มะเขือยาวเป็นผักที่อร่อยและดีต่อสุขภาพที่ปลูกง่ายที่บ้าน หากคุณมีมะเขือยาวเข้ามา สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าจะเก็บเกี่ยวเมื่อใด เนื่องจากมะเขือยาวสามารถสุกได้ง่าย เมื่อพร้อมแล้ว สิ่งที่คุณต้องทำคือตัดมันออกจากก้าน โดยทั่วไปแล้วมะเขือยาวจะเก็บได้นาน 1-2 สัปดาห์หลังการเก็บเกี่ยว ตราบใดที่คุณเก็บไว้อย่างเหมาะสม
ขั้นตอน
ส่วนที่ 1 จาก 3: การตรวจสอบความสุก
ขั้นตอนที่ 1. เริ่มตรวจมะเขือยาวหลังปลูกประมาณ 16 สัปดาห์
มะเขือยาวอาจใช้เวลา 16-24 สัปดาห์ในการเจริญเติบโตก่อนที่จะเก็บเกี่ยวได้ มะเขือยาวสามารถสุกเกินไปและขมได้เร็ว ดังนั้นควรตรวจสอบทุก 1-2 วันเพื่อดูว่าพร้อมหรือไม่
เมื่อมะเขือยาวแสดงสัญญาณสุก ก็ถึงเวลาเก็บเกี่ยว หากคุณรอสักสองสามวัน มันอาจจะเริ่มขมขื่น
ขั้นตอนที่ 2. ตรวจมะเขือยาวเพื่อผิวเรียบเนียนเป็นมันเงา
เมื่อพร้อมที่จะเก็บเกี่ยว ผิวของมะเขือยาวควรดูเป็นมันเงาและเรียบเนียน ไม่ควรมีริ้วรอยบนพื้นผิวของพืช
มะเขือม่วงมีหลายสี ตรวจสอบเพื่อดูว่าสีของคุณควรจะเป็นสีอะไรเมื่อสุก อาจเป็นสีม่วงเข้ม ลายทางสีขาวและสีม่วง หรือสีขาวล้วน
ขั้นตอนที่ 3 กดนิ้วของคุณลงในมะเขือยาวเพื่อทดสอบความอ่อนโยน
มะเขือยาวที่ดีจะไม่เด้งกลับทันที อาจทิ้งรอยไว้เล็กน้อยหลังจากกดเบาๆ ถ้าผิวหนังเด้งกลับ แสดงว่ายังไม่สุก ถ้ามันทิ้งรอยเยื้องไว้ลึก มันอาจจะมากเกินไป
ขั้นตอนที่ 4. วัดขนาดของมะเขือยาวกับมือของคุณ
เนื่องจากมะเขือยาวจะสุกเร็วเกินไป ควรเลือกในขณะที่มะเขือยาวยังเล็กอยู่ เมื่อมะเขือยาวเป็นมันเงา ให้ยกขึ้นด้วยมือเดียว เลือกเมื่อมันใหญ่กว่ามือคุณเพียงเล็กน้อย
ตอนที่ 2 จาก 3: เก็บมะเขือยาว
ขั้นตอนที่ 1. สวมถุงมือทำสวน
ถุงมือจะปกป้องมือของคุณจากหนามแหลมบนมะเขือยาว นอกจากนี้ยังสามารถป้องกันไม่ให้มีเศษหรือบาดแผลจากมีดคมหรือกรรไกรที่คุณจะใช้ตัดมะเขือยาว
ขั้นตอนที่ 2. ยกมะเขือยาวขึ้นด้วยมือเดียว
ถือมะเขือยาวด้วยมือที่ไม่ถนัด เคลื่อนย้ายเพื่อให้เอื้อมถึงก้านที่งอกออกมาจากฝาปิดได้ง่าย การยกขึ้นเล็กน้อยจะช่วยให้คุณไปถึงก้านได้
ขั้นตอนที่ 3. ตัดมะเขือยาวออกใกล้กับก้าน
ใช้มีดคมหรือกรรไกรตัดแต่งกิ่ง ทิ้งก้านมะเขือยาวประมาณ 1 นิ้ว (2.5 ซม.) ก้านอาจหนาและเหนียวมาก ดังนั้นคุณควรตรวจสอบให้แน่ใจว่ามีดหรือกรรไกรของคุณคมมาก
อย่าพยายามบิดหรือดึงมะเขือออกด้วยมือ อาจทำให้ผักเสียหายได้
ตอนที่ 3 จาก 3: การเก็บมะเขือยาวที่เก็บเกี่ยว
ขั้นตอนที่ 1. ล้างสิ่งสกปรกออกด้วยน้ำ
เรียกใช้มะเขือยาวภายใต้กระแสน้ำที่อ่อนโยน ใช้นิ้วของคุณค่อยๆ ขจัดสิ่งสกปรกที่มองเห็นได้ ซับมะเขือยาวด้วยผ้าขนหนูกระดาษหลังจากนั้นจนแห้งสนิท
ขั้นตอนที่ 2 เก็บมะเขือยาวที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 1-2 สัปดาห์
คุณสามารถวางมะเขือยาวไว้บนเคาน์เตอร์ในห้องครัวได้อย่างสบาย ตราบใดที่อุณหภูมิไม่ต่ำกว่า 50 °F (10 °C) เพียงแค่วางมะเขือยาวลงในชามบนเคาน์เตอร์หรือโต๊ะของคุณ
ขั้นตอนที่ 3 วางมะเขือยาวในตู้เย็นนานถึง 3 วัน
ใส่มะเขือยาวลงในถุงผักหรือถุงพลาสติกที่มีรู เก็บมะเขือยาวกับผักอื่นๆ ในลิ้นชักใส่ผัก แต่ควรเก็บให้ห่างจากผลไม้ เช่น แอปเปิ้ลและมะเขือเทศ ก๊าซเหล่านี้จะปล่อยก๊าซที่อาจทำให้มะเขือยาวสุกเกินไป
- หากลิ้นชักผักในตู้เย็นของคุณมีสวิตช์ควบคุมความชื้น ให้เปลี่ยนเป็น "ผักสูง" หรือ "ผัก" เก็บมะเขือยาวไว้ในลิ้นชักพร้อมกับผักที่ชอบความชื้น เช่น ผักโขมและพริก
- หากอุณหภูมิของตู้เย็นลดลงต่ำกว่า 41 °F (5 °C) มะเขือยาวของคุณจะเริ่มก่อตัวเป็นหลุมสีน้ำตาลบนพื้นผิว คุณต้องทิ้งมะเขือยาวหากสิ่งนี้เกิดขึ้น
ขั้นตอนที่ 4 ปรุงมะเขือยาวก่อนถ้าคุณต้องการแช่แข็ง
มะเขือยาวไม่สามารถแช่แข็งได้ดีในขณะที่ดิบ หากคุณต้องการเก็บมะเขือยาวไว้ใช้ในภายหลัง ให้ย่างหรือบดให้ละเอียดก่อนนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง จะคงอยู่ได้นานถึง 1 ปีโดยใช้วิธีนี้
- ในการย่างมะเขือยาว ให้หั่นเป็นชิ้นขนาด 1 นิ้ว (2.5 ซม.) เปิดเตาอบที่ 350 °F (177 °C) และปรุงอาหารเป็นเวลา 15-20 นาที ห่อด้วยกระดาษช่องแช่แข็งและเก็บไว้ในถุงแช่แข็งก่อนนำไปแช่ช่องแช่แข็ง
- ในการบดมะเขือยาวให้ใช้ส้อมจิ้มมะเขือยาวทั้งหมดหลาย ๆ ครั้ง อบในเตาอบที่อุณหภูมิ 400 °F (204 °C) เป็นเวลา 30-45 นาที เมื่อสุกแล้ว นำมะเขือยาวออกแล้วฝานเป็นแว่น ตักเนื้อออกแล้วใส่ลงในถุงแช่แข็ง ใส่ถุงลงในช่องแช่แข็ง
ขั้นตอนที่ 5. ฝานหรือหั่นมะเขือยาวเมื่อคุณพร้อมที่จะใช้เท่านั้น
เมื่อมะเขือเปราะปอกเปลือก หั่น หรือหั่นมะเขือยาวก็จะหมดอายุอย่างรวดเร็ว หั่นมะเขือยาวก็ต่อเมื่อคุณพร้อมที่จะใส่ลงในจานเท่านั้น
ถ้าคุณผ่าออกแล้วเห็นเมล็ดสีน้ำตาลจำนวนมากอยู่ข้างใน แสดงว่ามะเขือยาวสุกเมื่อหยิบมา ในขณะที่คุณสามารถกินมะเขือยาวจะมีรสขมมาก
ขั้นตอนที่ 6. ทิ้งมะเขือยาวเมื่อมันเริ่มอ่อนหรือสีน้ำตาล
ผิวที่อ่อนนุ่ม เป็นหลุม หรือเหี่ยวย่นเป็นสัญญาณว่ามะเขือยาวเสียแล้ว ผิวหนังอาจเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลหรือเกิดเป็นหลุม เมื่อสิ่งนี้เกิดขึ้น ให้กำจัดมะเขือยาว
- มะเขือยาวมักอยู่ได้ไม่เกิน 2 สัปดาห์หลังการเก็บเกี่ยว
- คุณสามารถใส่มะเขือยาวลงในกองปุ๋ยหมัก เพียงให้แน่ใจว่าได้เปิดมันออกเพื่อเร่งกระบวนการให้เร็วขึ้น
