ถั่ววิ่งหรือที่เรียกว่าถั่วฝักยาวเป็นฝักถั่วเรียวยาวซึ่งเป็นที่นิยมในสวนผักหลายแห่ง ตลอดฤดูปลูก เมล็ดถั่วงอกจะสุกพร้อมรับประทาน ด้วยเทคนิคการเก็บเกี่ยวแบบง่ายๆ และการเตรียมครัว คุณสามารถเพลิดเพลินกับผักสดได้ทุกเมื่อ!
ขั้นตอน
ตอนที่ 1 จาก 3: การเก็บเกี่ยวถั่วของคุณ
ขั้นตอนที่ 1 เริ่มเก็บถั่วของคุณในช่วงกลางฤดูร้อน
ถั่วที่ปลูกในฤดูใบไม้ผลิสามารถเก็บเกี่ยวได้ในช่วงปลายฤดูร้อน ซึ่งโดยทั่วไปคือเดือนสิงหาคมและกันยายนในซีกโลกเหนือ ติดตามเวลาที่คุณปลูกถั่วเพื่อกำหนดเวลาที่ดีที่สุดในการเริ่มเก็บเกี่ยว
ถั่วรันเนอร์ใช้เวลาประมาณ 3 เดือนในการพัฒนาเต็มที่จากเมล็ด
ขั้นตอนที่ 2 เก็บเกี่ยวฝักเมื่อฝักยาว 6 ถึง 8 นิ้ว (15 ถึง 20 ซม.)
มองหาฝักถั่วที่ยังมีเนื้อเนียน หากคุณมองเห็นถั่วผ่านฝักชั้นนอกได้ แสดงว่าถั่วนั้นสุกเต็มที่แล้วและอาจมีเนื้อสัมผัสที่เหนียวและเหนียวเมื่อรับประทาน
ฝักถั่วขนาดใหญ่อาจดูน่าประทับใจ แต่จะมีเนื้อสัมผัสที่หยาบกว่าและเป็นที่ต้องการน้อยกว่า
ขั้นตอนที่ 3 ดึงฝักถั่วออกจากก้านด้วยมือ
หยิบถั่วที่เชื่อมต่อกับก้านด้วยนิ้วโป้งและนิ้วชี้ ถือก้านด้วยมืออีกข้างหนึ่งแล้วค่อยๆ ดึงถั่วออก
เก็บถั่วที่คุณเลือกไว้ในถุงหรือถังเพื่อที่คุณจะได้ไม่ต้องพกไป
ขั้นตอนที่ 4 ตรวจสอบพืชของคุณทุก 2 วันเพื่อหาถั่วสุก
ถั่วนักวิ่งสามารถเติบโตได้อย่างรวดเร็วและจะเติบโตหลายครั้งตลอดฤดูปลูก ตรวจสอบโรงงานของคุณต่อไปจนกว่าจะมีน้ำค้างแข็งครั้งแรก
หากคุณมีถั่วมากเกินไป ให้ถามเพื่อนบ้านเพื่อดูว่าพวกเขาต้องการหยิบถั่วสำหรับตัวเองหรือไม่
ขั้นตอนที่ 5. ทิ้งฝักบางส่วนไว้บนต้นพืชของคุณให้แห้ง
ให้ฝักเมล็ดเปลี่ยนเป็นสีฟางซีดจนถึงต้นฤดูใบไม้ร่วง เมื่อเมล็ดสั่นในฝักแล้ว ให้นำเมล็ดออกจากต้นและนำเข้าเข้าไป นำถั่วออกจากฝักแล้วปล่อยให้แห้งบนถาดจนรู้สึกว่าเบาและกลวง เก็บถั่วในโถบดในที่เย็นและมืด
เมื่อคุณต้องการกินถั่ว ให้แช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 8 ชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร
ตอนที่ 2 จาก 3: การเก็บถั่วรองชนะเลิศ
ขั้นตอนที่ 1 แยกถั่วที่ดีออกจากถั่วที่ไม่ดี
กำจัดถั่วที่อ่อนนุ่มต่อการสัมผัสหรือสีเหลือง ทิ้งฝักใด ๆ ที่คุณเห็นถั่วผ่านผิวหนัง เก็บเฉพาะถั่วที่เนียน แน่น และมีสีเขียวทึบเท่านั้น
ขั้นตอนที่ 2. เก็บถั่วสดในตู้เย็นเป็นเวลา 1 สัปดาห์
ใส่ถั่วของคุณในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทในลิ้นชักผักของตู้เย็นของคุณ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าแห้งก่อนจัดเก็บ มิฉะนั้นอาจเกิดเชื้อราได้
ขั้นตอนที่ 3 แช่แข็งถั่วนานถึง 1 ปี
ใส่ถั่วของคุณลงในถุงที่ปลอดภัยสำหรับช่องแช่แข็งแล้วบีบอากาศทั้งหมดออกจากมัน ปิดปากถุงแล้วใช้มาร์กเกอร์เขียนบอกวันที่ เพื่อให้คุณรู้ว่าคุณเก็บมันมานานแค่ไหน
ตอนที่ 3 ของ 3: การตัดแต่งและปรุงถั่วนักวิ่ง
ขั้นตอนที่ 1. ตัดปลายถั่วออก
ก่อนปรุงคุณต้องเตรียมถั่ว ล้างถั่วให้สะอาดด้วยน้ำและเช็ดให้แห้ง ใช้มีดเชฟดึงส่วนปลายออกจากแต่ละด้านของถั่ว ตัดออก 1⁄2–1 นิ้ว (1.3–2.5 ซม.) แล้วทิ้งชิ้นเมื่อเสร็จแล้ว
ขั้นตอนที่ 2 นำสายออกจากด้านข้างของถั่วด้วยเครื่องปอกผัก
ถือถั่วโดยให้ขอบด้านในหงายขึ้น เริ่มที่ปอกผักของคุณที่ปลายด้านหนึ่งของถั่วแล้วดึงลงมาตามความยาวของถั่วที่ดูเหมือนว่ามีตะเข็บ พลิกถั่วแล้วดึงเชือกออกจากอีกด้านหนึ่ง
- หากคุณปล่อยเชือกไว้ เวลากินมันจะเคี้ยวยาก
- ถั่วลันเตาสดสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้นานถึง 8 เดือน
ขั้นตอนที่ 3. ต้มถั่วในน้ำเดือดประมาณ 3-4 นาที
เทถั่วลงในน้ำโดยใช้ไฟปานกลาง หลังจาก 3-4 นาที ถั่วควรจะเป็นสีเขียวสดใสและนุ่ม ใช้มีดของคุณเพื่อดูว่าถั่วหั่นเป็นชิ้นง่ายหรือไม่
เกลือน้ำของคุณก่อนที่จะเพิ่มถั่วเพื่อให้พวกเขาสามารถดูดซับรสชาติ
เคล็ดลับ
- ถั่วรองชนะเลิศสามารถรับประทานสดหรือปรุงสุก
- ตรวจสอบต้นถั่วของคุณหลายครั้งในช่วงฤดู เพื่อให้ได้ประโยชน์สูงสุดจากการเก็บเกี่ยวของคุณ
