เห็ดเอโนกิเป็นเห็ดที่ออกผลในฤดูหนาว มีก้านยาวสีขาวและหัวเข็มที่ละเอียดอ่อน การเพาะเห็ดเอโนกิของคุณเองที่บ้านนั้นเป็นเรื่องง่าย โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณใช้ชุดเริ่มต้น สิ่งที่คุณต้องทำคือทำให้บล็อกสำหรับปลูกที่เตรียมไว้ล่วงหน้าเปียก คลุมไว้ และเก็บไว้ในที่เย็นจนกว่าเห็ดจะเริ่มโผล่ออกมา คุณยังสามารถเลี้ยงเห็ดตั้งแต่เริ่มต้นได้ด้วยการเตรียมวัสดุตั้งต้นของคุณเองแล้วโรยด้วยการวางไข่ที่เริ่มต้น ซึ่งคุณจะเก็บความชื้นไว้ได้นาน 2-4 สัปดาห์
ขั้นตอน
วิธีที่ 1 จาก 2: การเพาะเห็ดเอโนกิจากชุดเริ่มต้น
ขั้นตอนที่ 1. ซื้อชุดเริ่มต้นเห็ด Enoki
ชุดเริ่มต้นเห็ดมีให้ทางออนไลน์จากเว็บไซต์ที่เชี่ยวชาญด้านเชื้อรา ส่วนใหญ่มักจะมาในรูปแบบของบล็อกปลูกสำเร็จรูปและพร้อมใช้งานที่ทำจากวัสดุซับสเตรตอัดแน่น เช่น ขี้เลื่อยหรือฟาง ในการเริ่มเพาะเห็ด คุณเพียงแค่ทำให้เปียกและเก็บบล็อกไว้
- คุณสามารถคาดหวังที่จะจ่ายประมาณ 20-25 เหรียญสำหรับชุดเริ่มต้นพื้นฐาน ราคาอาจสูงขึ้นขึ้นอยู่กับฤดูกาลของเห็ดบางชนิด
- ชุดเริ่มต้นทั่วไปมีวัสดุเพียงพอสำหรับการเพาะเห็ดอย่างต่อเนื่องเป็นเวลา 2-4 สัปดาห์
ขั้นตอนที่ 2. หยดน้ำที่กรองแล้ว 1 ถ้วยตวง (240 มล.) ให้ทั่วบล็อกปลูก
บล็อกสำหรับปลูกของคุณควรมาถึงในภาชนะพลาสติกหรือปลอกหุ้มฉนวน ถอดฝาภาชนะออกแล้วเทน้ำตรงด้านบนและด้านข้างของบล็อก พยายามทำให้วัสดุตั้งต้นเปียกให้มากที่สุด
- ยิ่งคุณเปียกบล็อคปลูกมากเท่าไหร่ เห็ดก็ต้องเริ่มเติบโตในพื้นที่มากขึ้นเท่านั้น
- ชุดปลูกของคุณอาจระบุปริมาณน้ำที่แตกต่างกัน ขึ้นอยู่กับขนาดของบล็อกและความต้องการความชื้นเฉพาะของเห็ด
- ใช้น้ำกรองหรือน้ำกลั่น เนื่องจากน้ำประปาผ่านการบำบัดด้วยสารเคมี
ขั้นตอนที่ 3 ปิดฝาภาชนะปลูกบล็อกด้วยฝาหรือถุงพลาสติก
ถ้าภาชนะของคุณไม่มีฝาปิดที่ถอดออกได้ ให้คลุมถุงของชำหรือถุงซิปขนาดแกลลอนเบา ๆ เหนือช่องเปิด สิ่งนี้จะช่วยดักจับความชื้นภายใน ทำให้เป็นสภาพแวดล้อมที่เหมาะสมสำหรับการเติบโตอย่างรวดเร็ว
- อย่าปิดหรือปิดขอบกระเป๋า เห็ดของคุณจะต้องได้รับอากาศบ้างเพื่อที่จะเติบโต
- คุณยังสามารถใช้หนังสือพิมพ์เปียกสองสามแผ่น (หรือกระดาษน้ำหนักเบาประเภทอื่น) หากไม่มีถุงพลาสติกในมือ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าหนังสือพิมพ์ที่อิ่มตัวไม่หนักพอที่จะชั่งน้ำหนักเห็ดเมื่อมันโผล่ออกมา
ขั้นตอนที่ 4 เก็บบล็อคปลูกไว้ในที่เย็นและมืด
วางภาชนะที่ปิดไว้ไว้ที่ใดที่หนึ่งที่อุณหภูมิคงที่ 40–50 °F (4–10 °C) ชั้นวางของในตู้เย็นหรือห้องใต้ดินหรือตู้กับข้าวที่มีแสงสลัวจะทำงานได้ดี คุณยังสามารถทิ้งต้นไผ่ไว้ในที่ร่มข้างนอกได้ ตราบใดที่อุณหภูมิไม่ต่ำกว่าจุดเยือกแข็ง
หากคุณไม่มีที่เย็นที่เหมาะสมที่จะเก็บบล็อกสำหรับปลูก ให้วางไว้บนเคาน์เตอร์ในครัว เห็ดเอโนกิเป็นเห็ดสายพันธุ์ที่มีอากาศหนาวเย็น แต่จะเติบโตได้ดีที่อุณหภูมิห้องเช่นกัน
ขั้นตอนที่ 5. รอ 2-4 สัปดาห์เพื่อให้เห็ดชุดแรกปรากฏขึ้น
อย่างแรก สารสีขาวขุ่นที่เรียกว่าไมซีเลียมจะปรากฏที่ด้านนอกของบล็อก ไม่นานหลังจากนั้น เห็ดเองก็จะเริ่มปรากฏขึ้น เมื่อแคปขนาดเล็กก่อตัวเต็มที่แล้ว ก็จะพร้อมเก็บเกี่ยวสำหรับการปรุงอาหารหรือการขยายพันธุ์
เห็ดของคุณจะมีทุกอย่างที่จำเป็นสำหรับการเจริญเติบโตระหว่างไม้ที่ปลูกในบล็อกปลูกและพลาสติกดักความชื้น ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องเปิดออกจนกว่าจะเริ่มติดผล
วิธีที่ 2 จาก 2: การเพาะเห็ดเอโนกิจากสปอร์
ขั้นตอนที่ 1. ซื้อชุดวางไข่เห็ด Enoki เริ่มต้น
คุณสามารถวางไข่เห็ดได้ผ่านร้านค้าออนไลน์ที่ขายสปอร์ของเชื้อรา เช่นเดียวกับร้านขายอุปกรณ์การเกษตรและโรงเรือน การวางไข่ของเห็ดนั้นแตกต่างจากชุดเริ่มต้นที่สมบูรณ์ มีเพียงสปอร์เท่านั้น ซึ่งมักจะบรรจุอยู่ในวัสดุป้องกันที่อยู่อาศัย เช่น ขี้เลื่อย
- เห็ดเอโนกิบางครั้งถูกระบุว่าเป็น “เอโนะคิทาเกะ” บนเว็บไซต์เฉพาะทาง “Take” เป็นคำภาษาญี่ปุ่นสำหรับ “เห็ด”
- การวางไข่ของเชื้อเริ่มต้นไม่มีคำแนะนำ ซึ่งหมายความว่าคุณจะต้องเรียนรู้วิธีเพาะเลี้ยงและดูแลเห็ดด้วยตัวเอง หากดูเหมือนว่าการทำงานมากเกินไป คุณอาจจะดีกว่าโดยใช้ชุดเริ่มต้นแทน
ขั้นตอนที่ 2 รับขี้เลื่อยไม้เนื้อแข็งหรือวัสดุปลูกที่คล้ายกัน
เห็ดเอโนกิเป็นสารย่อยสลายที่สามารถเติบโตได้ในสารตั้งต้นอินทรีย์จำนวนเท่าใดก็ได้ แต่พวกมันมักจะชอบขี้เลื่อยไม้เนื้อแข็ง อย่างไรก็ตาม คุณยังจะได้ผลลัพธ์ที่ประสบความสำเร็จโดยใช้ฟางหรือปุ๋ยหมักในสวนธรรมดา ตุนวัสดุพื้นผิวให้เพียงพอเพื่อสร้างเตียงที่มีความหนาประมาณ 2 นิ้ว (5.1 ซม.) เพื่อให้สปอร์ของคุณมีพื้นที่เพียงพอและทรัพยากรที่จะเติบโต
- โดยทั่วไปคุณจะพบวัตถุดิบตั้งต้นสำหรับขายในสถานที่เดียวกับที่คุณซื้อวางไข่สตาร์ทเตอร์
- ขี้เลื่อยหรือเศษไม้ชนิดใดก็ได้ ตราบใดที่เก็บมาจากไม้เนื้อแข็ง
ขั้นตอนที่ 3 พาสเจอร์ไรส์วัสดุพื้นผิวโดยให้ความร้อนที่อุณหภูมิ 160–180 °F (71–82 °C)
ย้ายวัสดุพิมพ์ไปที่ถุงหรือกระทะเตาอบที่มีด้านชัน แล้วใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 300 °F (149 °C) อุ่นขี้เลื่อย เศษไม้ ฟาง หรือปุ๋ยหมักเป็นเวลา 1-2 ชั่วโมง เมื่อถึงอุณหภูมิประมาณ 180 °F (82 °C) ให้ลดอุณหภูมิของเตาอบลงเป็น 180 °F (82 °C) และให้ความร้อนต่อไปอีก 3 ชั่วโมง
- ใช้เครื่องวัดอุณหภูมิเนื้อเพื่อค้นหาอุณหภูมิของวัสดุพื้นผิวทุกๆ 15-20 นาที
- หลีกเลี่ยงการให้ความร้อนกับพื้นผิวเกิน 180 °F (82 °C) เนื่องจากจะฆ่าสิ่งมีชีวิตที่เป็นประโยชน์ต่อเห็ด
ขั้นตอนที่ 4 ปล่อยให้วัสดุพิมพ์เย็นเป็นเวลา 6 ถึง 8 ชั่วโมง
หลังจากพาสเจอร์ไรส์พื้นผิวแล้ว ให้นำถุงหรือกระทะออกจากเตาอบแล้ววางบนพื้นผิวที่ปลอดภัยต่อความร้อนให้เย็น ควรปล่อยทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหลายชั่วโมงก่อนที่คุณจะเริ่มเพิ่มสปอร์
- ณ จุดนี้ คุณสามารถย้ายสารตั้งต้นของคุณไปยังภาชนะปลูกที่ต้องการ หรือดำเนินการเพาะเห็ดในถุงหรือกระทะในเตาอบ
- การนำสปอร์ของเห็ดที่ชอบความหนาวเย็นมาวางบนสารตั้งต้นในขณะที่ยังร้อนอยู่สามารถฆ่าพวกมันได้
ขั้นตอนที่ 5. วางไข่เห็ดบนวัสดุตั้งต้น
พยายามกระจายสปอร์ที่จับเป็นก้อนให้ทั่วพื้นผิวของซับสเตรต เมื่อเติมเข้าไปแล้ว พวกมันจะกินเนื้อไม้และความชื้นที่มันมีอยู่ และเริ่มผลิตไมซีเลียมภายในสองสามวัน
- ตรวจสอบบรรจุภัณฑ์ของสตาร์ทเตอร์ของคุณเพื่อดูข้อมูลที่แม่นยำยิ่งขึ้นว่าต้องใช้มากแค่ไหน
- อาจใช้เวลาถึงหนึ่งสัปดาห์หลังจากที่คุณเย็บวางไข่ครั้งแรกเพื่อให้ไมซีเลียมปรากฏขึ้น
ขั้นตอนที่ 6. ปิดฝาภาชนะปลูก
วางถุงพลาสติกหรือชั้นหนังสือพิมพ์เปียกไว้เหนือพื้นผิวที่วางไข่ สิ่งนี้จะช่วยให้สปอร์มีความชื้นเพียงพอ ซึ่งพวกมันจะดูดซับและขยายใหญ่ขึ้นในเวลาที่น้อยลง
ขั้นตอนที่ 7 เก็บภาชนะที่กำลังเติบโตของคุณไว้ที่อุณหภูมิห้องหรือเย็นกว่า
กำหนดชั้นวางในตู้เย็นสำหรับ Enokis ของคุณ หรือสร้างพื้นที่บางส่วนบนเคาน์เตอร์หรือในตู้กับข้าวของคุณ ตามหลักการแล้วควรเก็บไว้ที่อุณหภูมิประมาณ 40–50 °F (4–10 °C) แต่ก็จะเติบโตได้โดยไม่ยาก (แม้ว่าจะช้ากว่าเล็กน้อย) ในอุณหภูมิที่สูงถึงประมาณ 75 °F (24 °C)
- พื้นที่ปลูก เช่น ห้องใต้ดินหรือตู้ใต้อ่างล้างจานเหมาะอย่างยิ่ง เนื่องจากสถานที่เหล่านี้มักชื้นและเย็น
- ไม่ว่าคุณจะเลือกจุดใดก็ตาม ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้แรเงาอย่างดี เห็ดเอโนกิสามารถทนต่อแสงได้เพียงเล็กน้อย แต่หากมากเกินไปอาจทำให้การเจริญเติบโตของพวกมันลดลงหรือถึงกับตายได้
ขั้นตอนที่ 8 พ่นวัสดุพิมพ์ด้วยน้ำวันละสองครั้ง
ดึงพลาสติกหรือหนังสือพิมพ์กลับมาแล้วฉีดสเปรย์พื้นผิวของวัสดุพิมพ์เบา ๆ ด้วยขวดสเปรย์ที่เติมน้ำเย็นและน้ำจืด ทำเช่นนี้ในตอนเช้าและอีกครั้งในตอนเย็น ไม่จำเป็นต้องทำให้พื้นผิวเปียกอย่างทั่วถึง เพียงแค่ฉีดสเปรย์สองครั้งแล้วเปลี่ยนฝาครอบ
ระวังอย่าให้วัสดุพิมพ์อิ่มตัวมากเกินไป การทำเช่นนี้อาจทำให้เห็ดน้อยกลบหรือนำไปสู่การเติบโตของแบคทีเรียที่เป็นอันตราย
ขั้นตอนที่ 9 ให้เห็ด 2-4 สัปดาห์ถึงกำหนด
เมื่อเก็บในที่ร่ม เย็น และชื้น เห็ดเอโนกิตัวแรกของคุณควรงอกขึ้นในเวลาไม่นาน เห็ดเติบโตได้เร็วกว่าแหล่งอาหารอื่นๆ แทบทุกชนิด และสามารถเพิ่มขนาดได้เป็นสองเท่าทุกวัน
- ในบางกรณี อาจใช้เวลาเพียงสัปดาห์กว่าๆ กว่าจะได้เห็ดเต็มชุด
- หากเห็ดของคุณดูเหมือนจะเติบโตช้า ให้ลองลดอุณหภูมิโดยรอบให้มากที่สุดเพื่อจำลองสภาพแวดล้อมทางธรรมชาติที่พวกมันต้องการ
เคล็ดลับ
- คุณสามารถปลูกเห็ดอีโนกิในที่ร่มในภาชนะหรือกลางแจ้งในดินที่เหมาะสมและมีสารตั้งต้นหนา
- อย่าแปลกใจถ้าเห็ดของคุณมีขนาดหรือสีแตกต่างจากที่คุณเห็นในซุปเปอร์มาร์เก็ต ซึ่งปลูกภายใต้สภาวะที่มีการควบคุมอย่างเข้มงวด พวกเขามักจะใช้สีเหลืองเล็กน้อยเมื่อโตในแสงบางส่วน
- เห็ดเอโนกิมีรสชาติเผ็ดร้อนที่เด่นชัดซึ่งเหมาะอย่างยิ่งสำหรับใส่ซุป สลัด ผัด และผักรวม หรือจะผัดเพียงอย่างเดียวก็ได้
- ในบางพื้นที่ของโลก เห็ดเอโนกิยังได้รับการยกย่องจากสรรพคุณทางยา และมักนำไปต้มเป็นชาและยารักษาโรคอื่นๆ
คำเตือน
- การบริโภคเห็ดเอโนกิอาจไม่ปลอดภัยหากคุณแพ้เห็ด
- ล้างเห็ดให้สะอาดก่อนรับประทานหรือปรุงกับเห็ด
