ขิงเป็นพืชที่ขึ้นชื่อเรื่องรสเผ็ดและเข้มข้น ที่จริงแล้วการปลูกขิงเป็นกระบวนการที่ค่อนข้างตรงไปตรงมา แต่คุณมีทางเลือกไม่กี่ทางในการเก็บเกี่ยว คนส่วนใหญ่ปลูกขิงสำหรับเหง้า (หรือราก) ซึ่งพัฒนาอยู่ใต้ดินและมีรสชาติที่เข้มข้นที่สุด ในการเก็บเกี่ยวขิง คุณจะต้องขุดรากถอนโคนทั้งหมดหรือตัดเหง้าเพียงชิ้นเดียว ขิงของคุณจะพร้อมปรุงหรือแช่แข็งหลังจากล้างอย่างทั่วถึง
ขั้นตอน
ส่วนที่ 1 ของ 3: การสร้างสภาพการเจริญเติบโตที่ดี
ขั้นตอนที่ 1 ปลูกขิงของคุณในดินที่ระบายน้ำได้ดี
ขิงเติบโตได้ดีที่สุดในดินที่ระบายน้ำได้ง่ายและแทบไม่มีน้ำเกาะอยู่บนผิว หาจุดที่เหมาะสมสำหรับปลูกโดยดูปฏิกิริยาของดินหลังฝนตก หากน้ำไหลลงสู่ผิวน้ำเป็นเวลาหลายชั่วโมงหลังจากนั้น ให้พิจารณาพื้นที่อื่นหรือเพิ่มการระบายน้ำเพิ่มเติม
เหง้าขิงควรจับแน่นเมื่อดึงจากพื้นดิน ถ้าเหง้าของคุณรู้สึกนิ่มหรือเละๆ ก็เป็นไปได้ว่าเหง้ามีน้ำขังอยู่ในดิน
ขั้นตอนที่ 2 ให้ปุ๋ยแก่ต้นขิงของคุณทุก 2 สัปดาห์
เมื่อคุณรดน้ำขิงเป็นครั้งแรก ให้ผสมปุ๋ยที่ปล่อยช้า จากนั้น ในช่วงเวลา 2 สัปดาห์ ให้รดน้ำต้นไม้ด้วยปุ๋ยน้ำ อ่านและปฏิบัติตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ปุ๋ยอย่างละเอียดเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุดและปลอดภัย
- ถ้าดินมีอินทรียวัตถุมาก ก็ไม่ต้องใส่ปุ๋ย
- พยายามเลือกปุ๋ยอินทรีย์เพื่อลดการสัมผัสสารเคมี
- พิจารณาใช้ปุ๋ยถ้าเหง้าของคุณมีลักษณะแคระแกรน หากขิงของคุณมีขนาดเล็กเมื่อเก็บเกี่ยว อาจเป็นไปได้ว่าพวกเขาไม่ได้รับสารอาหารเพียงพอ
ขั้นตอนที่ 3 กำจัดไส้เดือนฝอยด้วยการปลูกพืชหมุนเวียนหรือโซลาไรซ์
ไส้เดือนฝอยรากเป็นหนอนขนาดเล็กที่สามารถติดเชื้อและทำลายพืชผลขิงของคุณได้ เพื่อกำจัดพวกมัน เมื่อคุณเอาขิงออกแล้ว ให้ปลูกพืชในสกุล brassica เช่น บรอกโคลีหรือคะน้าในดินเดียวกัน คุณยังสามารถทำให้ดินรอบๆ ต้นขิงของคุณร้อน (ก่อนการเก็บเกี่ยว) ได้ด้วยการใช้แผ่นพลาสติกพันรอบโคนหน่อไม้เพื่อดักแสงแดด
- หากเหง้าขิงของคุณมีลักษณะเป็นก้อนมากเกินไปและมีหลุมขนาดใหญ่ แสดงว่าเป็นสัญญาณของการระบาดของไส้เดือนฝอย
- ถ้าคุณไม่จัดการดินด้วยการหมุนเวียนและปลูกต่อในพื้นที่เดิม พืชขิงในอนาคตของคุณก็อาจจะต้องทนทุกข์ทรมานจากศัตรูพืชเหล่านี้เช่นกัน พวกมันมีพื้นฐานมาจากดิน
ส่วนที่ 2 จาก 3: การกำจัดขิงออกจากดิน
ขั้นตอนที่ 1 เก็บเกี่ยวขิงของคุณในฤดูใบไม้ร่วง
ในสภาพอากาศส่วนใหญ่ คุณจะต้องปลูกขิงในช่วงต้นฤดูใบไม้ผลิหรือฤดูร้อน สิ่งนี้ทำให้พืชมีโอกาสมากมายในการดูดซับความร้อนและพัฒนาระบบรากที่กว้างขวาง จากนั้นต้นจะโตเต็มที่และพร้อมที่จะถอนออกจากพื้นดินในช่วงกลางหรือปลายฤดูใบไม้ร่วง
การคาดคะเนการเติบโตที่ดีคือพืชของคุณจะเริ่มมีรากหลังจาก 2 เดือน สามารถเก็บเกี่ยวได้ในทุกช่วงของการเจริญเติบโต แต่จะดีที่สุดหลังจาก 8-10 เดือน
ขั้นตอนที่ 2 รอให้ขิงของคุณออกดอกจนเสร็จ
พันธุ์ขิงส่วนใหญ่จะสุกและพร้อมที่จะเก็บเกี่ยวหลังจากสิ้นสุดรอบการออกดอก คุณจะสังเกตเห็นว่าดอกไม้จะตายและร่วงหล่นจากต้น จากนั้นใบไม้ก็จะแห้งและทำเช่นเดียวกัน
ขิงหลากหลายพันธุ์ผลิตดอกไม้ที่มีสีต่างกัน
ขั้นตอนที่ 3 ใช้เกรียงมือขุดเป็นวงกลมรอบหน่อสีเขียว
ใช้เกรียงและมือขุด 2 ถึง 4 นิ้ว (5.1 ถึง 10.2 ซม.) ไปทางด้านข้างของถั่วงอกเป็นวงกลม ขุดไปเรื่อยๆ จนกว่าจะถึงเหง้า
- เหง้าควรมองเห็นได้ง่ายในดิน เนื่องจากจะปรากฏเป็นสีขาวหรือสีน้ำตาลอ่อนตัดกับสีเข้มของดิน
- เหง้าขิงส่วนใหญ่จะอยู่ลึกประมาณ 2 ถึง 4 นิ้ว (5.1 ถึง 10.2 ซม.) คุณจึงไม่ต้องขุดนานมาก
ขั้นตอนที่ 4. ดึงต้นขิงออกจากพื้น
เมื่อคุณได้เปิดเผยระบบรากแล้ว ให้ใช้เกรียงของคุณเพื่อค่อยๆ ยกพืชทั้งหมดขึ้นจากพื้นดิน หากคุณบังเอิญแยกชิ้นส่วนของรากเมื่อดึงขึ้น ก็ไม่เป็นไร ใช้เกรียงขุดส่วนที่หักออกจากดิน
คว้าและดึงหน่อสีเขียวของพืชให้แน่นเพื่อช่วยให้คุณกำจัดมันออกจากสิ่งสกปรก
ขั้นตอนที่ 5. ขุดขิงชิ้นเดียวแทนเหง้าทั้งหมด
เลือกจุดที่ห่างจากยอดสีเขียว 2 ถึง 4 นิ้ว (5.1 ถึง 10.2 ซม.) และทำรูเล็กๆ ลงไป 2 ถึง 4 นิ้ว (5.1 ถึง 10.2 ซม.) มองหาเหง้าในขณะที่คุณกำลังขุด และหากคุณพบเหง้า ให้ใช้เกรียงผ่าปลาย จากนั้นเติมสิ่งสกปรกลงในรูและขิงจะเติบโตและเติบโตต่อไป
- นี่เป็นวิธีที่ดีในการนำขิงมารับประทานอย่างรวดเร็วและสะอาด ใช้เวลาเพียงไม่กี่นาทีและไม่เป็นอันตรายต่อพืช
- หากคุณไม่พบเหง้าที่มีรูเล็กๆ เริ่มต้น ให้ขุดไปด้านใดด้านหนึ่งเล็กน้อย
ตอนที่ 3 จาก 3: การเก็บและปรุงขิง
ขั้นตอนที่ 1. ล้างขิงที่เก็บเกี่ยวแล้วด้วยน้ำอุ่น
แช่ต้นขิงทั้งหมดไว้ใต้น้ำอุ่น แล้วขัดแรงๆ ด้วยมือหรือแปรงขัดสะอาด ขิงอาจทำความสะอาดได้ยากเนื่องจากมีรูปร่างผิดปกติ ดังนั้นควรล้างซอกทุกมุมออกให้หมด
- หากคุณกังวลว่ามันยังสะอาดไม่พอ ปล่อยให้แห้งสักสองสามนาทีแล้วทำขั้นตอนนี้ซ้ำ
- เพื่อความสะอาดในระดับที่มากขึ้น ให้ใช้การล้างผักที่ร้านขายของชำหรือร้านทำสวนในพื้นที่ของคุณ
ขั้นตอนที่ 2 ตัดยอดออกจากรากเหง้าด้วยมีด
วางขิงทั้งก้อนบนเขียงแล้วแยก 2 ส่วนให้สะอาด จะทิ้งหน่อหรือใช้เป็นเครื่องปรุงก็ได้ พักเหง้าไว้สำหรับเตรียมหุงต้มหรือเก็บ
เตรียมหน่อขิงแบบเดียวกับที่คุณทำกับต้นหอม ใช้มีดคมๆ หั่นหน่อไม้ให้เป็นชิ้นเล็กๆ จากนั้นวางช้อนเล็กน้อยบนอาหารเพื่อปรุงแต่งเพื่อให้ได้รสขิงอ่อนๆ
ขั้นตอนที่ 3. ลอกผิวด้วยมีดปอกเปลือกก่อนปรุงอาหาร
วางขิงไว้บนเขียง ใช้มือข้างหนึ่งจับให้แน่นแล้วใช้มืออีกข้างจับมีด เลื่อนใบมีดไปใต้ผิวหนังชั้นนอกที่ขรุขระแล้วดึงออกเป็นแถบ เป้าหมายของคุณคือเผยให้เห็นเนื้อสีอ่อนกว่าที่อยู่ด้านล่าง
- เนื่องจากรูปร่างของเหง้าขิง คุณสามารถคาดหวังได้ว่าจะทำช็อตคัทหลายๆ อัน แทนที่จะทำแบบยาวๆ เรียบๆ สักสองสามอัน ไม่ต้องกังวลว่าจะดูเป็นอย่างไร ทำต่อไป
- เมื่อทำเสร็จแล้ว ให้นำขิงที่ปอกเปลือกแล้วแช่ไว้ใต้น้ำเพื่อล้างสิ่งสกปรกหรือเศษผงออก
ขั้นตอนที่ 4 นำขิงที่เหลือแช่แข็งเป็นชิ้นขนาด 1 นิ้ว (2.5 ซม.)
วางรากขิงที่ยังไม่ได้ปอกเปลือกไว้บนเขียงแล้วหั่นเป็นลูกเต๋า จากนั้นจัดเรียงชิ้นในชั้นเดียวบนแผ่นคุกกี้ แช่แข็งพวกเขาเปิดออกเป็นเวลา 1-2 ชั่วโมง นำลูกบาศก์ออกแล้วใส่ลงในถุงแช่แข็งเพื่อจัดเก็บ
- เมื่อเก็บรักษาด้วยวิธีนี้ ขิงของคุณจะสามารถคงความสดได้ 3-4 เดือน
- ข้อดีอีกประการของวิธีนี้คือ คุณสามารถนำชิ้นเดียวมาทำสูตรอาหารได้โดยไม่เปลืองขิง
