ผักชีเป็นสมุนไพรที่มีประโยชน์หลายอย่าง ใบสดเรียกว่าผักชีในบางส่วนของโลก แต่ผักชีและผักชีเป็นพืชชนิดเดียวกัน คุณสามารถใช้ใบสดในสลัดและซัลซ่าที่คุณชอบ และรสชาติของพวกมันก็เข้ากันได้ดีกับอาหารเอเชียและเม็กซิกัน พืชยังผลิตเมล็ดที่กินได้ซึ่งมีรสชาติแตกต่างจากใบอย่างสิ้นเชิง บดเมล็ดให้เป็นผงหรือใช้ทั้งเมล็ดเพื่อเพิ่มรสชาติเผ็ดร้อนและกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์ให้กับขนมปัง เค้กเครื่องเทศ และอาหารเอเชีย
ขั้นตอน
วิธีที่ 1 จาก 2: ใบสด
ขั้นตอนที่ 1 บีบหรือตัดใบทีละใบเมื่อต้นสูง 4–6 นิ้ว (10–15 ซม.)
ใบที่อร่อยที่สุดคือสีเขียวสดใสและมีสีสม่ำเสมอ หยิบกรรไกรที่สะอาดแล้วตัดใบที่โคนออกโดยปล่อยให้ก้านไม่เสียหายบนต้น หากคุณไม่มีกรรไกร ให้ใช้นิ้วหนีบใบทีละใบ
คุณสามารถเก็บเกี่ยวใบได้ตลอดเวลา พืชของคุณจะผลิตใบใหม่ต่อไปจนกว่าอากาศจะเย็น
ขั้นตอนที่ 2 ล้างใบสดและใช้ทันทีเพื่อรสชาติที่ดีที่สุด
เก็บเกี่ยวใบแต่ละใบตามที่คุณต้องการเพราะมันมีรสชาติดีที่สุดจากต้นโดยตรง ล้างใบให้สะอาดเพื่อกำจัดสิ่งสกปรกหรือเศษซากก่อนที่จะใช้
ขั้นตอนที่ 3 ใช้ใบสดในสลัดและซัลซ่าเพื่อเพิ่มรสชาติที่สดใสและมีชีวิตชีวา
ผักชีสดช่วยเพิ่มความเอร็ดอร่อยให้กับสลัดมื้อค่ำและซัลซ่าสด เช่น พิโกเดกัลโลและกัวคาโมเล่ คุณยังสามารถลองผสมใบสดในสูตรอาหารที่คุณชื่นชอบหรือใช้เป็นเครื่องปรุงที่น่าดึงดูด
- ผักชีสดเป็นส่วนผสมยอดนิยมในอาหารเม็กซิกันและเอเชีย
- ใส่ใบสดลงในอาหารจานร้อนก่อนเสิร์ฟเพื่อรสชาติที่ดีที่สุด
ขั้นตอนที่ 4 บีบดอกตูมออกถ้าคุณต้องการเก็บเกี่ยวใบตลอดทั้งฤดูกาล
การปล่อยให้ดอกตูมเติบโตและบานสะพรั่งทำให้พืช "โบลต์" เมื่อผักชีโรยหน้า รสชาติจะไม่ถูกใจ และคุณไม่สามารถกินใบได้อีกต่อไป ป้องกันสิ่งนี้ด้วยการบีบดอกตูมที่ปรากฏขึ้นทันที
ขั้นตอนที่ 5. ตัดก้านแต่ละต้นเพื่อเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์
หากคุณไม่แน่ใจว่าผักชีสดแค่ไหนที่คุณต้องการหรือไม่อยากออกไปเก็บใบสดหลายๆ ใบ ก็ไม่ต้องคิดมาก! ตัดก้านทั้งต้นแล้วใส่ในแก้วน้ำโดยไม่ต้องล้างออกก่อน คลุมก้านให้หลวมด้วยถุงพลาสติกแล้วเก็บไว้ในตู้เย็น นำใบแต่ละใบออกแล้วล้างเมื่อคุณพร้อมที่จะใช้
เปลี่ยนน้ำทุกๆ 2-3 วันจะได้ไม่ขุ่นหรือเป็นเมือก
ขั้นตอนที่ 6 ตัดลำต้นหลัก 1-2 นิ้ว (2.5–5.1 ซม.) เหนือดินเพื่อเก็บเกี่ยวพืช
หากคุณต้องการใบสดจำนวนมากสำหรับสูตรอาหาร หรือถ้าเป็นช่วงปลายฤดูปลูกและคุณไม่สามารถควบคุมการโบลต์ได้ คุณอาจต้องการเก็บเกี่ยวพืชทั้งต้น เพียงตรวจสอบให้แน่ใจว่าต้นไม้สูงอย่างน้อย 6 นิ้ว (15 ซม.) ก่อนทำใบจะได้รสชาติดี! ใช้กรรไกรสำหรับจัดสวนที่คมและสะอาดเพื่อตัดก้านหลักของต้นพืชที่โคนออก
- เก็บใบสดในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทในตู้เย็นเป็นเวลา 2-3 สัปดาห์
- รากและก้านที่ถูกตัดทิ้งจะไม่เติบโตหรือผลิตใบอีกต่อไป
ขั้นตอนที่ 7 บดใบพิเศษและเก็บไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 3-4 เดือน
หากคุณมีใบจำนวนมากและกินไม่หมดในทันที ไม่ต้องกังวลไป! เพียงแค่บดใบด้วยน้ำกระเซ็นในเครื่องเตรียมอาหารของคุณจนเป็นเนื้อครีม กดวางลงในถาดน้ำแข็งและแช่แข็งเป็นเวลา 8-12 ชั่วโมง จากนั้นย้ายก้อนไปยังภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทและนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง
ก้อนที่เตรียมไว้ล่วงหน้าเหล่านี้มีประโยชน์เมื่อคุณทำซุปและซอส
วิธีที่ 2 จาก 2: เมล็ด
ขั้นตอนที่ 1 ปล่อยให้ดอกตูมบานและเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลเมื่อสิ้นสุดฤดูกาล
หากคุณต้องการเก็บเกี่ยวเมล็ดผักชี ให้ต้นไม้ของคุณบานก่อน หลังจากที่ดอกไม้เปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลและตายบนต้น เมล็ดก็เริ่มก่อตัว ทิ้งหัวดอกไม้ไว้บนต้นตอนนี้เพื่อให้เมล็ดสามารถพัฒนาและเติบโตได้
ขั้นตอนที่ 2 ตัดฝักดอกไม้ 2-3 สัปดาห์หลังจากที่เปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล
เมื่อกลุ่มเมล็ดก่อตัวขึ้นภายในฝัก เมล็ดก็พร้อมที่จะเก็บเกี่ยว ตัดหัวดอกไม้สีน้ำตาลแต่ละดอกบนต้นไม้ของคุณ
ขั้นตอนที่ 3 ใส่ฝักในถุงกระดาษแล้วแขวนคว่ำเป็นเวลา 2-3 สัปดาห์
ใส่ฝักเมล็ดลงในถุงกระดาษธรรมดา. จากนั้นแขวนถุงคว่ำในที่อบอุ่นเพื่อให้เมล็ดแห้งและหลุดออกจากฝักตามธรรมชาติ
ขั้นตอนที่ 4 หยิบถุงกระดาษและรวบรวมเมล็ดหลวมที่ด้านล่าง
หลังจากแขวนคอไปสองสามสัปดาห์ เมล็ดส่วนใหญ่จะหลุดออกจากฝักเอง พลิกถุงบนพื้นผิวที่สะอาดเพื่อเก็บเมล็ดหลวม
หากเมล็ดยังเกาะติดฝักอยู่ ให้หมุนฝักไปมาบนฝ่ามือจนกว่าเมล็ดจะหลุดออก
ขั้นตอนที่ 5. เก็บเมล็ดหลวมในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทได้ประมาณ 1 ปี
เลือกเมล็ดพืชเพื่อกำจัดลำต้นและกิ่งก้าน จากนั้นย้ายเมล็ดพืชไปใส่ขวดเครื่องเทศหรือภาชนะที่มีอากาศถ่ายเท เก็บเมล็ดไว้ที่อุณหภูมิห้องและใช้ภายใน 12 เดือนเพื่อรสชาติที่ดีที่สุด
ขั้นตอนที่ 6 ใช้เมล็ดทั้งหมดหรือบดเพื่อใช้ในสูตรอาหาร
เมล็ดผักชีเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับอาหาร และสร้างกลิ่นหอมที่อบอุ่นและอร่อยขณะทำอาหารหรืออบ บดเมล็ดให้เป็นผงหรือใช้ทั้งเมล็ดตามสูตรที่คุณกำลังติดตาม เมล็ดผักชีเป็นที่นิยมในขนมปัง เค้กเครื่องเทศ เครื่องเทศดอง และอาหารเอเชีย