รากบัวเป็นรากที่ใช้กันทั่วไปในอาหารเอเชียตะวันออก แม้ว่าจะเป็นส่วนผสมอเนกประสงค์ที่ช่วยเพิ่มรสชาติให้กับอาหารหลายจาน แต่ก็ยังเน่าเสียได้ค่อนข้างเร็ว สำหรับคนที่ไม่ค่อยได้ใช้ อาจจะบอกได้ยากว่ารากบัวเน่าเสียหรือเปล่า อย่างไรก็ตาม มีวิธีง่ายๆ สองสามวิธีที่จะบอกได้ว่ารูทใดเสียหรือไม่ เมื่อคุณทราบแล้วว่ารากสามารถนำมาใช้ได้หรือไม่ คุณก็จะสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติที่ยอดเยี่ยมในการปรุงอาหารได้ดียิ่งขึ้น
ขั้นตอน
วิธีที่ 1 จาก 3: การสังเกตด้านนอกของรูท
ขั้นตอนที่ 1. มองหาเชื้อราหรือโรคราน้ำค้าง
ตรวจสอบรากเพื่อหาสัญญาณของเชื้อราหรือโรคราน้ำค้าง การเจริญเติบโตของสีเขียวเข้ม สีดำ สีเทาหรือสีขาวที่ด้านนอกของราก แสดงว่ารากเน่าเสียแล้ว ถ้ารากของคุณมีราหรือรา คุณควรทิ้งมัน
ขั้นตอนที่ 2 สังเกตดูว่ารากอ่อนหรือไม่
หยิบรากขึ้นมาแล้วสัมผัส รากควรมีความรู้สึกหนักและค่อนข้างแข็ง ถ้ารากอ่อนหรือมีจุดอ่อนใดๆ เป็นไปได้ที่รากจะเน่าเสีย ในกรณีนี้ คุณควรทิ้งมันไป
รากบัวจะคงความกรอบและค่อนข้างแข็งแม้จะปรุงสุกแล้ว
ขั้นตอนที่ 3 ตรวจสอบรากเพื่อดูว่ามีลักษณะเป็นสีน้ำตาลเข้มหรือสีดำ
หมุนรากไปรอบๆ ในมือเพื่อดูสีให้ดี รากบัวสดมักจะมีสีน้ำตาลอ่อน ถ้ารากบัวของคุณเข้มขึ้นก็อาจจะแย่แล้ว
วิธีที่ดีที่สุดที่จะแน่ใจได้คือการเปรียบเทียบรากสดที่คุณเพิ่งซื้อที่ร้านขายของชำกับรากที่เก่ากว่าที่คุณสงสัยว่าเสีย
ขั้นตอนที่ 4. มองหาจุดบกพร่อง เช่น จุดด่างดำหรือจุดอ่อน
แม้ว่ารากบัวจะคงแน่นและมีสีที่ถูกต้อง แต่รอยตำหนิขนาดใหญ่เป็นสัญญาณของรากที่อาจเน่าเสียได้ ในท้ายที่สุด รอยตำหนิเหล่านี้มักเป็นเพียงพื้นผิวของจุดเน่าขนาดใหญ่ภายในรากเท่านั้น หากคุณสังเกตเห็นรอยตำหนิจำนวนมาก คุณควรทิ้งรากของคุณ
ขั้นตอนที่ 5. ดูเพื่อดูว่ารูตนั้นหดหรือไม่
หมุนรากไปรอบ ๆ ในมือของคุณและมองให้ดี ถ้ารากดูเหมือนจะเหี่ยวเฉาหรือมีให้ในผิวหนัง มันอาจจะเน่าเสียได้ นอกจากนี้หากรากมีลักษณะแห้งก็อาจจะเน่าเสียได้ รากสดควรดูฉ่ำและอวบอิ่มจากภายนอก
วิธีที่ 2 จาก 3: ตรวจสอบด้านในของรูท
ขั้นตอนที่ 1 ตัดรากและดูว่าเนื้อมีสีเหลืองหรือสีชมพูเข้ม
ใช้มีดปาดราก ด้านในของรากบัวที่เพิ่งตัดใหม่ควรมีสีชมพูอ่อน หากคุณตัดรากแล้วปรากฏเป็นสีเหลือง สีชมพูเข้ม หรือแม้แต่สีน้ำตาล แสดงว่ารากนั้นเสียแล้ว คุณควรทิ้งรากทันที
ขั้นตอนที่ 2 แตะเนื้อรากเพื่อดูว่านิ่มหรืออ่อน
เช่นเดียวกับด้านนอกของราก รากสดควรจะแข็งและกรุบกรอบด้านใน รากสดมีเนื้อแตงกวาอยู่ข้างใน ถ้ารากไม่กรอบด้านใน ให้ทิ้งไป
ขั้นตอนที่ 3 ฝานรากและดูว่าคุณได้กลิ่นเปรี้ยวหรือไม่
รากบัวที่หั่นใหม่จะมีกลิ่นหอมอ่อนๆ หากหลังจากตัดรากแล้ว คุณสังเกตเห็นว่ามีกลิ่นเปรี้ยวหรือกลิ่นหมัก แสดงว่ารากนั้นเสีย คุณควรทิ้งมัน
วิธีที่ 3 จาก 3: การจัดเก็บรากบัว
ขั้นตอนที่ 1 ตรวจสอบว่าคุณมีรูทนานกว่าสองสัปดาห์หรือไม่
หากเก็บไว้ในที่แห้งและเย็น รากบัวสามารถอยู่ได้นานถึงสองสัปดาห์หลังการเก็บเกี่ยว อย่างไรก็ตาม หากรากบัวถูกเก็บไว้นานกว่าสองสัปดาห์ รากบัวอาจเน่าเสียได้ ด้วยเหตุนี้ ให้ระวังรากบัวที่เก็บไว้นานกว่าสองสัปดาห์
ในบางกรณี รากบัวอาจอยู่ได้นานกว่าสองสัปดาห์ ถ้าคิดว่ารากยังดีอยู่ ให้ตรวจดูภายนอกแล้วผ่าดู
ขั้นตอนที่ 2 สังเกตว่าคุณตัดรากไปนานกว่า 4 วันแล้วหรือไม่
แม้ว่ารากที่ยังไม่ได้ตัดจะคงอยู่ได้นานถึงสองสัปดาห์หากเก็บไว้อย่างถูกต้อง รากที่ตัดแล้วจะคงอยู่ได้เพียง 3 หรือ 4 วันในตู้เย็น หากคุณตัดรากไปนานกว่า 4 วันแล้ว คุณควรทิ้งมันไป
- ในเกือบทุกกรณี รากที่ตัดแล้วจะเน่าเสียหลังจากผ่านไปสองสามวัน ดังนั้นจึงควรซื้อรากในปริมาณที่น้อยที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ ด้วยวิธีนี้ คุณจะลดจำนวนรูทที่คุณต้องจัดเก็บ
- หากคุณเก็บรากที่ถูกตัดไว้นอกตู้เย็นเป็นเวลานานกว่าสองสามชั่วโมง มันอาจจะเสียไปแล้ว
ขั้นตอนที่ 3 หลีกเลี่ยงรากที่เก็บไว้ในที่ร้อนและชื้น
หากเก็บไว้มากกว่าหนึ่งหรือสองวันในสภาพแวดล้อมที่อบอุ่นและชื้น รากบัวจะเน่าเสียอย่างรวดเร็ว เนื่องจากรากมีความไวต่อเชื้อราและโรคราน้ำค้าง เป็นผลให้ต้องแน่ใจว่าได้เก็บรากของคุณไว้ในที่เย็นและแห้ง หากรากของคุณไม่ได้ถูกจัดเก็บด้วยวิธีนี้ มันจะเน่าเสียและคุณจะต้องทิ้งมัน