การทำครัวเป็นขั้นตอนที่จำเป็นสำหรับใครก็ตามที่ต้องการทำตาม kashrut ซึ่งเป็นร่างกฎหมายของชาวยิวที่อธิบายว่าอาหารประเภทใดบ้างที่ยอมรับได้และวิธีเตรียมอาหารเหล่านั้น ส่วนที่สำคัญที่สุดของการทำอาหารในครัวคือการแยกเก็บและจัดเตรียมสิ่งของสำหรับเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากนม หากคุณทำความสะอาดและทำความสะอาดห้องครัวอย่างเป็นระบบตั้งแต่เครื่องใช้และพื้นผิวขนาดใหญ่ไปจนถึงเครื่องใช้ขนาดเล็กและเครื่องครัว คุณสามารถประหยัดเวลาและใช้ชีวิตตามประเพณีของชาวยิวได้
ขั้นตอน
ส่วนที่ 1 จาก 3: การเตรียมตัวเป็น Kasher
ขั้นตอนที่ 1 ซื้อจานและช้อนส้อมแบบใช้แล้วทิ้งเพื่อใช้ในขณะที่คุณทำความสะอาดห้องครัว
เนื่องจากพลาสติกและกระดาษไม่ต้องการการบด (กระบวนการทำโคเชอร์) ให้ใช้สิ่งเหล่านี้ในขณะที่คุณแยกและทำความสะอาดห้องครัวของคุณ ใช้จานกระดาษและเครื่องเงินพลาสติกสำหรับเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากนมก่อนทิ้ง
ขั้นตอนที่ 2 แยกชุดจานเนื้อและนมออกให้หมด
ใช้และติดป้ายกำกับพื้นที่จัดเก็บแยกต่างหาก เช่น ตู้และบริเวณตู้เย็น สำหรับเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากนม คุณจะต้องใช้เครื่องครัว ช้อนส้อม เครื่องปั่นเกลือและพริกไทย ถาดขนมปัง ตะแกรงระบายน้ำ ผ้าเช็ดจาน และผ้าปูโต๊ะสำหรับเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากนมแยกต่างหาก เนื่องจากรายการเหล่านี้ไม่สามารถเตรียมร่วมกันหรือรับประทานในมื้อเดียวกันได้
- เป็นเรื่องปกติที่จะใช้รหัสสีเพื่อแยกแยะระหว่างรายการเนื้อสัตว์กับผลิตภัณฑ์จากนม ตัวอย่างเช่น ซื้อชุดเครื่องครัวสีน้ำเงินสำหรับเนื้อสัตว์และชุดสีแดงสำหรับผลิตภัณฑ์นม
- หากคุณไม่สามารถซื้อชุดใหม่ทั้งหมดได้ ให้ใช้ปากกาสีโคเชอร์เพื่อระบุว่าควรใช้ภาชนะประเภทใด
- ตู้หรือตู้กับข้าวไม่จำเป็นต้องใช้ kashering เนื่องจากจะถือว่าอาหารโคเชอร์จะถูกเก็บไว้อย่างปลอดภัยในภาชนะที่โคเชอร์ อย่างไรก็ตาม อย่าลังเลที่จะทำความสะอาดตู้อย่างล้ำลึกเพื่อยึดถือจิตวิญญาณที่แท้จริงของ kashrut
ขั้นตอนที่ 3 เก็บผลิตภัณฑ์นมในประตูตู้เย็นและผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์บนชั้นวาง
หากคุณต้องการเก็บทั้งเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากนมไว้บนชั้นวาง ให้วางบนชั้นวางแยกกันโดยมีชั้นฟอยล์อยู่ข้างใต้เพื่อป้องกันการรั่วซึมไปยังชั้นที่ต่ำกว่า หากเกิดการรั่วไหล ให้ทิ้งรายการอาหารที่ปนเปื้อนด้านล่าง และวางฟอยล์ใหม่ไว้ใต้รายการของคุณ
ขั้นตอนที่ 4. พักเครื่องใช้และเครื่องครัวไว้ก่อน
คุณจะต้องการ kasher ห้องครัวของคุณจากบนลงล่างโดยทำงานเข้าด้านในจากของชิ้นใหญ่ไปหาชิ้นเล็ก นี่คือการหลีกเลี่ยงการจัดเก็บสิ่งของที่บดแล้วในที่ที่ไม่มีการบดในห้องครัว
ขั้นตอนที่ 5. ซื้ออาหารที่ผ่านการรับรองโคเชอร์หลังจากที่ครัวของคุณผ่านการบดแล้วเท่านั้น
มีข้อจำกัดที่เข้มงวดในสิ่งที่นับเป็นโคเชอร์ โชคดีที่มีหลายองค์กรที่เริ่มติดฉลากสินค้าที่ผ่านการรับรอง มองหา OU (Orthodox Union), OK, ป้ายรับรอง Star-K ชุมชนบางแห่งมีป้ายกำกับการรับรองของตนเอง ดังนั้นให้ศึกษาแนวทางปฏิบัติเกี่ยวกับโคเชอร์ในท้องถิ่นของคุณ ทิ้งสิ่งของที่น่าสงสัยและอาหารที่คุณรู้ว่าไม่ใช่โคเชอร์
เนื้อโคเชอร์ต้องมาจากสัตว์ที่เคี้ยวเอื้องและมีกีบแยก ไก่ที่กินสัตว์อื่นไม่สามารถกินได้ การฆ่าต้องแม่นยำและไม่เจ็บปวดสำหรับสัตว์นั้น ต้องเอาเลือดออกจากเนื้อสัตว์ และผลิตภัณฑ์นมต้องมาจากสัตว์โคเชอร์เท่านั้น
ส่วนที่ 2 จาก 3: การทำความสะอาดพื้นผิวและเครื่องใช้ของคุณ
ขั้นตอนที่ 1 ใช้โต๊ะและเคาน์เตอร์ที่แตกต่างกันสำหรับเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์นม
หากต้องใช้พื้นผิวเดียวกันสำหรับทั้งคู่ ให้ใช้วัสดุหุ้มที่แตกต่างกัน เช่น ผ้าปูโต๊ะและที่รองจาน สำหรับแต่ละประเภท อย่าวางอาหารประเภทเนื้อสัตว์และนมไว้บนโต๊ะเดียวกันในเวลาเดียวกัน ซักผ้าคลุมในน้ำร้อนระหว่างการใช้งาน
ขั้นตอนที่ 2 ตั้งฉากกั้นในอ่างล้างจานของคุณ
อย่างดีที่สุดจะมีอ่างล้างมือสองอ่าง หนึ่งอ่างสำหรับอาหารแต่ละประเภท หากคุณมีเพียงอันเดียว ให้ตั้งฉากกั้นกลางอ่างล้างจานเพื่อไม่ให้อาหารหรือน้ำกระเด็นไปอีกด้านหนึ่ง หรือใช้ถังขยะสองถังภายในอ่างล้างจาน หากเกิดการปนเปื้อนข้ามอ่างล้างจาน ให้เทน้ำเดือดให้ทั่วทั้งอ่าง แล้วรอ 24 ชั่วโมงก่อนใช้งาน
ขั้นตอนที่ 3 ถอดแยกชิ้นส่วนและทำความสะอาดอุปกรณ์ทั้งหมด
แยกส่วนประกอบเตาตั้งพื้น ตู้เย็น และเครื่องใช้ไฟฟ้าขนาดเล็กออกเป็นส่วนๆ ทำความสะอาดทุกส่วนด้วยน้ำยาทำความสะอาดแบบโคเชอร์ที่เข้มข้น เช่น ของที่ผลิตโดย Aviglatt รวมถึงภายในเตาอบและไมโครเวฟ ประกอบอุปกรณ์ของคุณกลับเข้าที่
ขั้นตอนที่ 4. เปิดเตาหัวเตา
ปล่อยหัวเตาแบบม้วนไว้จนกว่ามันจะเรืองแสงสีแดง แล้วต้มเตาแก๊สแบบถอดได้ตะแกรงในน้ำเพื่อบดให้แหลก เตาตั้งพื้นหลักของคุณสามารถใช้สำหรับเนื้อสัตว์ในขณะที่เตาแบบพกพาสามารถใช้สำหรับผลิตภัณฑ์นม หากคุณไม่สามารถใช้เตาแยกกันได้ ให้แบ่งหัวเตาสำหรับอาหารแต่ละประเภท และอย่าเตรียมอาหารประเภทเนื้อและนมไปพร้อม ๆ กัน
หากคุณต้องเตรียมเนื้อและผลิตภัณฑ์จากนมพร้อมกันบนเตาตั้งพื้น ให้ปิดฝาหม้อและกระทะให้แน่น และเปิดทีละอย่างเท่านั้นเพื่อป้องกันการผสมไอน้ำและผลพลอยได้ที่เป็นของเหลว
ขั้นตอนที่ 5. ซื้อเครื่องปิ้งขนมปังแบบพกพา
อาหารประเภทเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากนมไม่สามารถปรุงในเตาอบพร้อมกันได้ แม้แต่ในภาชนะอบที่แยกจากกัน ดังนั้นการอุทิศอุปกรณ์แยกต่างหากสำหรับอาหารประเภทใดประเภทหนึ่งจะช่วยประหยัดเวลาได้ หากต้องการเปิดเตาอบเพื่อใช้เนื้อสัตว์โดยเฉพาะ ให้เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 450 องศาเป็นเวลาหลายชั่วโมง เพื่อป้องกันไก่เนื้อระหว่างเตรียมอาหาร ให้ปิดก้นภาชนะอบด้วยกระดาษฟอยล์
เตาอบแบบทำความสะอาดตัวเองสามารถผสมระหว่างเนื้อกับนมได้ หากคุณปฏิบัติตามคำแนะนำของผู้ผลิต รอ 24 ชั่วโมงหลังจากที่คุณเริ่มรอบการทำความสะอาดตัวเองแล้ว ก่อนที่จะใช้เตาอบสำหรับอาหารประเภทอื่น
ขั้นตอนที่ 6 ซื้อสิ่งที่แนบมาสำหรับเครื่องปั่น เครื่องผสม และเครื่องเตรียมอาหารสำหรับอาหารแต่ละประเภท
ในขณะที่ไม่จำเป็นต้องใช้มอเตอร์ที่แตกต่างกันระหว่าง pareve (ไม่มีส่วนผสมของเนื้อสัตว์หรือผลิตภัณฑ์นม) เนื้อสัตว์ และอาหารที่ทำจากนม คุณจะต้องทำความสะอาดพื้นผิวภายนอกทั้งหมดของมอเตอร์ระหว่างการใช้งาน
ขั้นตอนที่ 7. นึ่งไมโครเวฟ
ต้มน้ำให้เดือดในภาชนะที่บดแล้วประมาณ 10 นาที จะต้องดำเนินการระหว่างการใช้เนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากนม คุณยังสามารถวางภาชนะใส่อาหารของคุณไว้ในภาชนะที่ล็อกไว้อีกอันหนึ่งก่อนที่จะนำเข้าไมโครเวฟ เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้ไมโครเวฟเข้าข่ายระหว่างการใช้งานแต่ละครั้ง
ขั้นตอนที่ 8 ใช้เครื่องล้างจานสำหรับอาหาร pareve เท่านั้น
ล้างเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากนมทั้งหมดด้วยมือแทนที่จะใช้เครื่องล้างจานเนื่องจากการปนเปื้อนข้ามจะเกิดขึ้นได้หากล้างเครื่องครัวที่ทำจากเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากนมเข้าด้วยกัน
ส่วนที่ 3 จาก 3: Kashering Utensils และ Cookware
ขั้นตอนที่ 1 แบ่งเครื่องใช้และเครื่องครัวของคุณออกเป็น kasherable และ non-kasherable
รายการทั้งหมดที่ซื้อจากหรือใช้โดยผู้ที่ไม่ใช่ชาวยิว (คนต่างชาติ) จำเป็นต้องมีการแคชเชียร์ โลหะและแก้วสามารถ kashere ได้ แต่เครื่องเคลือบหรือเครื่องปั้นดินเผาทำไม่ได้เพราะสารเหล่านั้นดูดซับเศษอาหารอย่างถาวร เครื่องใช้ที่ทำจากพลาสติกไม่ต้องการโคเชอร์ เว้นแต่จะถูกนำมาใช้หรือขายโดยคนต่างชาติ ไม้ กระดาษ กระดูก เครื่องปั้นดินเผาที่ไม่เคลือบหรือวัสดุใดๆ ที่จะเสียหายจากการสัมผัสกับน้ำเดือดเป็นเวลานานจะไม่สามารถบดจนหมดได้ ทิ้งสิ่งของที่ไม่สามารถแคชเชียร์ได้
- หากสินค้าของคุณทำจากวัสดุตั้งแต่สองชนิดขึ้นไป ให้ปฏิบัติตามกฎสำหรับวัสดุหลัก ตัวอย่างเช่น ถ้าช้อนของคุณส่วนใหญ่เป็นโลหะและมีข้อต่อที่เป็นไม้ ให้ชำระด้วยมิกวะฮ์ด้วยพร หากเขียงเป็นไม้เป็นหลัก แต่มีรายละเอียดที่เป็นโลหะ ให้จุ่มลงไปโดยไม่ต้องให้พร
- ปรึกษาแรบไบเกี่ยวกับกฎเกณฑ์ในการให้พรครัวของคุณในระหว่างกระบวนการแคชเชียร์ เนื่องจากมีความแตกต่างกันอย่างมากระหว่างประเพณีต่างๆ
ขั้นตอนที่ 2. ทำความสะอาดรายการที่สามารถแคชได้อย่างละเอียด
คุณจะต้องใช้ฟองน้ำ สบู่ และแผ่นใยขัดที่ผ่านการรับรองโคเชอร์เพื่อขจัดอาหาร สนิม และสิ่งสกปรกออกจากภาชนะ หากคุณเลือกใช้สีเพื่อแยกความแตกต่างระหว่างชุดเนื้อกับผลิตภัณฑ์จากนม ไม่จำเป็นต้องลบสีนี้ออกก่อนทำการแคชเชียร์ อย่างไรก็ตาม ต้องลอกกาวที่ติดสติกเกอร์ออก ซึ่งสามารถทำได้โดยใช้น้ำมันสีส้มหรือน้ำมันยูคาลิปตัส
ขั้นตอนที่ 3 ค้นหาหรือสร้าง mikvah
มิกวาห์เป็นสระน้ำพิเศษที่เชื่อมต่อกับแหล่งน้ำฝนธรรมชาติและใช้สำหรับพิธีกรรมการแช่น้ำ (tovel) หลายอย่าง หากคุณไม่มีมิกวาห์เป็นประจำ คุณสามารถทำมิกวาห์ที่บ้านได้โดยการต้มน้ำในหม้อ ทิ้งน้ำ และใช้หม้อเป็นมิกวาห์
ขั้นตอนที่ 4 จุ่มเครื่องใช้ในมิกวาห์
ใส่ภาชนะที่สะอาดลงใน mikvah ทีละชิ้น แล้วปล่อยทิ้งไว้อย่างน้อย 15 วินาที ล้างภาชนะที่บดแล้วในน้ำเย็นหลังจากนำออกจากมิกวาห์
- ปล่อยให้น้ำเดือดอีกครั้งก่อนนำสิ่งแรกออกแล้วเติมอย่างอื่น
- หากภาชนะมีขนาดใหญ่เกินไปที่จะใส่ในมิกวาห์ของคุณ คุณอาจบดมันทีละด้านได้โดยการพลิกกลับด้วยแหนบหลังจากผ่านเวลาจุ่มเต็มที่แล้ว
ขั้นตอนที่ 5. Kasher หม้อและกระทะใน mikvah ในลักษณะเดียวกับเครื่องใช้
หากหม้อใหญ่เกินกว่าจะจุ่มได้ คุณสามารถใช้ภาชนะที่ใหญ่กว่า (ต้องต้มน้ำให้เดือดก่อน) หรือหาแหล่งน้ำนิ่งตามธรรมชาติเพื่อจุ่มลงในหม้อแทน
ขั้นตอนที่ 6. ล้างรายการผ้า เช่น ผ้ากันเปื้อน ถุงมือเตาอบ ผ้าเช็ดปาก และผ้าปูโต๊ะในเครื่องซักผ้า
ใช้การตั้งค่า "ร้อน" และตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีเศษอาหารเหลืออยู่บนพื้นผิวผ้า ล้างรายการผ้าระหว่างการใช้งานแต่ละครั้งหรือระหว่างการเตรียมเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากนม
เคล็ดลับ
- การทำความสะอาดสิ่งของในครัวของคุณอย่างทั่วถึงก่อนนำไปแช่หรือจุดไฟเป็นสิ่งสำคัญ
- ปรึกษาแรบไบเพื่อขอคำแนะนำ คุณสามารถขอนัดหมายกับแรบไบเพื่อมาที่บ้านของคุณเพื่อประเมินห้องครัวของคุณและช่วยในการเปลี่ยนแปลง
