อบเชยเป็นชั้นสีน้ำตาลแดงในกิ่งและลำต้นของต้นอบเชย ในการเก็บเกี่ยว คุณจะต้องตัดส่วนของต้นอบเชยและเอาเปลือกชั้นนอกสุดออก ใช้มีดโกนสีขูดชั้นอบเชยออกเป็นแผ่น แล้วปล่อยให้อบเชยแห้งในสภาพแวดล้อมที่อบอุ่น คุณสามารถบดอบเชยให้เป็นผงหรือใช้ในรูปแบบที่ม้วนงอได้
ขั้นตอน
ส่วนที่ 1 จาก 3: การนำกิ่งไม้ออก
ขั้นตอนที่ 1. เลือกต้นอบเชยที่มีอายุอย่างน้อย 2 ปี
ทางที่ดีควรเก็บอบเชยจากต้นที่มีอายุอย่างน้อย 2 ปี เพราะเมื่อต้นนั้นมีอายุ 2 ปีแล้ว ก็มักจะตัดทิ้งเพื่อให้ยอดงอกมากขึ้น หากคุณไม่แน่ใจว่าต้นไม้นั้นอายุเท่าไหร่ คุณอาจต้องถามผู้ที่มีความคุ้นเคยกับสิ่งแวดล้อม
หลังจากผ่านไป 2 ปี คุณจะสามารถปลูกหน่อได้มากขึ้นโดยการตัดต้นไม้กลับเป็นตอและคลุมด้วยดิน
ขั้นตอนที่ 2. รอจนหลังฝนตกหนักจึงเก็บเกี่ยวอบเชยได้ง่าย
ฝนจะช่วยให้เปลือกของต้นไม้นิ่มลงทำให้ง่ายต่อการขจัดชั้นนอกสุด คุณสามารถเก็บเกี่ยวอบเชยได้ตลอดเวลาตลอดทั้งปี แต่การรอจนหลังฝนตกจะทำให้กระบวนการนี้ง่ายขึ้น
คนส่วนใหญ่เก็บเกี่ยวอบเชยประมาณปีละสองครั้ง ดังนั้นอย่าพยายามเก็บเกี่ยวมากกว่านั้นเพื่อรักษาต้นไม้ให้แข็งแรง
ขั้นตอนที่ 3 ตัดกิ่งของต้นไม้โดยใช้เลื่อย
คุณสามารถใช้เลื่อยมือหรือเลื่อยโซ่ยนต์ก็ได้ ขึ้นอยู่กับขนาดของต้นไม้และกิ่งก้านของมัน ตัดกิ่งบางกิ่งอย่างระมัดระวังเพื่อเก็บเกี่ยวอบเชยในปริมาณที่น้อยลง หรือใช้เลื่อยไฟฟ้าเพื่อตัดต้นไม้ทั้งต้น
- ไม่เป็นไรถ้าคุณโค่นต้นไม้ทั้งต้น เนื่องจากตอจะงอกใหม่และต้นที่โตเต็มที่จะเติบโตภายในเวลาไม่กี่ปี
- พยายามเลือกกิ่งที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 1.2–5 เซนติเมตร (0.47–1.97 นิ้ว)
ตอนที่ 2 จาก 3: ขูดอบเชยออกจากกิ่ง
ขั้นตอนที่ 1. แบ่งชั้นอบเชยออกเป็น 3 ส่วน (7.6 ซม.)
วิธีนี้จะช่วยให้ทำงานกับอบเชยได้ง่ายขึ้น ใช้มีดกรีดเส้นผ่านศูนย์กลางของกิ่งอย่างระมัดระวัง เมื่อให้คะแนน ให้ลองตัดอบเชยออกเป็น 3 ส่วน (7.6 ซม.) ตามแนวกิ่ง
ระวังอย่าตัดกิ่งจนหมด - คุณต้องการให้คะแนนอบเชยเท่านั้นเพื่อให้หลวม
ขั้นตอนที่ 2 ใช้มีดโกนสีหรือเครื่องมือที่คล้ายกันเพื่อขูดอบเชยออกเป็นแผ่น
เริ่มต้นที่ปลายด้านหนึ่งของเส้นทำแต้มแล้วขูดขึ้นเพื่อเอาอบเชยสีน้ำตาลแดงออก ใช้ที่ขูดสีอย่างช้าๆ แล้วพยายามเอาอบเชยที่เป็นแผ่นแข็งออก
ถ้าอบเชยแตกในขณะที่คุณลอกออก ก็ไม่เป็นไรเช่นกัน
ขั้นตอนที่ 3 ล้างอบเชยเพื่อเอาแกนด้านในของต้นไม้ออก
เมื่อคุณขูดอบเชยออก อบเชยอาจยังมีแกนชั้นในติดอยู่ ใช้มีดหรือที่ขูดสีขูดแกนด้านในอย่างระมัดระวัง
- แกนในของต้นไม้กินไม่ได้ จึงต้องรื้อออก
- แกนในจะมีสีอ่อนกว่าอบเชยและแยกแยะได้ง่ายมาก
ส่วนที่ 3 จาก 3: การตากและจัดเก็บอบเชย
ขั้นตอนที่ 1. ปล่อยให้อบเชยแห้งในสภาพแวดล้อมที่สะอาดและอบอุ่น
วางอบเชยแต่ละชิ้นบนเคาน์เตอร์ครัวหรือพื้นผิวที่คล้ายกันเพื่อให้แห้ง คุณสามารถวางผ้าเช็ดตัวพลาสติกหรือกระดาษไว้ใต้อบเชยได้ หากต้องการ
พยายามปล่อยให้ซินนามอนแห้งในชั้นเดียว ถ้าเป็นไปได้
ขั้นตอนที่ 2. รอ 4-5 วันเพื่อให้อบเชยแห้ง
เมื่ออบเชยแห้ง มันจะม้วนตัวเป็นม้วนๆ หากคุณไม่แน่ใจว่าอบเชยแห้งหรือไม่ ให้รออย่างน้อย 5 วันจึงจะแน่ใจ
คุณสามารถแตกเป็นชิ้น ๆ หลังจากที่อบเชยแห้ง
ขั้นตอนที่ 3. บดอบเชยให้เป็นผงหรือม้วนทิ้งไว้
หากคุณขูดอบเชยชิ้นเล็ก ๆ ออก ให้ใส่เศษผงลงในเครื่องบดกาแฟเพื่อเปลี่ยนอบเชยให้เป็นผง คุณสามารถทิ้งซินนามอนม้วนยาวไว้ตามเดิมแล้วใช้สำหรับเครื่องดื่มหรือสูตรอาหาร
ขั้นตอนที่ 4. เก็บอบเชยไว้ในที่แห้งและเย็น
เลือกจุดบนชั้นวางหรือในตู้กับข้าวเพื่อกันอบเชยให้พ้นจากสภาพแวดล้อมที่ร้อนและชื้น ใส่อบเชยในภาชนะที่ปิดสนิทเพื่อช่วยให้มันสด
- ใส่อบเชยในขวดแก้วหรือภาชนะพลาสติกเพื่อรักษารสชาติและกลิ่น
- อบเชยจะมีอายุ 2-3 ปีเมื่อเก็บไว้ในภาชนะที่ปิดสนิท แม้ว่ามันอาจเริ่มสูญเสียรสชาติและกลิ่นที่เข้มข้นเมื่อเวลาผ่านไป
เคล็ดลับ
- ปิดภาชนะใส่เครื่องเทศให้แน่นหลังการใช้งานแต่ละครั้ง
- ปล่อยให้กิ่งแช่น้ำค้างคืนหากคุณไม่ได้เก็บอบเชยหลังจากฝนตกหนัก วิธีนี้จะช่วยคลายเปลือกชั้นนอกออก
