย กานพลู และลูกจันทน์เทศ จากนั้นปรุงให้เข้ากัน ของหวานนี้มีต้นกำเนิดในอังกฤษ แต่นับแต่นั้นมาก็กลายเป็นขนมที่ได้รับความนิยมไปทั่วโลก เนื่องจากพุดดิ้งแน่นและเต็มอิ่ม จึงเกินพอสำหรับผู้ที่ต้องการแทะเพียงเล็กน้อย
ในอังกฤษ ไอร์แลนด์ และประเทศอื่นๆ พุดดิ้งโฮมเมดเป็นวิธีดั้งเดิมในการสิ้นสุดอาหารค่ำวันคริสต์มาส
ขั้นตอนที่ 3 รวบรวมเรื่องเล็ก
เรื่องเล็กเป็นส่วนสำคัญของการทำอาหารคริสต์มาสสำหรับหลายครอบครัว วางเค้กสปันจ์โปร่งสบายระหว่างชั้นของคัสตาร์ดเข้มข้นกับเยลลี่รสผลไม้ ด้วยส่วนประกอบที่แสนอร่อยมากมาย ของหวานทุกคำที่กินเข้าไปนี้เหมือนเซอร์ไพรส์เล็กๆ น้อยๆ ความสม่ำเสมอของแสงทำให้สามารถจัดการได้หลังจากรับประทานอาหารมื้อใหญ่
- เลเยอร์ของมโนสาเร่มีหลายสีและหลายรสชาติ
- มโนสาเร่ต้องใช้ความพยายามอย่างมากในการรวบรวม อย่าลังเลที่จะซื้อแบบพรีเมดหากคุณมีเวลาไม่เพียงพอ
ขั้นตอนที่ 4 แบ่งปันในเครื่องดื่ม
ถามนักทานของคุณว่าพวกเขาต้องการเครื่องดื่มพิเศษเป็นน้ำยาทำความสะอาดเพดานปากหรือไม่ ถึงเวลาเปิดขวดไวน์แดง แชมเปญ หรือบรั่นดี แบ่ง Eggnog ออกเพื่อเติมความหวาน หรือชงเอสเปรสโซร้อนเข้มข้นเพื่อให้กระปรี้กระเปร่าและช่วยให้กระเพาะปรับตัวได้
- ทำโกโก้ร้อน กาแฟ ชาหรือไซเดอร์ได้ด้วย
- ยกแก้วของคุณและเสนองานฉลองให้กับแขกของคุณเพื่อขอบคุณพวกเขาที่มา
เคล็ดลับ
- มีความสุข! การวางแผนอาหารค่ำวันคริสต์มาสควรเป็นประสบการณ์ที่สนุกสนาน หวงแหนเวลาที่คุณใช้กับครอบครัวและเพื่อนฝูง
- ทำสิ่งต่างๆ ให้เรียบง่าย วางจานหลักหนึ่งจานแล้วเลือก 3-4 ด้านและของหวานที่จัดการได้
- หากแขกของคุณนำอาหารมาด้วย ให้วางแผนเมนูของคุณเองตามนั้น
- เตรียมอาหารให้มาก (หั่น ปอก ฯลฯ) ให้มากที่สุดเท่าที่ทำได้ในคราวเดียว จะทำให้ทุกอย่างง่ายขึ้นมากเมื่อคุณเริ่มทำอาหาร
- เมื่อมีข้อสงสัย ให้ทำมากกว่าที่คุณคิดว่าจำเป็น จบลงด้วยของเหลือยังดีกว่าไม่มีอาหารเพียงพอสำหรับทุกคน
คำเตือน
- อย่ารอจนนาทีสุดท้ายเพื่อเริ่มทำอาหารและประกอบอาหาร สิ่งนี้จะทำให้ทุกอย่างยากขึ้นสำหรับคุณและปล่อยให้แขกของคุณรอ ให้ตั้งเป้าที่จะทำอาหารให้เสร็จก่อนเวลาเล็กน้อยและอุ่นอาหารไว้จนกว่าทุกคนจะมาถึงและพร้อมรับประทาน
- อยู่กับสิ่งที่คุณรู้ อาจเป็นหายนะที่จะลองเสิร์ฟอาหารที่คุณไม่เคยทำมาก่อนในงานเลี้ยงอาหารค่ำสุดหรู
